Zuckersüß 447

Rhabarber-Eis, ohne Rezept

…mit wenig Gebackenem, einem Restaurantbesuch (Tofu & Chili), zwei Büchern (Salonfähig von Elias Hirschl und King Kong Theorie von Virginie Despentes), viel Gestricktem/Gehäkeltem – und wie immer, den besten Links der letzten Tage.

Seit dem letzten Zuckersüß habe ich zweimal Brandteigkrapferl mit Rhabarbercurd, einen Buttermilchkuchen mit Äpfeln und Ingwer und Pfannkuchen gebacken. Außerdem habe ich Rhabarber-Fenchel-Pickles mit ein bisschen zu viel Zimt eingemacht, Rhabarber-Fenchelsirup gekocht (für Rhabarber-Fenchel-Wermut-Cocktail) und Buttermilcheis mit Rhabarbercurd (s. Titelbild) gemacht, wo ich aber so ungenau mitgeschrieben habe, dass ich kein Rezept dazu verbloggen kann.


Scharfe Tteok von Koon beim Schlendern durch die Innenstadt. Eine Kugel Grießschmarren-Eis vom Eisgreißler beim nächsten Stadtspaziergang.

Teigtaschen mit saftiger Füllung aus Schweinsfaschiertem (6,90€) und handgezogene Nudeln mit Tofu und Gemüse (10,90€) bei Tofu & Chili an der Wienzeile. Selbstgemachte Gemüsetajine mit Tfaya, apulischem Rotwein und Fladenbrot (von Oreks auf der Ottakringerstraße, sehr gut und mit 1,50€ pro großem Laib sehr preiswert), für das ich am Sonntag fast eine Stunde durch die Stadt gefahren/gelatscht bin, weil alle Bäckereien auf meinem Weg, die überhaupt offen hatten, keines (mehr) hatten. Miso-Gojuchang-Melanzani, Süßkartoffeln geschmort in Orangensaft-Ingwer-Knoblauch, panierter Tofu, Gurkensalat (lose nach den Chinese Smashed Cucumbers With Sesame Oil and Garlic von NYT Cooking) und Cong you bing (nach Immer schon vegan von Katharina Seiser).

Getrunken: „Rosante Weichsel“ Fruchtperlwein von Höllhuber aus Apfel-Birnen-Weichsel-Most, den ich sehr mochte.


Salonfähig von Elias Hirschl, das voller meme-ifizierter Bezüge zur österreichischen Innenpolitik der Ära Kurz steckt und so rauschhaft geschrieben ist, dass ich am Ende nicht mehr wusste, wo mir der Kopf steht (vielleicht besser nicht in einem Rutsch durchlesen?).

King Kong Theorie von Virginie Despentes, das seit Monaten auf meinem Schreibtisch in der Arbeit lag (die Podcastfolge dazu wird aber erst in ein paar Wochen erscheinen), und über das ich mich wegen seines Ausgangspunkts (der Vergewaltigung der Autorin als junge Frau) nicht recht drübertraute. Tatsächlich ist eines der Hauptargumente des Essays, Vergewaltigungen nicht mehr als das Unsagbare, „private“, ins persönliche gedrängte Leid, an dem eine Frau zu zerbrechen hat, zu framen, sondern sie als das zu benennen, was sie sind: männliche Gewalt, die durch die patriarchale Gesellschaft legitimiert wird.

Gestrickt und gehäkelt

Ich habe den April bei meinem Klimawandeltuch (s. Daten Stricken in der Klimakrise, nach sosu, hier bei Ravelry) gestrickt (-1,5°C zum langjährigen Durchschnitt, überraschend!), mein Everyday Attitude Tee (nach sosu, hier bei Ravelry) von letztem Sommer fertiggestrickt (Blocken und Fäden vernähen fehlt aber noch), das erste Knäuerl bei meinem Sassyclassycroptop (nach Ann-Kathrin Busch, hier bei Ravelry) verstrickt und einen Topflappen gehäkelt. Ganz schön viel??


Im Blog: „Nervous Conditions“ – Tsitsi Dangarembga, Bootshaus im Seehotel Das Traunsee

Anderswo: nix.

Hier folgen meine liebsten Links der letzten Tage:


KP+: Natasha’s Olive Oil Cake with Crispy Capers (€)
Kapern! Auf Kuchen! Und ich glaub, ich muss mir Natasha Pickowicz‘ More than Cake kaufen.


The Californian Ideology – Mute
Dieser Text ist von 1995 und würde er nicht auf MINITEL (das übrigens auch in Virginie Despentes King Kong Theorie vorkommt, s.o.) und die republikanische Führung Kaliforniens verweisen, hätte ich ihn für ~aktuell~ gehalten (s. Musk/DeSantis, Thiel etc). Gefunden habe ich ihn, weil ihn meine Professorin neulich am Rande erwähnt hat.

The prophets of the Californian Ideology argue that only the cybernetic flows and chaotic eddies of free markets and global communications will determine the future. Political debate therefore, is a waste of breath. As libertarians, they assert that the will of the people, mediated by democratic government, is a dangerous heresy which interferes with the natural and efficient freedom to accumulate property. As technological determinists, they believe that human social and emotional ties obstruct the efficient evolution of the machine. Abandoning democracy and social solidarity, the Californian Ideology dreams of a digital nirvana inhabited solely by liberal psychopaths.

Will A.I. Become the New McKinsey? – The New Yorker (via Good Internet)
Neue Metapher:

So, I would like to propose another metaphor for the risks of artificial  intelligence. I suggest that we think about A.I. as a  management-consulting firm, along the lines of McKinsey & Company.  Firms like McKinsey are hired for a wide variety of reasons, and A.I. systems are used for many reasons, too. But the similarities between McKinsey—a consulting firm that works with ninety per cent of the Fortune 100—and  A.I. are also clear. Social-media companies use machine learning to keep  users glued to their feeds. In a similar way, Purdue Pharma used McKinsey to figure out how to “turbocharge” sales of OxyContin  during the opioid epidemic. Just as A.I. promises to offer managers a  cheap replacement for human workers, so McKinsey and similar firms  helped normalize the practice of mass layoffs as a way of increasing stock prices and executive compensation, contributing to the destruction  of the middle class in America.

Replika: Your Money or Your Wife – GioCities (via Good Internet)
Dystopie. (Und erinnert ein bisschen an den Niedergang von Tumblr, nur dass hier Menschen noch direkter ausgenutzt wurden).

The whole scheme relies on the catch-22 of turning around after the  fact and demonizing their now-abused customers, saying “Wait, you want what? That’s weird! You’re weird! You’re wrong for wanting that” to distract from their cartoonish evildoing.
As cringe worthy as “AI girlfriend” is, there’s no question that’s what they sold people. They advertised it, they sold it, and they assured users it wasn’t going away even while they actively planned on killing it.

What Is AI Going To Do To Art? The History Of Photography Offers Clues. – NOEMA Mag
Im Kern gehts wieder mal ums Geld:

Contemporary critics claim that prompt engineering and synthography aren’t emergent professions but euphemisms necessary to equate AI-generated artwork with the work of human artists. As with the development of photography as a medium, today’s debates about AI often overlook how conceptions of human creativity are themselves shaped by commercialization and labor.  

The Strategic Fashioning of Casey DeSantis – The New York Times (via @lingerie_addict)
Mode als politische Waffe:

By connecting herself and her husband implicitly to the Kennedy tradition, Ms. DeSantis connects to myriad ideas rooted in the American narrative: youth and generational change (not incidental when two of the other candidates are setting records as the oldest in history), glamour and taste. Blink, and a button deep in the cerebral cortex gets pushed.
Never more so than when she dons her capes and gloves, accessories from the costume department freighted with meaning, trailing whiffs of kings and queens as well as old-fashioned morality and gender roles. The clothes both act as a “disguise for how political and strategic she is,” Ms. Brower said, and support her husband’s position as a warrior for conservative values. 

Words you’ll never see me use in restaurant reviews – SFChronicle
Der Text spricht auch Makrut-Limetten an, die in meinem letzten Zuckersüß vorkamen.

Guilt: I don’t use this word because of the harm it does to our relationship to food, especially because “guilt” in this context never actually refers to things that do carry ethical weight, like cannibalism or stealing food from the hungry. Why should anyone besides the Hamburglar, who seems to enjoy the act of larceny for the sheer thrill of it, feel guilty about their food choices? The overwhelmingly majority of the time I’ve encountered this word in food writing or a marketing context has been about diet food, mainly directed toward girls and women: “guilt-free snacks,” “ice cream without the guilt,” and so on. Criminalizing the everyday act of eating reinforces the idea that we need to punish ourselves for wanting food when we’re hungry, which encourages us to develop really screwed-up and disordered attitudes toward our own bodies. Relatedly, I hate every time Great British Bake-off judge Prue Leith says that a pastry is good if it’s “worth the calories.”


Habibi Funk // حبيبي فنك : Ahmed Ben Ali – Subhana (Libyan Reggae, 2008 / pre-order in description)
So ein cooler Song!

Neri Oxman: Can culture inspire nature? – YouTube
Auch neulich in einem Uni-Seminar geschaut, ein sehr gutes Beispiel für die Californian Ideology (s.o.) die auch Forschung und Kunst vollständig kommodifiziert.

Scambit: Schach, Hype und Millionen · Podcast in der ARD Audiothek
Ich bin begeistert von diesem Podcast und seiner Machart, ich habe ihn am Wochenende Binge-gehört. Hauptsächlich geht es um den angeblichen Betrug im Match Hans Niemann (junger aufstrebender Schachspieler mit sehr viel Selbstbewusstsein) und Magnus Carlsen (unangefochtener „Schachkönig“ und jahrelanger Weltmeister). Dabei wurde Ersterem vorgeworfen, mithilfe von Analperlen die nächsten Züge zugemorst bekommen zu haben. Scambit erzählt nebenbei auch viele Sidestories (Warum wurde Schach-Streaming auf Twitch so groß? Was ist eigentlich die FIDE, der Weltschachverband? Wie steht es um Sexismus in der Schachwelt?). Der Host, Yves Bellinghausen, ist schachbegeisterter Journalist und balanciert finde ich sehr gut auf dem schmalen Grat zwischen ~persönlichem Touch~ und unnötig viel Befindlichkeit und Subjektivität (auf die Seite fallen ganz schön viele andere pseudo-journalistische Storytelling-Podcasts). Die Moderation ist originell, voller Popkulturreferenzen und Slang („Follis“, „ballern“), was aber ~authentisch~ und nicht anbiedernd klingt. Es sind viele Leute mit Mainstream-Reichweite zu hören, (höchstwahrscheinlich auch Marketing-motiviert), aber ohne, dass es gezwungen wirkt. So spricht Coldmirror über Zauberschach in Harry Potter oder El Hotzo über Schach-Cat-Content. Dass die deutsche Synchronstimme von Beth Harmon aus dem Damengambit und eine Tagesschausprecherin zu hören sind, fand ich auch lustig. Und ansonsten: tolles Sounddesign (viel Archivmaterial bzw. YouTube/Twitch-Schnipsel), zackig geschnitten. Einziger Minuspunkt: Der Selbstversuch des Hosts, einen Schachgroßmeister zu bescheißen, war ein bisschen langatmig. Produziert wurde der Podcast in einer Kooperation von funk und ACB Stories, es scheinen mehr als 10 Leute involviert gewesen zu sein.


Hi, ich bin Jana.
Seit 2009 veröffentliche ich hier wöchentlich Rezepte, Reiseberichte, Restaurantempfehlungen (meistens in Wien), Linktipps und alles, was ich sonst noch spannend finde. Ich arbeite als Podcastproduzentin und freie Kulinarikjournalistin. Lies mehr über mich und die Zuckerbäckerei auf der About-Seite.

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Porträtfoto: (c) Pamela Rußmann




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Im Zuckersüß sammle ich (fast) jeden Sonntag meine liebsten Links der Woche: Rezepte für die Nachback-Liste, lesenswerte Blogposts, Zeitungsartikel und Longreads, Podcasts oder Musik, die mir gerade gefällt und oft genug auch Internet-Weirdness. Außerdem schreibe ich auf, was ich sonst so interessant fand: neue Rezepte in meiner Küche, Lokale, in denen ich gegessen, Pullover, die ich gestrickt oder Texte, die ich geschrieben habe.