Zimt-Zwetschgen-Kuchen

Schon wieder ein recht klassischer Kuchen!? Der entstand in einer „oh-Gäste-kommen-bald!“-Situation und ich hatte weder Zeit für langes Überlegen, noch Zutaten für irgendwelche ausgefallenen Bäckereien.

Im Rührteig ist großzügig Zimt, auf den Zwetschgen noch ein bisschen brauner Zucker und gehobelte Mandeln. Ist gut geworden!

Zimt-Zwetschgen-Kuchen – Rezept

150 g weiche Butter
70 ml Öl
200 g Zucker
4 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Salz
320 g Mehl
160 ml Milch

300 g Zwetschgen
2 EL brauner Zucker
3 EL gehobelte Mandeln

für eine 20×30 cm Backform + eine runde Springform mit 18cm Durchmesser ODER ein ganzes tiefes Backblech

Den Ofen auf 170° C Umluft vorheizen. Die Form(en) fetten und mit Backpapier auskleiden.

Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen und halbieren.

Butter, Öl und Zucker glattrühren. Die Eier einzeln einrühren, dann Backpulver, Zimt und eine Prise Salz unterrühren.

Die Hälfte des Mehls und die Hälfte der Milch zugeben und einrühren, dann den Rest einarbeiten.

Die Masse gleichmäßig in der Form verstreichen und die Zwetschgenhälften in Reihen darauf anordnen. Mit braunem Zucker und gehobelten Mandeln bestreuen.

Für 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und an einem eingestochenen Holzstäbchen kein feuchter Teig (höchstens ein paar Krümel) picken. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Luftdicht und kühl aufbewahren.