Zuckersüß 442

…mit wenig Gebackenem, dem Magnificent 8 Supper Club, zweimal Kino, Gestricktem (The Classic Sweater, ClimateAShawl) – und wie immer, den besten Links der letzten Tage.

Seit dem letzten Zuckersüß habe ich Mohn-Zitronen-Muffins (bald im Blog!), eine Apfel-Tarte-Tatin mit Vanille im Karamell und Roggenmehl im Pieteig (nach diesem Rezept), und Bananen-Marmor-Mini-Guglhupfs (weitestgehend nach dem Rezept für die Schoko-Bananen-Muffins mit Kakaonibs und Weißer Schokolade von 2019) gebacken.

Gegessen

Selbstgemachte Pizza, als Nachspeise mit Brombeermarmelade (die aus Hefeteig war super, die aus Sauerteig ganz schrecklich). Scharfer, koriandersaat-lastiger Süßkartoffel-Orzo-Eintopf mit Labneh und Kraut-Rosinen-Salat (weil nix anders im Haus war), was mich in der Kombination wirklich sehr positiv überrascht hat. Schupfnudeln (mit Grieß statt Mehl im Teig) mit Apfelmus. Topinambur-Kartoffelpüree mit Jus (seit dem Winter Supper Club im Gefrierfach). Einen „Salat“ aus gebratenem Radicchio, Birnenwürfeln, zerbröseltem Feta, Walnüssen, gebratenem Ziegenkäse, Zitronenzeste und viel Olivenöl. Grießnockerlsuppe und Zwirl mit Sauerkraut bei Oma.

Fasanbrust im Speckmantel mit buttrig-fruchtigen Karotten und Orangenfilets und Kartoffelgratin (22,50€), sowie SEHR gutes Zwetschgensorbet und Mohneis (2,60€) im Gasthaus Gutmann in Zöbing. Spicy Chicken Miso Ramen als Kit aus dem Mochi-Automaten. Skordalia mit Pita, Spanakopitta und Galaktoboureko bei Sokrates (1040) auf der Wiedner Hauptstraße, das sich wie eine Zeitreise in die 1990er anfühlt (oder so, wie ich mir das damals vorstelle, von Farben, Stoffen und sonstiger Deko).

Außerdem das magnificent 8 Supperclub-Menü von Ioana (Berries & Spice) und Silvia (Appetite for Life), das einen eigenen Blogpost verdient hat.

Gesehen

Erbsen auf einem Feld des Lerchenhofs und im Archiv der Arche Noah (dazu bald mehr).

Tàr (Trailer) im Gartenbaukino, gemeinsam mit Flip The Truck. Everything everywhere all at once im Gartenbaukino, zum Oscar-Tag.

Gestrickt

Ich habe meinen „The Classic Sweater“ (ravelry) fertiggestrickt. Außerdem habe ich Garn für ein nächstes Projekt besorgt, das Planet A-Tuch (ravelry), um das es auch im letzten Blogpost geht: Daten Stricken in der Klimakrise.

Veröffentlicht

Im Blog: Pistazien-Frühstücks-Buns, Daten Stricken in der Klimakrise, Mandelmuffins mit Ganache und Mandelkrokant

Anderswo: Nix.

Über mich: Theresa Staininger hat mich für Österreichs Journalist:in 01/23 interviewt, dazu ist ein weiteres Foto von Heribert Corn abgedruckt (auch das kannte ich vorher nicht…). Im selben Heft fällt mein Name in einer Glosse über ORF-Radiochefin Ingrid Thurnher, Spielverderberin werde ich da genannt. Dass ich das ~Spiel~ der prekären Kettenverträge tatsächlich verdorben habe, kann ich leider nicht recht glauben, nachdem die bei der Geschäftsführung offenbar immer noch nicht einmal als Problem erkannt wurden – Generaldirektor Weißmann wurde letzte Woche erst mit „Es gibt keine prekären Arbeitsverhältnisse im ORF.“ im Kurier zitiert.

Theresa Staininger IV — Österreichs Journalist:in 01/23 – nur *gekündigt* habe ich nicht, das ging mit meinen auf 32 Std. befristeten Verträgen nichtmal

Hier folgen meine liebsten Links der vergangenen Tage.

Rezepte

SMOKY JALAPENO MARGARITA – camilla wynne
Kandierte Jalapeno!!!!

My 10 Best King Cake Recipes – Joy the Baker
Fasching ist schon vorbei, aber vielleicht mach ich trotzdem nochmal so einen King Cake.

Lottie + Doof » Sour Cream Coffee Cake Heaven
Basic, aber doch nicht?

Strawberry, Grapefruit and Poppy Seed Pie Bars – Wit & Vinegar
Gleichzeitig gute Erdbeeren und eine unbehandelte Grapefruit aufzutreiben stell ich mir nicht so einfach vor bei den Geschäften in meiner Nähe, aber ich muss eh noch ein paar Monate warten.

Anna Jones’ recipes for roast rhubarb and chewy rhubarb cookies | Food | The Guardian
Rhabarber in Cookies!

Chocolate Mousse Recipe – SeriousEats
Genevieve Yam mit Schokomousse-Wissenschaft.

KP+: Mimosa Cake – by Nicola Lamb – Kitchen Projects (€)
In Italien gibts zum Frauen(kampf)tag offenbar diesen Kuchen. Nix gegen Kuchen, aber darum sollts am 8. März echt nicht gehen.

Sanguinaccio, Schokocreme mit Schweineblut – Gruß aus der Küche
Wowie. Spannend!

Die Suche nach dem perfekten Erdäpfelgulasch – Gruß aus der Küche
Ohne Essiggurkerl??

Texte

I don’t want to log in to your website – The Verge
Ein Rant, den ich gut nachvollziehen kann.

One of the major problems with salesbros is that they think “always be closing” is a mantra to live by because they didn’t understand the point of Glengarry Glen Ross, which is that salespeople are nightmares. That’s why there’s always some silly pop-up chat at the bottom of every website now. No, Pamela — if that is your real name — I don’t want live assistance booking my yoga class. You are hogging valuable screen real estate.

Influencer Parents and The Kids Who Had Their Childhood Made Into Content – Teen Vogue
Wie wenig kann man seine Kinder respektieren?!

Claire, whose name has been changed to protect her privacy, has never known a life that doesn’t include a camera being pointed in her direction. The first time she went viral, she was a toddler. When the family’s channel started to rake in the views, Claire says both her parents left their jobs because the revenue from the YouTube channel was enough to support the family and to land them a nicer house and new car. “That’s not fair that I have to support everyone,” she said. “I try not to be resentful but I kind of [am].” Once, she told her dad she didn’t want to do YouTube videos anymore and he told her they would have to move out of their house and her parents would have to go back to work, leaving no money for “nice things.”

Inside Safe City, Moscow’s AI Surveillance Dystopia – Wired.com
Recht auf Privatsphäre muss in der Demokratie verteidigt werden, sonst wird schnell gruselig:

In addition to its network of more than 200,000 cameras, Safe City also incorporates data from 169 information systems, managing data on citizens, public services, transportation, and nearly everything else that makes up Moscow’s infrastructure. This includes anonymized cell phone geolocation data collection, vehicle license plate recognition, data from ride-hailing services, and voice recognition devices. As Safe City was still rolling out in 2020, the Russian government announced plans to spend $1.3 billion deploying similar Safe City systems across Russia. From the outside, the potential for the system to be abused seemed obvious. But for those involved in its development, it looked like many other smart city projects. “No one expected that the country would turn into hell in two years,” says one former NTechLab employee, who asked to remain anonymous for safety reasons.

There Will Soon Be More Concrete Than Biomass on Earth – Heatmap
Heatmap ist eine neue (VC-finanzierte) Newsseite zur Klimakrise, die Blattlinie einzuschätzen, fällt mir schwer, aber ich hab dort jedenfalls schon mal einiges über Beton gelernt:

So what about the emissions? Roughly 70-90% of the embodied carbon in concrete comes from manufacturing just the cement [1]. Partly this is because making cement is an energy-intensive process — limestone and clay are put into a kiln and heated around 2500 degrees Fahrenheit. But it’s also because the chemical reaction that turns the limestone into cement (known as calcination) releases CO₂ as a byproduct. Roughly 50-60% of cement’s carbon emissions are due to calcination [2], and thus wouldn’t be addressed by moving to less carbon-intensive electricity sources, like green hydrogen.

«Der grösste Betrug», Teil 1: Am Ende ist das Geld immer weg – Republik.ch
Ein internationales Recherchenetzwerk über einen kaum bekannten Finanzbetrug im Wirecard-Größenbereich:

Die Krügers geben Brokerz auf Google ein und stossen auf einen ihnen vertrauten Begriff: «Die Höhle der Löwen», eine bekannte Unterhaltungsshow des deutschen Privatsenders Vox, in der Start-up-Gründer einer Jury ihre Geschäftsideen vorstellen. Millionen Deutsche schauen sich diese Sendung jede Woche an, darunter auch die Krügers. Im Internet findet das Paar eine Reihe von Online-Artikeln, unter anderem von der «Bild»-Zeitung, die behaupten, die Jurymitglieder der «Höhle der Löwen» hätten bei Brokerz investiert. Dass die Artikel gefakt sind, wissen die beiden damals noch nicht. Sie denken sich: Wenn die Promis dort ihr Geld investieren, warum dann nicht auch wir?

Staatstreue oder Tod – ARTE Magazin
Über den Film Nahschuss (den ich 2021 in Hamburg gesehen habe).

Der Fall Teske wirkt rückblickend umso tragischer, weil heute bekannt ist, dass es gar nicht sein eigenes Handeln war, das ihm die Exekution einbrachte. Der Grund für das harte Urteil war das Überlaufen des Agenten Werner Stiller 1979 zum Bundesnachrichtendienst (BND). Dem Oberleutnant, der ebenfalls in der Hauptverwaltung tätig war, gelang es, zahlreiche Dokumente in den Westen zu schmuggeln und mehrere Spione des MfS zu enttarnen. Erich Mielke, Minister für Staatssicherheit, soll darüber extrem verärgert gewesen sein. Auf einer Kollegiumssitzung 1982 verkündete er: „Wir sind nicht davor gefeit, dass wir einmal einen Schuft unter uns haben. Wenn ich das jetzt schon wüsste, würde er ab morgen nicht mehr leben.“ Mit diesen Worten begründete Mielke seine verschärfte Rechtsprechung gegen alle, die am SED-Regime zweifelten. Die vorher übliche Praxis, ein Gnadengesuch für den Angeklagten einzuholen, blieb nur noch als Formalie bestehen und wurde, im Gegensatz zu anderen Strafverfahren, nicht dokumentiert.

Weißmann: ORF wird auch mit Haushaltsabgabe „kein Schlaraffenland“ | kurier.at
Ach, ach…

Im Publikumsrat auf immer wieder öffentlich thematisierte prekäre Arbeitsverhältnisse angesprochen, meinte Weißmann: „Es gibt keine prekären Arbeitsverhältnisse im ORF.“ Die oft kritisierten Kettenverträge seien juristisch erlaubt. Dennoch lasse er prüfen, ob man auf diese verzichten könne. „Die Konsequenz wäre, dass gewisse Damen und Herren nicht mehr beschäftigt werden könnten“, befürchtete der ORF-Chef. Angesichts des Spardrucks könne man zudem die 500 anstehenden Pensionierungen in den nächsten Jahren nur „sehr restriktiv“ nachbesetzen, so Weißmann.

Audio/Video

Dok 1: Wahnsinn à la Carte – die extreme Welt der Spitzenköche vom 01.03.2023 um 20:15 Uhr – ORF-TVthek
Österreichische Spitzenköch_innen erzählen vom Leistungsdruck und (ausschließlich männliche…) Gastrokritiker/journalisten ordnen ein.

Folge 27: Was wurde aus… der alten WU? – Erinnerungslücken
Ein bisschen Wien-Zeitgeschichte.

49 – Der Sozial Pod verabschiedet sich… Ein Dankeschön! – Sozial Pod | Der Podcast rund um die soziale Landschaft Österreichs
Maria beendet nach fünf Jahren ihr super Podcastprojekt, der Backkatalog gibt so viel her!

KIDS N CATS – Idiot (Official Video)
Die Band von Jeanne Drach, meiner Chefin bei OH WOW, hat ein neues Musikvideo veröffentlicht!

Sonst So

The List – Nina Mohimi
Eine Liste an Frauen in Food&Beverage, von Köchinnen über Fotografinnen bis Journalistinnen, zusammengestellt gegen das faule Argument „wir konnten keine Expertinnen finden“ – ich freu mich sehr, in so illustrer Gesellschaft auch draufzustehen!

More Than Cake – Natasha Pickowicz
Das Buch hätt ich gern!

Duke University Press – Eating in Theory – Annemarie Mol
Und das auch! Essen intellektualisieren schadet nie.

Mayumu (Abi Balingit) – HarperCollins
Von philippinischen Desserts habe ich überhaupt keine Ahnung, da würde ich mich gern mal einlesen.

The Ultimate Sweater Book – Amy Herzog
Das schaut nach einem Buch aus, das in mein „Nachschlagewerk“-Regal sollte…