Zimthippen mit Ganachefüllung

Zutaten
Hippen
50 g Butter
1/2-1 TL Zimt
25 g Puderzucker
2 Eiweiß
1 Prise Salz
25 g Zucker
50 g Mehl
Füllung
125 g geraspelte dunkle Schokolade
100 ml Sahne
Zuckerherzen
180° C vorgeheizt, Umluft – 5 Minuten Backzeit – für etwa 20 Stück

Butter, Zimt und Puderzucker schaumig schlagen.
Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl unter die Buttermasse rühren.
Die Hippenmasse 1mm dünn kreisförmig (etwa 8cm Durchmesser) auf ein Backpapier streichen und goldbraun backen.
Einzeln vom Blech nehmen und innerhalb von 2 Sekunden (!!!) in ein Schälchen drücken.
Kurz warten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Mit den restlichen Teigkreisen und der restlichen Masse ebenso verfahren.
Für die Füllung die Sahne erhitzen (Mikrowelle?) und über die geraspelte Schokolade gießen.
Mit einem Schneebesen verrühren und in die Hippenschälchen füllen.
Etwas fest werden lassen und mit Zuckerherzen bestreuen.

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