Zuckersüß 484: Bergbau, Domain-Kolonialismus, Rave-Desserts

unrelated: ich habe mir neue Schlittschuhe gekauft!

…mit einigem Gebackenem, fünf Restaurants (Asia Pavillon, Mraz & Sohn, Kastner, Meinklang, Reznicek), einem Buch (Woman on the Edge of Time), einer Buchpräsentation (Nacktschnecken von Annemarie Andre), einem neuen Strickprojekt – und wie immer, den besten Links der letzten Wochen.

Seit dem letzten Zuckersüß habe ich Mini-Pies mit Mandel-Walnuss-Apfelfüllung und einen großen Pie mit Apfelfüllung und Quittenglasur, Bisskuittürmchen mit zweierlei Schokofüllung und Kirsch-Rosen-Marmelade (die ich leider ganz und gar furchtbar fand), Pavlova mit Vanillesahne und eingelegten Kirschen (bald im Blog) und außerdem Erdnussbutter-Miso-Cookies gebacken.

Gegessen

Zweimal Kaiserschmarrn. Ein Cannelé (3,20€) vom Parémi (1010). Ein Kanelbullar (3,30€) von Lilla Soul (1180). Ein Käsestangerl mit wesentlich weniger Käse aber 20-Cent-Preisaufschlag (2,50€) von Öfferl. Cajun Style Fries (5,50€) von Five Guys (1010).

Käsetoast mit Provola affumicata, dazu pickled Wassermelonenrinde und unreif eingesalzenen Pfirsich als Nachmittagssnack. Kibbeh batata (nach Immer schon vegan von Katharina Seiser) mit Salat. Kürbis-Spinat-Erdnuss-Eintopf mit Brot. Kürbis-Spinat-Curry mit Reis. Sizilianische Teigtaschen aus gesüßtem Hefeteig mit Käse und Mortadella drin, als Dessert Brioche gefüllt mit Amarenakirsch-Eis. Selbstgemachte Ravioli mit Kürbis-Walnuss-Mascarpone-Füllung in Salbeibutter, dazu Cucamelon-Salat.

Asia Pavillon

Ich war für ein Mittagsmenü (12,90€) im Asia Pavillon und fands ziemlich gut, mehr dazu hier.

Mraz & Sohn

Ich war zum dritten Mal in meinem liebsten Fine-Dining-Laden der Stadt, dem Mraz & Sohn (1200) essen (177,77€ fürs Menü), gemeinsam mit vier Freund_innen. Hier habe ich ausführlich drüber geschrieben.

Kastner

Eine Fritattensuppe und Backhendl mit buttrigen Petersilkartoffeln und letschertem Vogerlsalat im Restaurant Kastner (3300). Nicht überzeugend.

Meinklang

hab jetzt einen Kernöl-Fleck am weiß-gemusterten Kleid…

Herbstsalat (8,50€) mit Hausbrot & Butter (4,50€) im Meinklang Hofladen (1050).

Reznicek

Im Reznicek (1090) Kürbiskernkroketten mit eingelegten Zwiebeln und Kürbiskernölmayo (12€), Rehrücken mit Schupfnudeln, Quittenkugerln und Jus, dazu Salat mit Kartoffeln und knofligem Rotweinessig-Dressing (38€). Meine Begleitung hatte Ricotta-Nockerl mit eingelegtem grünen Pfeffer, Zuckermais und cremiger Sauce mit fein geriebenem Käse, dazu grünen Blattsalat.

Als Dessert Apfelradl mit Vanille-Rum-Eis (15€). Super! Witziges Gimmick: Zur Rechnung ein Zuckerl-Wagerl, das auch einzelne Zigaretten aus hölzernem Spender enthielt.

Über meinen letzten Besuch im Reznicek im Februar habe ich hier ausführlich geschrieben.

Gesehen

Die Buchpräsentation von Annemarie Andrés Debütroman Nacktschnecken im Hotel Hoxton. Auf jedem Sitzplatz lagen Stift, Block und Lesezeichen, also habe ich spontan mitgekritzelt:

spontan-Sketchnotes zur Buchpräsentation

Btw, Annemarie war vor unendlich langer Zeit (im Mai 2017) zu Gast in meinem (seit 2019 schlafenden) Podcast Lieblings-Plätzchen: LP005 – In der Vollpension mit Annemarie Andre. In der Folge erzählt sie von ihrem damaligen Fair Fashion Blog Fair fetzt, Kleidertauschparties und den problematischen Seiten der Bodypositivity (ich habe kurz reingehört, wie es danach weitergeht, weiß ich nimmer – Tonqualität und mein Dialekt sind jedenfalls sehr 2017, nur zur Vorwarnung).

Gelesen

Weiter in Woman on the Edge of Time von Marge Piercy, der aktuellen Lektüre meines Buchclubs, die mich immer mehr verwirrt. Eine öko/differenzfeministische Utopie mit Babies aus künstlichen Gebärmuttern, versteckt in Psychatriekritik und schlimmster Gewalt gegen Frauen??

The original production: the power to give birth. Cause as long as we were biologically enchained, we’d never be equal. And males never would be humanized to be loving and tender. So we all became mothers. Every child has three. To break the nuclear bonding.

Die Idee, im „Parlament“ eine_n Vertreter_in der „Umwelt“ sitzen zu haben, passt allerdings auch gut fünfzig Jahre nach Ersterscheinung des Romans noch zum Zeitgeist. Mal sehen, ob ich diesen Roman noch fertiglese…

Gestrickt

Ich habe schon wieder spontan ein neues Strickprojekt angeschlagen, nämlich eine Seascape Stole nach Kieran Foley (ravelry) aus Sandnes Garn Tynn Silk Mohair in beige (!!). Mit dem Spitzenmuster mühe ich mich ziemlich ab und habe auch schon ziemlich viele Fehler hineingebracht, um aber nicht völlig die Motivation zu verlieren (wie beim letzten Versuch, wo ich den Schal aus einem feinen Merinofaden stricken wollte, und letztlich komplett aufgetrennt habe) mache ich einfach trotzdem weiter, irgendwie wird es schon passen. Im Zuge dieses ersten größeren Lace-Projekts habe ich auch erstmals eine Strick-App fürs iPad ausprobiert. knitCompanion hat ziemlich viele tolle Funktionen, aber nach einem vollständigen pattern repeat habe ich die Anleitung dann doch ausgedruckt. Immer mein iPad (statt irgendeines zusammengeknüllten Papierls und Kugelschreibers) in Griffweite haben zu müssen, verdirbt mir den Spaß am Stricken. Erstaunlich.

Veröffentlicht

Im Blog: Hot Honey Cashew Gochujang Cookies, Asia Pavillon, Mraz & Sohn

Anderswo: Nix.

Hier folgen meine liebsten Links der vergangenen Woche.

Rezepte

Sourdough English Muffins Recipe – SeriousEats
Wenn ich das nächste Mal Sauerteigstarter zur Hand habe, probier ich dieses Rezept aus.

This Easy Chocolate Bread Pudding Tastes Just Like a Cup of Hot Cocoa – SeriousEats
Inspiration für meinen nächsten Semmelschmarrn.

Texte

A Good Prospect | Mining Climate Anxiety for Profit – the drift
Ich kann mir nicht mehr erklären, wie dieser mehr als ein Jahr alte Text in meinen zu-lesen-Tabs aufgetaucht ist, aber ich finde es war sehr lohnenswerte Lektüre: Ein Einblick in die auf vielen Ebenen sehr problematische Bergbaubranche und ihren neuen gold rush angesichts erneuerbarer Energien und Batterie-Nachfrage.

Mining is getting a makeover. To build a mine, a company needs legal permits, and in the old days, perhaps those were enough. Today, though, the industry and its investors increasingly believe that in order to be successful — and maximize profits — a company also needs what the industry calls a “social license to operate,” or moral permission to reap the benefits of tearing up the earth to extract minerals. Social license and profit go hand in hand. With that in mind, companies are trying to reinvent themselves as part of the solution to the climate crisis, allies to the environmentally minded with carbon-neutral targets for their global operations.

The Disappearance of an Internet Domain – every.to (via Robin Rendle)
Geopolitik/Internet. S.a.: The dark side of .io: How the U.K. is making web domain profits from a shady Cold War land deal – Gigaom (2014)

Once this treaty is signed, the British Indian Ocean Territory will cease to exist. Various international bodies will update their records. In particular, the International Standard for Organization (ISO) will remove country code “IO” from its specification. The Internet Assigned Numbers Authority (IANA), which creates and delegates top-level domains, uses this specification to determine which top-level country domains should exist. Once IO is removed, the IANA will refuse to allow any new registrations with a .io domain. It will also automatically begin the process of retiring existing ones. (There is no official count of the number of extant .io domains.)

Silicon Valley, the New Lobbying Monster | The New Yorker (via Internet Observatorium)
Ein langer Longread über die (beunruhigenden) politischen Bestrebungen von Big Tech.

A few years after Lehane joined Airbnb, a venture capitalist pulled him aside at a party and said, “It used to be, hiring the right C.F.O. was the most important thing to make sure a company goes public. But you’ve proved a political person is just as important.” Lehane, however, had had an even bigger insight. These campaigns had revealed that tech companies—particularly firms, like Airbnb, with platforms that connect people who might otherwise have trouble finding one another—were now potentially the most powerful cohort in politics. “At one point, organizations like labor or political parties had the ability to organize and really turn out large numbers of voters,” Lehane told me. Today, Internet platforms have the bigger reach; a tech company can communicate with hundreds of millions of people by pushing a button. “If Airbnb can engage fifteen thousand hosts in a city, that can have an impact on who wins a city-council race or the mayoralty,” Lehane told me.

„The kids are too soft“ – Culture Study
Arbeiten in der Medienbranche… (eine Antwort auf die NYMag Spezialausgabe).

But did the unionization efforts kill these publications — or did their business models depend on paying staff members very little, burning them out, and then hiring new hungry journalists who’d also work for very little? I refuse to blame “advocating for severance and decent insurance” for the demise of publications who’d failed to see how, oh, Facebook might fuck them over. These media executives understand unions as a coddling mechanism, when what they’re really trying to do is make the field sustainable. For the current generation of journalists, sure, but also for the journalists to come.

The ‚#1 restaurant in Austin‘ doesn’t exist – User Mag
Insta/Restaurantbranche weiterhin in ständiger Wechselwirkung:

In the late 2010s, in an effort to garner Instagram attention, restaurants began offering more insane and over the top menu items, like extravagant milkshake sundays, wild fusion items like ramen burgers, and leaning into theatrics when it came to presentation.
„All these buzzy food items [created to go viral on social media],“ Sussman said, „have set people up to think to themselves, ‚well maybe that 12 layer sandwich is a real thing and not AI, because I have seen restaurants that are doing these outrages sandwiches and dishes to just go viral.

Junk Food, High Art – NYT (via Rob Walker)
Fast Food in Öl-Stillleben:

Still, Mr. Verrier seems to have a particular flair for the zeitgeist that has helped his work reach digital audiences. He painted the purple McDonald’s Grimace Shake that splashed across TikTok last year, and the turquoise Stanley tumbler beloved by tweens. His painting of a meal from Taco Bell made a brief cameo in the background of the 2024 movie “Mean Girls.”
“People are like, ‘Oh, it’s corporate,’” he said, echoing an intermittent criticism his work receives online. He said he took care to mark which of his paintings were paid for by brands like Hardees or Dunkin.

We Need More Food at Raves – Cake Zine
Ja.

Honestly, I think that people who go for baked goods at a rave know what they’re getting into. [Laughs] It’s funny, I’ve never really seen myself as a sweets person, but I know that people are so diehard for it, and that kind of makes me want to be more of a sweets person, because there’s that kind of love language of desserts! People embrace it so much. If you ride for desserts, like you ride for desserts. Different rules apply.

Los Angeles Food Bloggers Were the Original Restaurant Influencers – eater.com (via UserMag)
Eine Zeitgeschichte von Foodblogs in der Stadt:

By the early 2010s, food blogging ultimately lost its luster, as bloggers moved their work to burgeoning social media platforms (“Instagram ate the food blog because you’re able to share the same stuff without so much copy,” says Alderete); gained formalized positions within the food media (I joined Eater Los Angeles’s staff in 2018), public relations, or the hospitality industries; or just moved on with their lives. In the end, it quite literally didn’t pay to blog.

193: Parenthood’s PR problem – Maybe Baby
Haley Nahmans Gedanken find ich interessant, ich bin nämlich einer dieser Großstadtmenschen ohne viel Kontakt zu Menschen in drastisch anderen Lebensphasen (Babies, Greise), die manchmal den harten Themenwechsel von Autorinnen, die Kinder bekommen, irritiert beobachtet.

Moments like that are why I think some people recede into the parent world after they have kids. It’s not because they’ve lost themselves or have become boring or don’t want to hang out with non-parents on some kind of silly purity principle, which I think some people assume. It’s self-protective. If you live in a culture where there isn’t much integration between humans in various life stages, and bringing your kids into “adult” spaces like restaurants (or culture newsletters?) feels like a performance for approval or an exercise in suppressing your needs, the gap between parents and non-parents just gets bigger, and parenthood gets less enjoyable. Some of this is just systemic, something only our government can fully rectify, and some is real antipathy from wider society (especially white, upper-middle-class society), but I think a not inconsequential amount is projection on behalf of parents who imagine judgment that isn’t necessarily there, which I want to explore, too.

Adam Lanza Fan Art – Tablet Magazine (via Internet Observatorium)
Die (Un-)Tiefen des Web:

Primarily composed of preteens, teenagers, and adults in their early 20s, TCC fans treat school shooters and serial killers not as criminals but as characters from their favorite movies or novels. They aren’t just characters—they are characters these kids have a strong parasocial relationship with, whom they empathize with, whom they adore, whom they “miss” as though they are people they personally know.

Undelivered Drug-Sniffing Police Dogs Are Intercepting Abortion Pills in the Mail – The Intercept (via UserMag)
Ein Albtraum.

“Mechanisms for the post office helping local cops are in place without any supervision,” Lane said. He called the cooperation between policing agencies and the postal service “a candy store for law enforcement.”
That teamwork potentially threatens abortion rights, according to Nathan Freed Wessler, deputy director of the American Civil Liberties Union’s Speech, Privacy, and Technology Project.
“If you start involving local law enforcement in a state that is trying to ban access to abortion, including abortion medication, you are putting patients at risk,” he told me. “Individuals who are trying to access medical care should not have to fear the federal government coming after them. The specter of harm to people once local law enforcement gets wind of it in a hostile state could be really serious.”

I got dysentery so you don’t have to | Eukaryote Writes Blog (via Robin Sloan)
Was für ein spannendes Blog! Eine Mikrobiologin über ihre Teilnahme an einer medizinischen Studie, bei der sie sich absichtlich mit Bakterien infizieren ließ.

Sending a phage after bacteria is like sending a cat after mice. Phages are small, targeted, well-adapted hunters of specific bacteria. There is no way for them to infect a human cell like a human virus would – they are completely specialized. Phages are already in the body, along with their bacterial hosts – so you’re not introducing a radically new agent – and the immune system tends to play well with them

70 Jahre Kindergeld in der BRD: 25 D-Mark für den Nachwuchs – [GEO]
Die (turbulente Anfangs-)Geschichte des Kindergelds war mir bis zu diesem Text unbekannt:

Für einen durchschnittlichen Arbeiterhaushalt bedeutet das Kindergeld de facto eine Lohnerhöhung von rund 6,5 Prozent. Wer hingegen arbeitslos ist, geht leer aus – wogegen sich derart starke Kritik regt, dass die Bundesregierung diese Regelung noch 1955 anpasst.Etliche Änderungen und Ergänzungen zum ersten Kindergeldgesetz lassen den Kreis der Bezugsberechtigten in den folgenden Jahrzehnten weiter wachsen. So erhalten Familien ab 1961 auch für das zweite Kind, und ab 1975, als die Hilfe bereits vollständig aus dem Bundeshaushalt bestritten wird, für jedes Kind Unterstützung. Der Betrag bleibt dabei für Dritt- und Viertgeborene stets höher als für die ersten beiden Kinder – bis 2023 eine Angleichung erfolgt: Seither zahlt der deutsche Staat Eltern pro Kind 250 Euro pro Monat.

Audio/Video

radioWissen: Die Lederhose – eine erfundene Tradition?
Antwort: ja, schon. Die Perspektiven in der Sendung (z.B. von LaBrassBanda-Frontmann Stefan Dettl) fand ich interessant.

Die Lederhose gilt als das Kleidungsstück, das am passendsten das Wesen des Bayern ausdrückt. Doch das hirschlederne Beinkleid war ursprünglich „nur“ eine Arbeitshose – die Herrscher wie Bewohner von Königreich wie Freistaat indes stets mit der von ihnen gewünschten Bedeutung aufzuladen wussten.

Zeitfragen. Feature · USA – Der Aufstieg des rechten Talkradios DLF
Über Entstehung und Entwicklung dieser für deutschsprachige Gewohnheiten sehr seltsamen Medienform.

11KM: der tagesschau-Podcast · Captagon-Droge: Made in Germany?
Was für eine Recherche!

Captagon war lang nur Insidern bekannt – in Deutschland spielt die Aufputschdroge kaum eine Rolle. Produziert und konsumiert werden die süchtig machenden Tabletten vor allem im Nahen Osten. Wieso aber Deutschland inzwischen für das Milliardengeschäft mit der Droge wichtig ist, darum geht’s in dieser 11KM-Folge. MDR-Investigativ-Reporterin Nadja Malak erzählt, wie Youssef in den Captagon-Schmuggel gerutscht ist und was deutsche Ermittler gegen das hochprofitable Geschäft im internationalen Drogenhandel tun können. Ein Team von MDR, BR, RBB, SWR, der FAZ und der Mediengruppe Bayern auf die Spuren internationaler Drogenschmuggler begeben.

New Books in Science, Technology, and Society: Marietje Schaake, „The Tech Coup: How to Save Democracy from Silicon Valley“ (Princeton UP, 2024)
Tonquali nicht ganz überzeugend, aber eine Analogie in diesem Gespräch bleibt mir auch im Gedächtnis: Wie die Pharmaindustrie, die Produkte erst nach ausführlichen Tests und Zulassungen auf den Markt bringen darf, sollte auch die Tech-Industrie nicht „live“ testen, und dabei ggf. Gesellschaften durcheinanderbringen (Stichwort KI-Fakes), fordert die Forscherin.

TURNING A COUCH INTO FASHION! – YouTube
In den letzten Wochen habe ich tatsächlich angefangen, gelegentlich YouTube-Creator-Videos zu schauen?? Micarah Tewers Näh-Projekte finde ich sehr unterhaltsam (und motivierend, selber zu nähen, auch wenn ich i.d.R. Schnitt-treuer arbeite als sie).

Sonst So

Elan.place (via Links I Would GChat You)
Eine echt coole persönliche Webseite. Bei embedded ein Interview mit dem „Besitzer“, Elan Ullendorff.

Greenwhich (via Web curios)
Sehr nette Idee für eine gemeinschaftliche Link-Assoziations-Zusatz-Layer über dem Web, basierend auf einer Chrome-Extension. Hier erklärt der Entwickler, was er damit will.

Bop Spotter (via Austin Kleon)
Ein Smartphone hoch über einer vielbefahrenen Kreuzung lässt durchgehend Shazam laufen und aggregiert die Musik-Suchergebnisse auf dieser Webseite. Cooles Projekt!

@artisan_embroidery
Die Geräusche eines Hauses aufgezeichnet und die Wellenformen davon nachgestickt, wow.

Spomenik, 2006-2009 – Jan Kempenaers (via Dummy Magazin)
Eine Fotoserie jugoslawischer 2.-Weltkrieg-Denkmäler.

@vikis_knit
Super cute gestrickte Heißluftballon-Socken.

Snug Wrap – Sylvia Watts-Cherry – ravelry.com
Passt nicht zu meinem Style, aber tolles Strickmuster!