Eierlikör-Schoko-Törtchen

Ich bin Teil der Jury des deutschen Kochbuchpreises 2025, dieses Rezept habe ich im Rahmen meiner (unbezahlten) Jurytätigkeit nachgebacken, das entsprechende Buch wurde mir vom Verlag zur Verfügung gestellt.

Abgesehen davon, dass sie nie mein Back-Style waren, habe ich mich an hochgewachsenen Torten mit ausladender Deko, bunten Farben und Drip-Rand ehrlich gesagt schon länger sattgesehen. In Jasmina Kuffers Einfach Backen mit Wow-Effekt geht es genau darum – denn offenbar verspricht sich der Verlag mit dieser Ästhetik nun Erfolg im Mainstream.

Mir ist zwar unerklärlich, wie man die letzten zehn Jahre nichts von derartigen Torten mitbekommen haben sollte, aber seis drum. Das Buch hält ziemlich gut, was es verspricht, weshalb ich ihm dennoch 8,4/10 Punkten gegeben habe.

Dass auf dem Cover eine Pistazien-Drip-Torte zu sehen ist, ist vermutlich kein Zufall: „Einfach Backen mit Wow-Effekt“ setzt auf Social-Media-Hypes. Torten und Gebäck eint eine ganz bestimmte Instagram-Ästhetik, die nun im Mainstream angekommen zu sein scheint. Jasmina Kuffer richtet sich mit bebilderten Step-by-step-Seiten und reichlich Deko-Tipps auch an Anfängerinnen und Anfänger, die man offenbar mit dem Schlagwort „Trendrezept“ ködern kann. Dabei ist ein deutlich US-amerikanischer Einfluss spürbar – offensichtlich z. B. bei den „NYC Croissant Rolls“ und „Oreo Crumble Cookies“, subtiler bei so manchen Gewichtsangaben, die wohl von US-Cup-Maßen herrühren. Ein hübsches Buch für alle, die lieber im Hardcover blättern als am Smartphone scrollen.

Deutscher Kochbuchpreis 2025 – Kategorie Backen

Für meinen Rezepttest suchte ich mir etwas aus, das ein bisschen abseits vom Kernthema des Buches lag, und für meine Zwecke praktischer ist als eine mehrstöckige Torte. Weil ich zum Geburtstag eine Flasche fancy Eierlikör geschenkt bekommen hatte, landete ich bei „Eierlikörkuchen im Miniformat“.

Und bei meinen Test-Esser_innen kamen die enorm gut an – einer meiner Mitbewohner meinte sogar, dass es das beste Gebäck meines Kochbuchpreis-Tests gewesen sei. Bei der Eierlikörfüllung habe ich mir die Freiheit genommen, einfach Xanthan zum Andicken zu nehmen – das Fertigprodukt „Vanillesauce ohne Kochen“ in meiner Umgebung aufzutreiben schien mir unmöglich und außerdem unnötig.

Eierlikör-Schoko-Törtchen

nach dem Rezept für Eierlikörkuchen im Miniformat aus Einfach Backen mit Wow-Effekt von Jasmina Kuffer

Schoko-Biskuit

5 Eier
Salz
150 g Zucker
125 g Mehl
25 g Kakao

Sahnecreme

400 g Sahne (30% Fett – ich habe welche mit 32% genommen)
2 Packungen Sahnesteif
2 TL Vanillezucker
Salz

Eierlikörcreme

200 g Eierlikör (im Originalrezept 250 g)
1,5 g Xanthan (im Originalrezept 1 Packung „Vanillesauce ohne Kochen“)

+ Schokosplitter für die Deko

für 14 Törtchen mit 8 cm Durchmesser

Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Schokobiskuit die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer Rührschüssel zu festem Schnee schlagen. Unter ständigem Rühren abwechselnd Zucker und Eigelb zugeben.

Mehl und Kakao auf das Backpapier sieben, um es zu vermischen. Nochmals über die Rührschüssel sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig einarbeiten. Dabei gerade so lange Rühren, bis die Masse glatt ist.

Das Backpapier zurück aufs Blech legen, die Masse gleichmäßig darauf verstreichen. Für 15 Minuten backen. Wenn man mit dem Finger drauftippt, sollte der Biskuit wieder zurückspringen, wenn noch eine Kuhle bleibt, kurz weiterbacken.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Auf die Arbeitsfläche stürzen, mit einer Tartletteform o.Ä. Kreise ausstechen.

Für die Sahnecreme die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mit einer Prise Salz abschmecken. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, vorerst kühlstellen.

Für die Eierlikörcreme das Xanthan mit einem Pürierstab in den Eierlikör einarbeiten.

Alle Schokobiskuit-Kreise dünn mit Sahne bestreichen. Am Rand gleichmäßige Sahnetupfen platzieren. In die Mitte vorsichtig Eierlikörcreme füllen. Mit Schokosplittern dekorieren.

Kühl aufbewahren, bald aufessen.