12 Dez. 2009

Schokokugeln

Zutaten

2 Kardamomkapseln
1 Zimtstange

1 Vanilleschote

60 g Zucker

200 ml Schlagsahne

300 g Zartbitterkuvertüre

Puderzucker

für ca. 60 Stück

Zucker in einem Topf karamellisieren, zerdrückte Kardamomkapseln, zerbrochene Zimtstange und das Vanillemark zugeben.

Mit der Sahne aufgießen und solange bei niedriger Hitze rühren, bis sich der sich bildende Karamellklumpen gelöst hat.

Danach mindestens eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.

Kuvertüre schmelzen (evtl. im Wasserbad) und die gewürzte Sahne währenddessen wieder aufwärmen (sie darf nicht kochen!!!).

Die Sahne durch ein Sieb in die geschmolzene Schokolade schütten und mit einem Schneebesen verrühren.

Abdecken und 40 Minuten kaltstellen (nicht sehr viel länger, sonst wird es hart wie Stein), dabei mehrmals umrühren.

Schokoladenmasse mit einem Löffel kurz umrühren.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf gesiebten Puderzucker setzen und diese dann darin wälzen.

Nachdem alle fertig sind, die Häufchen noch einmal im Puderzucker kugeln, damit sie rund werden und der Puderzucker sichtbar ist.

Tipp: Für eine heiße Schokolade 2 dieser Kugeln in heißer Milch auflösen!

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