Schnelle Schokosplittermuffins

Vor ein paar Tagen wurde ich spontan zum Tee eingeladen, wo ich natürlich nicht ohne etwas Gebackenes erscheinen wollte. Und weil es so spontan war, hatte ich auch fast keine Zeit. Ich griff deshalb auf das schnellste Rezept zurück, das ich kenne – Muffins auf Joghurt-Öl-Basis – und warf das dazu, was im Vorratskastl am weitesten vorne stand: Zartbitterschokosplitter und Hagelzucker.

Das Grundrezept stammt aus dem wohl ersten Backbuch, das ich je geschenkt bekommen habe, aus dem ich vor zwei Jahren auch mal wieder die Schoko-Kirsch-Muffins gebacken habe, die mich am Anfang meiner „Küchenkarriere“ viel beschäftigten.

Das, was ich vor knapp drei Jahren über die Schoko-Kirsch-Muffins schrieb, trifft auch auf diese schnellen Schokosplittermuffins zu:

Keine besonderen Zutaten, keine Geschmacksexperimente, kein großer Aufwand.

Es braucht nur eine Schüssel, keinen Mixer (nicht nötig, Butter schaumig zu rühren!) und ist recht wandelbar, statt Joghurt geht auch Buttermilch oder Sauerrahm. Falls das genau in eure Backpläne passt, hier ist das Rezept:

Schnelle Schokosplittermuffins – Rezept

80 ml Öl
125 g Zucker
2 Eier
250 g Joghurt (alternativ Buttermilch oder Sauerrahm)
2 TL Backpulver
250 g Mehl
50 g Zartbitter-Schokosplitter
+2 EL Hagelzucker zum Bestreuen

für 12 Standard-Muffins oder 24 Mini-Muffins

Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken oder ausfetten und mit Mehl ausstäuben.

Öl, Zucker, Eier und Joghurt mit einem Schneebesen glattrühren. Das Backpulver und danach das Mehl einrühren. Mit einem Teigschaber die Zartbitter-Schokosplitter untermischen.

Die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen aufteilen. Mit Hagelzucker bestreuen.

Für 15-17 (Mini-Muffins) bzw. 20-23 (Standardmuffins) Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Luftdicht aufbewahren.