Salade Olivier für „The Kurios Magazine“ Issue 1

Ein Print- und Audiomagazin, das Wissenschaft, Kultur und Leben mit einem schrägen Winkel und voller Rabbit Holes betrachtet – mit diesen Worten hat mir Iris Borovčnik von sisigrant letzten Sommer ihr kühnes Vorhaben beschrieben. Ob ich nicht eine kulinarische Idee hätte, die da reinpassen könnte?

Und ja, hatte ich: Den „besonders feinen Salat“ meiner niederbayerischen Oma, der dem „Salade Olivier“ meiner jungen ukrainischen Nachbarin verdächtig ählich war. Doch warum? Die wilde Geschichte dahinter habe ich letztlich in meinem Text für die allererste Ausgabe von The Kurious Magazine nachgezeichnet. Der zugehörige Audioessay ist gestern im zugehörigen Kurious Radio Podcast erschienen.

Ich habe mir von meiner Oma Annelies anhand ihres handgeschriebenen Rezepts von 1963 (!) zeigen lassen, wie sie den Salat aus Kartoffeln, Leberkäse, Gurkerln, Kapern, Sardellen, Zwiebeln, Mayonaise und Petersilie zubereitet.

Und ich habe mich mit meiner ukrainischen Nachbarin Sasha an ihren Küchentisch gesetzt, um alles über ihre Variante des Rezepts zu erfahren. Sie beschreibt den „Salade Olivier“ als ihren Go-To-Salat für sämtliche Festtage, oder wenn sie einem Buffet etwas beisteuern soll. Statt Leberkäse nimmt sie üblicherweise gebratenes Hendlfleisch.

Und dann habe ich mich noch mit meiner Freundin Franzi – Bibliothekarin von Beruf und praktischerweise des kyrillischen mächtig – auf die Suche nach Originalquellen für das Rezept gemacht. Entscheidende Hinweise dazu kamen einerseits von dieser 99 Percent Invisible Folge über das sowjetische Kochbuch Kniga und From Russia with mayo: the story of a Soviet super-salad im Economist.

Auf den insgesamt 128 Seiten dieses ziemlich witzigen Magazins gibt es noch einen Haufen weiterer wirklich entzückender Takes, z.B. warum Birding das bessere Pokémon Go (Radu Thomas) und eigentlich was für die Ohren (Sandra Herbsthofer) ist. Wie das mit den Sprachnachrichten vor der Allgegenwärtigkeit von Smartphones war (Iris Borovčnik/Eva Kapeller-Hallama) und wie sich bestimmte Ameisenarten „Haustiere“ halten (Max Aubry).

The Kurious Magazine ist im gut sortierten Zeitschriftenhandel im ganzen DACH-Raum erhältlich.

„Wie ein Salat aus dem Moskau der 1860er Jahre meine bayerische Oma und meine ukrainische Nachbarin verbindet“ – The Kurious Magazine Issue 1, Jänner 2026 und The Kurious Radio, 27.03.2026