Löwenzahn- und Holunder-Blüten-Likör

Bevor ich im Herbst 2015 aus Marokko weggezogen bin, habe ich dort einen Aprikosenlikör angesetzt, um zum Abschied mit meinen Freund_innen dort anzustoßen. Er kam so gut an, dass ich bei jedem Besuch wieder darauf angesprochen werde. Deshalb habe ich mir vorgenommen, bei meinem nächsten Besuch selbstgemachten Likör als Mitbringsel einzupacken. Gesagt, getan.

Leider sind in Mitteleuropa im Frühling keine wirklich guten Steinfrüchte aufzutreiben, also bin ich auf Blüten ausgewichen. Am Osterwochenende habe ich ein Honigglas voll Löwenzahnblüten gesammelt, die Blütenblätter einzeln abgezupft (sehr mühsam!) und mit Zucker über Nacht stehen lassen. Dann habe ich eine halbe Flasche Wodka draufgeleert, alles zurück in die Flasche gefüllt und einen Monat ziehen lassen. Einmal abgeseiht kommt ein honigfarbener, auch leicht nach Honig schmeckender Likör heraus. Diese Vorgehensweise habe ich mir von diesem Rezept hier abgeschaut.

Bei einem Abendspaziergang Ende April lief ich überraschenderweise an schon blühenden Hollersträuchern vorbei und zupfte mir ein paar Dolden herunter, um auch daraus einen Likör zu machen. Hier habe ich zuerst einen einfachen Zuckersirup gekocht, dann die Blüten darin ziehen lassen, abgeseiht und dann mit Wodka aufgefüllt.

Löwenzahn- und Holunder-Blüten-Likör – Rezepte

Löwenzahn-Likör

angelehnt an ein Rezept von Diamant Zucker

35 g Löwenzahnblütenblätter (ohne Kelch oder anderes grün gewogen)
75 g Zucker
60 g Wasser
400 ml Wodka

An einem sonnigen Tag Löwenzahnblüten pflücken (ich habe ein Honigglas sehr vollgestopft), nicht waschen. Die Löwenzahnblütenblätter sorgfältig aus den Blütenkelchen rupfen und in eine Schüssel geben, dabei unbedingt darauf achten, das nichts grünes dabei ist (das wäre bitter) und auch keine Käfer oder Raupen.

Zucker und Wasser auf die Blütenblätter schütten und gut umrühren. Über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag den Wodka druntermischen und alles zurück in eine Flasche füllen. Für vier Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Teesieb abseihen, in saubere Fläschchen füllen und dunkel aufbewahren.

Holunderblütenlikör

6 Holunderblütendolden
150 g Zucker
150 g Wasser
300 ml Wodka

An einem sonnigen Tag Holunderblüten sammeln, nicht waschen. Auf Käfer etc. untersuchen und diese von den Dolden klauben

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Von der Hitze nehmen und warten, bis der Sirup nurmehr lauwarm ist. Die Holunderblütendolden mit dem Stiel nach oben hineinlegen und über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag durch ein feines Teesieb abseihen und mit 300 ml Wodka auffüllen. Gut verrühren und in saubere Fläschen füllen und dunkel aufbewahren.