Mini-Amerikaner

Ich glaube, ich habe seit meiner Volljährigkeit keine Amerikaner mehr gebacken, und auch nicht mehr daran gedacht – hier im Blog habe ich jedenfalls 2010 mal das Rezept der Mutter der besten Kindergartenfreundin meiner Schwester (dass ich mich daran noch erinnere!) veröffentlicht. Theresa Knipschilds Instagram-Account @theresaskuchen rückte das Gebäck kürzlich wieder in meine Wahrnehmung, genauso wie ich wegen ihr vergangenes Jahr ins Fantakuchen-Fieber verfallen war.

Und lang dauerte es nicht, bis ich eine abendliche ich-muss-jetzt-mal-vom-Bildschirm-weg-Backpause brauchte und meine Gelegenheit für Amerikaner hatte. Sie sind sehr irgendwie recht unspektakulär, aber genau deswegen auch so gut – einfach kuchiges Gebäck mit Zitronengeschmack.

Mini-Amerikaner – Rezept

nach diesem Rezept von Theresa Knipschild für den WDR

125 g weiche Butter
100 g Zucker
Zeste von 1 1/2 unbehandelten Zitronen
Salz
2 Eier
10 g Backpulver
250 g Mehl
50 g Stärke
70 ml Milch

Guss
150 g Puderzucker
Zeste von 1/2 unbehandelter Zitrone
Zitronensaft
+ gehackte Pistazien

für 24 Stück mit ca 5 cm Durchmesser

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen, zwei oder drei Backbleche mit Backpapier belegen.

Butter und Zucker cremig rühren. Zitronenzeste und eine großzügige Prise Salz einrühren. Die Eier nacheinander einrühren.

Das Backpulver einarbeiten, dann Mehl, Stärke und Milch zugeben und vorsichtig verrühren. Wenn die Masse glatt ist (ggf. mit dem Teigschaber nachhelfen), mit zwei Esslöffeln esslöffelgroße Portionen möglichst rund formen (wie Nockerl) und mit mindestens 7 cm Abstand auf die Bleche setzen. Die Oberfläche mit feuchten Händen glattstreichen.

Für 10-15 Minuten goldbraun backen, dabei die Backbleche bei der Hälfte der Backzeit austauschen, damit alle gleichmäßig bräunen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker sieben und die Zeste einer halben Zitrone dazureiben. Gerade so viel Zitronensaft zugeben, dass ein dicker Guss entsteht. Mit einem Esslöffel Guss auf die flache Seite der Amerikaner geben und zum Rand streichen. Ggf. mit gehackten Pistazien bestreuen. Möglichst „eben“ zurück auf das Backblech setzen, damit nicht zu viel Guss herunterläuft. Fest werden lassen.

Luftdicht aufbewahren.