Ghriba mit Grapefruitmarmelade und Orangenblütenwasser

Beim Blick ins Vorratskastl fiel mir gestern auf, dass sowohl ein Päckchen gemahlener Mandeln als auch ein Päckchen gemalehner Walnüsse schon nah am MHD waren. Das ließ mich an marokkanische Ghriba denken, insbesondere die mit Matcha, die ich 2016 mal gebacken hatte.

Also wandelte ich das Rezept schlicht so ab, dass es meinem Vorrat entsprach: Grapefruit- statt Marillenmarmelade, Orangenblütenwasser statt Matcha als Zusatzaroma. Der Teig ist wirklich sehr schnell gemacht, und länger als 10 Minuten sollte man die Ghriba auch nicht im Ofen lassen, wie ich feststellen musste.

Schnelles, gutes Nachmittags-Kaffee/Tee-Eintunk-Gebäck!

Ghriba mit Grapefruitmarmelade und Orangenblütenwasser – Rezept

angelehnt an das Rezept für Matcha-Ghriba

50 g Mehl
100 g geriebene Walnüsse
100 g Mandeln
65 g selbstgemachter Vanillezucker
20 g sehr weiche Butter
1 EL glatte Grapefruitmarmelade
1 TL Orangenblütenwasser
1 TL Backpulver
Salz
1 Ei

für etwa 20 Kekse

Den Ofen auf 170° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Mehl, gemahlene Walnüsse, Mandeln, Zucker, Butter, Grapefruitmarmelade, Orangenblütenwasser, Backpulver und Ei in eine Schüssel geben und mit einem Teigschaber zu einem homogenen und leicht klebrigen Teig verarbeiten.

Etwas Puderzucker in einen tiefen Teller geben.

Mit einem Teelöffel Portionen vom Teig abstechen und im Puderzucker zu Kugeln formen. Diese leicht plattdrücken und nochmals im Puderzucker wälzen. Mit großzügigem Abstand auf dem vorbereiteten Blech platzieren.

10 Minuten backen, bis die Ghriba aufspringen und außen fest sind. Aber Achtung, die Kekse sollten innen noch feucht sein und nur wenig bräunen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.