Schnelle Zitronen-Mohn-Muffins

mal schnell fotografiert

Das sind Muffins aus der Kategorie „mal schnell zusammengerührt“. Ich hatte eigentlich nicht vor, darüber zu bloggen, doch auf der Party, zu der ich sie mitbrachte, wurde ich so oft nach dem Rezept gefragt, dass ich es jetzt hier veröffentliche.

Die Kombi Zitrone, Mohn und sogar Muffin kam übrigens schon öfter hier im Blog vor: Mohnmuffins mit Kandierter Zitrone, Zitronen-Mohn-Muffins und Mohn-Shortcakes mit Erdbeeren und Heidelbeeren.

Schnelle Zitronen-Mohn-Muffins – Rezept

125 g Zucker
Zeste einer unbehandelten Zitrone
80 ml Öl
2 Eier
250 g Sauerrahm
45 g Zitronensaft
40 g geriebener Mohn
2 TL Backpulver
250 g Mehl

Guss
100 g Puderzucker, gesiebt
Zitronensaft
2 EL geriebener Mohn
etwas Zeste einer unbehandelten Zitrone

für 12 Muffins

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.

Zucker und Zitronenzeste miteinander verreiben. Öl, Eier, Sauerrahm und Zitronensaft zugeben, glattrühren.

Mohn und Backpulver einrühren, zuletzt das Mehl zugeben und alles gerade so lange verrühren, bis die Masse glatt ist.

Die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen aufteilen. 20 Minuten lang goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Währenddessen den Puderzucker mit gerade so viel Zitronensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Jeweils einen Löffel davon auf einen Muffin geben. Mit Mohn bestreuen und Zitronenzeste drüberreiben.



Hi, ich bin Jana.
Seit 2009 veröffentliche ich hier wöchentlich Rezepte, Reiseberichte, Restaurantempfehlungen (meistens in Wien), Linktipps und alles, was ich sonst noch spannend finde. Ich arbeite als Podcastproduzentin und freie Kulinarikjournalistin. Lies mehr über mich und die Zuckerbäckerei auf der About-Seite.

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Im Zuckersüß sammle ich (fast) jeden Sonntag meine liebsten Links der Woche: Rezepte für die Nachback-Liste, lesenswerte Blogposts, Zeitungsartikel und Longreads, Podcasts oder Musik, die mir gerade gefällt und oft genug auch Internet-Weirdness. Außerdem schreibe ich auf, was ich sonst so interessant fand: neue Rezepte in meiner Küche, Lokale, in denen ich gegessen, Pullover, die ich gestrickt oder Texte, die ich geschrieben habe.

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