Buttermilcheis mit Himbeeren und Amaretto

Sommer ists, Eis muss her.

Der eine Mitbewohner wollte was mit Himbeeren, der andere keinesfalls was mit Marille oder Zwetschge (so wie beim Buttermilcheis mit Obstbrand). Herausgekommen ist diese Kombination aus frischem Buttermilcheis mit Amarettonote und Himbeer-„Sprenkeln“.

Buttermilcheis mit Himbeeren und Amaretto

300 g Zucker
30 g Stärke
Salz
3 Eier
430 g Buttermilch
340 g Sahne
3 cl Amaretto
150 g TK-Himbeeren

Zucker, Stärke, Salz und Eier in einen kleinen Topf geben und glattrühren. Die Buttermilch zugeben und einrühren.

Etwa 3 Minuten bei geringer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse dampft. Die Herdplatte etwas höher stellen und weitere 3 Minuten simmern lassen. Sobald die Masse blubbert, 1 Minute unter rühren kochen lassen, dann sofort von der Hitze nehmen.

Durch ein Sieb in einen luftdicht verschließbaren Behälter füllen. Sahne und Amaretto unterrühren, dann auf Zimmertemperatur herunterkühlen. Danach noch gut verschlossen (gegen Kühlschrankgerüche!) auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.

Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Die Himbeeren unterheben. Anschließend in einen luftdichten Behälter füllen und nochmals etwa vier Stunden anfrieren lassen.