Gingersnaps

Gefühlsmäßig bin ich immer noch im Sommer, aber trotzdem will  ich zur Zeit ständig Zimt, Ingwer und andere winterliche Gewürze in mein Gebäck werfen. Da kam mir dieses Rezept für Gingersnaps, das Smitten Kitchen kürzlich auf Instagram postete, gerade recht.

Winterliche Cookies mit sommerlicher Blumentischdecke FTW!

nach einem Rezept von Smitten Kitchen

Gingersnaps

280 g Mehl
2 TL Natron
1/2 TL Salz
3 TL gemahlener Ingwer
1 TL Zimt
1/4 TL weißer Pfeffer
225 g Butter, Zimmertemperatur
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Ei, Zimmertemperatur
105 g (80 ml) Molasse
2 TL fein geriebener frischer Ingwer

für etwa 27 Cookies

Mehl, Natron, Salz, gemahlenen Ingwer, Zimt und Pfeffer vermischen.

Mit einem Mixer Butter, weißen und braunen Zucker schaumig schlagen. Das Ei zugeben und unterrühren. Molasse und frischen Ingwer hinzufügen und rühren, bis die Masse homogen ist.

Die Mehlmischung hinzufügen und solange weiterrühren, bis die Masse homogen ist. Anschließend zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 90 Minuten kühlstellen.

Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und drei Backbleche mit Backpapier belegen.

Teigkugeln mit etwa 2,5cm Durchmesser formen und mit gut 5cm Abstand auf den Blechen platzieren. Jedes Blech 12-13 Minuten einzeln backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, erst dann vom Backpapier nehmen. Während des Abkühlens werden die Gingersnaps fest.

english version

recipe by Smitten Kitchen

Gingersnaps

280 g flour
2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
3 tsp ground ginger
1 tsp cinnamon
1/4 tsp white pepper
225 g butter, room temperature
100 g sugar
100 g brown sugar
1 egg, room temperature
105 g (80 ml) molasses
2 tsp finely grated fresh ginger

makes about 27 cookies

Combine flour, baking soda, salt, ground ginger, cinnamon and pepper.

With a (stand-)mixer, beat butter, white and brown sugar until fluffy. Add the egg and mix until combined. Add molasses and grated ginger and mix until combined.

Add the flour mixture and mix until just combined. Form the dough to a disk, wrap it in plastic foil and refrigerate for at least 90 minutes.

Preheat oven to 180° C and line three baking sheets with parchment paper.

Form balls with about 2,5cm in diameter and place them on the prepared sheets, leaving about 5cm in between. Bake each sheet extra for 12-13 minutes. Remove from oven and let cool before removing the cookies from the parchment paper. The gingersnaps will firm up while cooling.