Buttermilchkuchen mit Rosenduft-Kirschen

Von der Flut an Kirschen, die mir in den vergangenen Wochen entgegenbrach, habe ich ja schon geschrieben (s. Kirschkuchen mit Zimtstreuseln und Marmelade in Zuckersüß 508). Das ist nun ein weiteres Rezept aus meinem Versuch, möglichst viel davon zu verarbeiten. Basis ist der Rührteig der Streuselmuffins mit Schokochips von 2013, dessen Krume durch Buttermilch extra fluffig wird.

Der Star des Kuchens sind allerdings die Kirschen, die ich zuvor mit ein paar Rosenblättern im eigenen Saft und ohne Zucker eingeweckt habe. Die Idee war eigentlich, sie so über den Sommer haltbar zu machen, leider war das Glas undicht, sodass ich sie sofort weiterverarbeiten musste.

Den entstandenen Kirschsaft habe ich zur Kuchenmasse gekippt, was ihr einen leichten Kirsch-Rosen-Geschmack verlieh. Die Früchte und Blütenblätter habe ich auf der Oberfläche verteilt.

Buttermilchkuchen mit Rosenduft-Kirschen

Masse lose nach Streuselmuffins mit Schokochips von 2013

160 g weiche Butter
200 g Zucker
3 Eier
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
150 g Buttermilch (ich habe eine handvoll Kirschkerne für 30 Minuten drin ziehen lassen)
300 g Mehl
70 ml Kirschsaft*
200 g entsteinte Kirschen aus dem Glas*
+ ggf. Puderzucker zum Bestäuben

*ich habe Kirschen mit Rosenblättern im eigenen Saft eingemacht, alternativ gehen auch „normale“ abgetropfte Kirschen aus dem Glas mit ein bisschen Rosenwasser

für eine rechteckige 20x30cm Form

Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und die Form mit Backpapier auskleiden.

Butter und Zucker aufschlagen. Die Eier einrühren.

Backpulver und Natron einarbeiten. Buttermilch und Mehl zugeben und alles grob vermischen. Den Kirschsaft zugeben und glattrühren.

Die Masse in die vorbereitete Form geben. Die Kirschen (und ggf. Rosenblätter) einigermaßen gleichmäßig darauf verteilen.

Für 35-45 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Ggf. mit Puderzucker bestäuben und in gleichmäßige Stücke schneiden.