Mandel-Birnen-Kekse

Vor ein paar Tagen war mir plötzlich *dringend* nach Weihnachtsplätzerln. Auf Instagram hatte ich diese cuten Jasmin-Birnen von allday.cake gesehen, die ich mir gleich als optische Vorlage nahm. Alles andere bestimmte aber das Vorratskastl: Ein mandellastiger Knetteig und als Füllung ein Kompott aus einer traurigen Birne, zwei kleinen Äpfeln und einem Stück Ingwer.

Für die Birnenstiele suchte ich die geradesten Teeblätter aus meinem losen, gerollten Schwarztee, die ich finden konnte. Der Effekt ist ziemlich gut!

Mandel-Birnen-Kekse – Rezept

Kompott

je nach größe eurer Früchte ergibt das Rezept möglicherweise mehr, als für die Kekse gebraucht wird (ich habe 80 g Kompott verwendet); alternativ ginge wohl auch Kompott aus dem Glas, das bei geringer Hitze zu einer dicken Masse reduziert wird

1 Birne
1 kleiner Apfel
1 Daumengroßes Stück Ingwer

Teig

230 g Mehl
120 g geschälte gemahlene Mandeln
100 g Zucker
120 g weiche Butter
2 Eier
Salz
+ möglichst gerade Schwarzteeblätter als „Birnenstiele“

für etwa 20 Stück

Birne und Apfel schälen, das Kernhaus entfernen und alles andere in kleine Stücke schneiden. In einen kleinen Topf geben. Den Ingwer ebenfalls schälen, kleinhacken und in den Topf geben.

Das Obst mit etwas Wasser bedecken und dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren weich kochen. Das Wasser sollte dabei weitestgehend verdampfen. Wenn alles weichgekocht ist, mit einem Pürierstab pürieren und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis das Kompott richtig dick ist – das dauert schon 15-20 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.

Den Ofen auf 170° C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Für den Teig Mehl, Mandeln und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter, Eier und eine Prise Salz daraufgeben. Mithilfe einer Teigkarte rasch zu einem glatten Teig kneten.

Portionen von 30 Gramm mit bemehlten Händen zunächst zu einer Kugel rollen. Dann an einer Seite verjüngen, sodass eine Birnenform entsteht. Die Teig-Birnen mit daumenbreitem Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Mit einem Kochlöffelstiel o.Ä. (ich hab am Ende einen gläsernen Stöpsel für Weinflaschen genommen) jeweils eine Kuhle mit 2 cm Durchmesser in den Bauch der Birne drücken.

In jede Birne ein Teeblatt als „Stiel“ drücken. Jeweils einen Espressolöffel voll Kompott in die vorbereiteten Kuhlen geben.

10-13 Minuten backen. Die Kekse sollten nur leicht bräunen.