16. Adventskalendertürchen: Mandel-Baiser-Monde

16. Dezember

Zutaten
Teig
250 g Mehl
100 g Butter
60 g Zucker
5 Eigelb
Topping
5 Eiweiß
180 g Zucker
120 g geschälte, gemahlene Mandeln
60 g Mehl
30 g zerlassene Butter
+ 4 EL rotes Fruchtgelee (Himbeer, Brombeer, etc.)

160° C vorgeheizt, Umluft – 2×15 Minuten Backzeit – für 30 Stück

Aus Mehl, Butter, Zucker und den Eigelben einen Mürbteig kneten und für 20 Minuten kühlstellen.
Den Teig am besten schon auf dem mit dem Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und sehr hell backen (etwa 15 Minuten).
Das Gelee auf der noch heißen Teigplatte verstreichen.
Die Eiweiße zu Schnee schlagen und Zucker, gemahlene Mandeln und Mehl in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die Mischung unter den Eischnee heben und zuletzt noch vorsichtig die Butter unterziehen.
Diese Masse auf die mit Gelee bestrichene Teigplatte geben und gleichmäßig glatt streichen.
Nochmals 15 Minuten lang backen, bis die Oberfläche ganz leicht gebräunt ist.
Abkühlen lassen und Monde ausstechen.



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Seit 2009 veröffentliche ich hier wöchentlich Rezepte, Reiseberichte, Linktipps und alles, was ich sonst noch spannend finde. Lies mehr über mich und die Zuckerbäckerei auf der About-Seite.

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Im Zuckersüß sammle ich (fast) jeden Sonntag meine liebsten Links der Woche: Rezepte für die Nachback-Liste, lesenswerte Blogposts, Zeitungsartikel und Longreads, Podcasts oder Musik, die mir gerade gefällt und oft genug auch Internet-Weirdness. Außerdem schreibe ich auf, was ich sonst so interessant fand: neue Rezepte in meiner Küche, Lokale, in denen ich gegessen, Pullover, die ich gestrickt oder Texte, die ich geschrieben habe.

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