Zuckersüß 387

mit wenig Gebackenem, zweimal Delivery (LiuLiu und tata) – und wie immer, den besten Links der letzten Tage.

In den letzten paar Wochen (der letzte Sonntagspost erschien am 24. Dezember!) habe ich gar nicht so viel gebacken/gekocht: Buttermilcheis mit Cointreau oder Mohnschnaps, Neujahrs-Glücksschweinchen, zwei Biskuitrouladen zum Geburtstag, Gewürzcookies, Kaffee-Kardamom-Marmorguglhupf (bald im Blog!) und Bravetart’s Zimtschnecken.

Nicht selbstgebacken, aber auf jeden Fall hier erwähnenswert: Zu Heiligdreikönig hat eine französische Freundin Galette des Rois vorbeigebracht. Dieses Gebäck besteht aus super blättrigem Blätterteig und ist mit einer Mandelfrangipane gefüllt. In der Füllung ist außerdem eine kleine Figur versteckt. Wer die in seinem Stück findet, ist für den restlichen Abend König_in und bekommt eine Papierkrone.

Restaurants daheim: LiuLiu und tata

Wegen vagem Gusto auf „Asiatisch“ bestellte ich Anfang Jänner für meinen wöchentlichen Restaurantabend bei LiuLiu in Währing. Ganz überzeugt war ich nicht, hier in der Lokale-Kategorie habe ich mehr dazu geschrieben.

Veggie Cashew Tofu und Veggie Trio von LiuLiu

Diese Woche gings dann mit vietnamesischer Küche weiter. Wegen der besonders vielfältigen Speisekarte (mit dem schlechtesten Interface der Welt, mjam im mobilen Browser…), sollte es von tata im siebten Bezirk kommen. Leider war das Essen durch die lange Anfahrt weitestgehend kalt, als es bei uns ankam, aber gut war es schon. Details in diesem Post.

Zitronengrassuppe mit Kräutern und Tofu + Frühlingsrollen vom Tofu

Hier folgen meine liebsten Links der letzten Wochen, allesamt gesammelt mithilfe meines Feedreaders (an dieser Stelle noch ein Hinweis auf einen Blogpost, der mir sehr wichtig ist: Eine Ode an RSS-Feeds. und: legt euch einen Feedreader zu!):


Kartoffel-Sauerteigbrot – Plötzblog
Schon beim Brotbäcker der WG bestellt.

Diamonds for Dessert: Dumpster Fire Cookies
Dieses supersüße Foodblog hat mittlerweile eine Postingfrequenz von einmal im Jahr. Dann aber!

Winter Fruit Crumble — SUSAN SPUNGEN
Mit Rotwein!

Emiko Davies Blog
Seit dieser Woche in meinem Feedreader. Rezepte aus Florenz, geschrieben von einer Australo-Japanerin (ist das ein Wort?!).

Lamb Biryani With Saffron, Yogurt, and Caramelized Onions Recipe | Serious Eats
Was wann warum passieren muss bei der Zubereitung dieses südostasiatischen Festtagsgerichts, ist wie bei serious eats gewohnt, sehr ausführlich beschrieben (das Rezept wurde von einem Mikrobiologen entwickelt).

Fainting Imam (Turkish Baked Stuffed Eggplant) Recipe | Serious Eats
Aubergine, pt. 1

Eggplant and Potato Gratin Recipe – NYT Cooking
Aubergine, pt. 2. Schon getestet und für sehr gut befunden.


Why Google’s recipe results are meaningless. – Slate
Unter den ersten generischen Suchergebnissen ein wirklich gutes Rezept zu finden ist quasi unmöglich. Ich lasse jedenfalls grundsätzlich die Finger davon.

It’s difficult to overstate the power Google has over food publishers: Most major food and recipe sites derive two-thirds or more of their visitors from the search engine, said Faith Durand, a digital food publishing veteran and editor in chief of the Kitchn. The holy grail, for recipe sites of any size, is the featured recipe carousel at the top of Google’s search results page. 
But to Goldwyn, the AmazingRibs guy, almost any attempt to convert recipes into signals for search risks cheapening them. He hates the apparent widgetization of something he considers a craft. “The great MFK Fisher would not be found by Google,” Goldwyn likes to say, by which he means that a lot of classic recipes would not perform well in an industry that demands teams of data engineers, community moderators, and search engine consultants.

Rank and File — Real Life
Wie dieses Blog und insbesondere die Sonntagslink-Serie zeigt, bin ich begeisterte Notizenschreiberin.

It matters less what you read, he told me, emphasizing each word, than how you take notes.
Later he gave me the list I had asked for, walking along his shelves pointing out books he considered essential as I scribbled down their titles. But it was his prior declaration that stuck. I can still smell the tea in my hands as he intoned the words. A few weeks later I lost the paper on which I’d taken down his booklist, but a new conviction structured the next decade of my life: The un-annotated life was not worth living.

The man in the iron lung – The Guardian
Die Geschichte eines der letzten Menschen der Welt, der – poliogelähmt – eine „eiserne Lunge“ benutzt.

Paul’s iron lung – his faithful “old iron horse” as he calls it – is the butter-yellow colour of 50s kitchen appliances. Its metal legs, ending in black rubber wheels, raise it to a height that suits a caregiver, while windows at the top allow them to see inside, and four portholes on the sides let them reach in. To open the machine, which weighs almost 300kg, carers must release the seals at the head and slide the user out on the interior bed. The portholes, the pressure valves, the cylindrical shape and the colour all give the impression of a sturdy miniature submarine.

Behind The Stitches: Laerke Bagger – Bobbleclubhouse
Ich finde Laerke Baggers (@laerkebagger auf Insta) Strickdesigns ziemlich cool, in diesem Interview erfährt eins ein bisschen was über ihren Werdegang. Und sie disst zeitgenössische Handarbeitsliteratur:

I think that you should go to old bookshops and go to the crafts section and buy old technique books. Crocheting technique books and everything fiber arts. They have techniques in them that are really down to basics. They have pages where you can improve your skills. Like how to make the perfect pocket, or how to make the perfect raglan sleeve. So go and buy the old books, because they have something the new books don’t have. The new books sell more of a lifestyle. They tend to be in pastels. They are heavily stylized. The older books don’t have that.

All Your Favorite Brands, From BSTOEM to ZGGCD – The New York Times
Amazon disrupted das US-Patentamt…

Each internet platform is an economy unto itself, enabling different sorts of trade and transactions. Amazon’s economy is among the most instantly recognizable — it’s a place where you can buy and sell goods — and yet, as the undisputed leader in American e-commerce, it has started warping the familiar concepts on which it is built. It’s a place where feedback and testimonials, for example, have been formalized into something that can, and should, be obtained before your product really exists in the world; where “sellers” are both powerfully mercenary and yet worryingly feudal; where “shoppers” rank products first by logistical processing and shipping time, then by physical trait. It’s a place where it might be useful to have a brand like Carhartt, but perhaps not as useful as having accumulated the right metadata, or status, behind an interchangeable non-name: search ranking; ad placement; the right number of stars composed of reviews by the right number of people, the rate at which people click your listing, and the rate at which those people actually buy something.

Is Substack the Media Future We Want? | The New Yorker (via @HannaEngelmeier)
…lieber nicht. Nebenbei bemerkt, Anna Wieners Schreibstil gefällt mir sehr, ich hätte eine ganze Reihe an Zitaten aus dem Text kopieren können.

Just as there is “podcast voice”—that inquisitive, staccato bedtime-story cadence—there is Substack tone, a semi-professional quality suited to mass e-mail. Some newsletters convey intimacy, in the language of psychotherapy and self-help, but their style is more polished and structured than that of the looser, rangier blogs of the early two-thousands.

Turns Out It’s Pretty Good: Waking Up Early – The Cut
Ich bleibe Team Ausschlafen.

For the last few months, I’ve been trying to wake up as consistently at or before 8 a.m., and I realized what finally clicked. It’s not about enacting whatever I perceive to be type A behavior, it’s now about having control over one thing in my life after finally understanding how little control I have over basically anything else that happens to me. When I wake up early, I’m less likely to be self-destructive because I have one thing to feel good about. Talking about this with my type A best friend, she agreed and summed it up perfectly: “People don’t wake up early and decide to do something stupid like text an ex.”

Cold Water Swimming Benefits? My Body, Maybe. My Mind, Definitely. – The New York Times (via Joy the Baker)
Klingt schrecklich.

Still, it’s cold. I am always last, and I always scream the loudest. It is so cold, like jumping into a martini. The misery lasts about two minutes, and then you are just alone in a giant lake. Some people sneer at this lake for being man-made, but the water itself — pristine, cool, deep blue and tropically turquoise at its shallow edges — has no idea if the big hole it’s sitting in was dug by machines or by a glacier. It doesn’t know that the beach is ugly and covered with blasted rocks and studded with tree stumps. It’s just water, amazing water, fresh from the Sierra, and to have it to yourself is a pretty good return for agreeing to be uncomfortable for 90 or so seconds, before your heart just starts chugging away and a special, private warmth blooms inside you, as if E.T. himself were sitting on your heart, holding up his finger.

Pluralistic: 13 Jan 2021
Cory Doctorows Blogroutine (gleichzeitige Veröffentlichung auch auf Mastodon und Twitter) klingt sehr anstrengend.

20 years in, blogging is still a curious mix of both technical, literary and graphic bodgery, with each day’s work demanding the kind of technical minutuae we were told would disappear with WYSIWYG desktop publishing.


LNP374 Ein alter weißer Mann ist passiert
Katharin Tai spricht über Anti-Corona-Maßnahmen in Taiwan.

LOV012 Ultraschall mit Ralf Stockmann
Interessanter Einblick in die Entwicklung der besten freien (Podcasting-)DAW der Welt!

Die Geschichte der Corona-Warn-App – media.ccc.de
Ende Dezember heißt normalerweise C3, dieses Jahr gabs die „Hackerkonferenz“ in remote. Das ist der einzige Talk, den ich mir angeschaut habe, ich habe viel Neues erfahren.

Palm Springs review: the perfect comedy for a world where nothing matters anymore – The Verge
Der Film hat meiner ganzen WG Spaß gemacht!

Sonst So

City Roads – Anvaka
Witziges Tool, das alle Straßen einer Stadt (so wie sie in der Openstreetmap zu finden sind) aufzeichnet.

The Queen and the Crown – Brookly Museum (via @luc_jac)
Die erste digitale Ausstellung, die ich besucht habe, glaube ich. Die Umsetzung finde ich ziemlich cool, obwohl ich die „Watch now on Netflix-Banner“ (Hauptsponsor) ganz schön aufdringlich finde und mir fast der Browser gecrasht wäre…

Sue Reindke – The Art of Noticing – Ein Raum für Beobachtungen und Inspiration
Sue Reindke aka happyschnitzel bloggt wieder! Inklusive verweis auf Feedreader im Startpost.

Paper Apps™ DUNGEON » Back this project — Kickstarter
Klingt lustig!


Stadtbahnbögen gegen die Sonne.


Hi, ich bin Jana.
Seit 2009 veröffentliche ich hier wöchentlich Rezepte, Reiseberichte, Restaurantempfehlungen (meistens in Wien), Linktipps und alles, was ich sonst noch spannend finde. Ich arbeite als Podcastproduzentin und freie Kulinarikjournalistin. Lies mehr über mich und die Zuckerbäckerei auf der About-Seite.

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Porträtfoto: (c) Pamela Rußmann




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Im Zuckersüß sammle ich (fast) jeden Sonntag meine liebsten Links der Woche: Rezepte für die Nachback-Liste, lesenswerte Blogposts, Zeitungsartikel und Longreads, Podcasts oder Musik, die mir gerade gefällt und oft genug auch Internet-Weirdness. Außerdem schreibe ich auf, was ich sonst so interessant fand: neue Rezepte in meiner Küche, Lokale, in denen ich gegessen, Pullover, die ich gestrickt oder Texte, die ich geschrieben habe.