Das sind Muffins aus der Kategorie „mal schnell zusammengerührt“. Ich hatte eigentlich nicht vor, darüber zu bloggen, doch auf der Party, zu der ich sie mitbrachte, wurde ich so oft nach dem Rezept gefragt, dass ich es jetzt hier veröffentliche.
Die Kombi Zitrone, Mohn und sogar Muffin kam übrigens schon öfter hier im Blog vor: Mohnmuffins mit Kandierter Zitrone, Zitronen-Mohn-Muffins und Mohn-Shortcakes mit Erdbeeren und Heidelbeeren.
Schnelle Zitronen-Mohn-Muffins – Rezept
125 g Zucker
Zeste einer unbehandelten Zitrone
80 ml Öl
2 Eier
250 g Sauerrahm
45 g Zitronensaft
40 g geriebener Mohn
2 TL Backpulver
250 g Mehl
Guss
100 g Puderzucker, gesiebt
Zitronensaft
2 EL geriebener Mohn
etwas Zeste einer unbehandelten Zitrone
für 12 Muffins
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Zucker und Zitronenzeste miteinander verreiben. Öl, Eier, Sauerrahm und Zitronensaft zugeben, glattrühren.
Mohn und Backpulver einrühren, zuletzt das Mehl zugeben und alles gerade so lange verrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen aufteilen. 20 Minuten lang goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Währenddessen den Puderzucker mit gerade so viel Zitronensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Jeweils einen Löffel davon auf einen Muffin geben. Mit Mohn bestreuen und Zitronenzeste drüberreiben.
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