Matcha-Kipferl

Vor ein paar Tagen habe ich einen Mitbewohner gefragt, welche Weihnachtsplätzerl er sich wünscht. Er meinte „nix Klassisches, also keine Vanillekipferl“. Genau wie beim denk-nicht-an-einen-rosa-Elefanten-Elefanten dachte ich da natürlich zuallererst an Kipferl.

Von den Vanillekipferl kam ich aber schnell wieder weg, ein Blick ins Backzutatenkastl brachte mich auf Matcha als nicht-klassisches-Weihnachtsplätzerl-Aroma. Heraus kam letztlich ein Mashup aus meinem uralten Vanillekipferlrezept (2012) und den Matcha-Ghriba, die ich im Ramadan 2016 gebacken habe.

Matcha-Kipferl

280 g Mehl
210 g Butter, in kleinen Stückchen
70 g Puderzucker
2 TL Matchapulver
100 g gemahlene Walnüsse
+ 2TL Matchapulver und feinen Kristallzucker zum Wälzen

für etwa 40 Stück

Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Mehl, Butter, Puderzucker, Matchapulver und Walnüsse in eine große Schüssel geben und zu einem festen Teig verkneten. Wenn dieser sich partout nicht bilden will, etwas Eiswasser zugeben.

Zügig gleich große Portionen (etwa walnussgroß) zu Kipferln formen und auf dem Blech verteilen. Etwa 10 Minuten backen, dabei nicht zu dunkel werden lassen.

Währenddessen Matchapulver und Kristallzucker vermischen. Die Kipferl noch heiß vorsichtig in der Matchazuckermischung wälzen, sie sind sehr zerbrechlich! Abkühlen lassen.