Schoko-Pfeffer-Ringe

Von meinem spontanen spätnächtlichen Marshmallowprojekt (bald dazu mehr) blieben mir neulich zwei Dotter übrig. Die waren perfekt für eine weitere Portion Mürbteig – nur hatte ich in den letzten Tagen schon so viel davon gemacht, dass mir das etwas fad vorkam.

Ich habe schließlich Kakao eingeknetet, und – inspiriert von einem Cookie-Rezept aus Eleanor Fords Ein Hauch von Kardamom – auch noch schwarzen Pfeffer. Für ein bissl Türkranz-Optik, vor allem aber den fruchtigen Geschmack, habe ich die ausgestochenen Ringe dann noch mit angequetschten rosa Beeren verziert.

Schoko-Pfeffer-Ringe – Rezept

300 g Mehl
100 g Puderzucker
35 g Kakao
Salz
1/4-1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 kalte Butter, in kleinen Stückchen
2 Eigelb
1 Ei
ggf. 1-2 EL Eiswasser
+ rosa Beeren zur Deko

für drei Backbleche

Mehl, Puderzucker, Kakao und Salz miteinander versieben. Schwarzen Pfeffer daruntermischen.

Die Butter zugeben und alles zügig mit den Händen zu einer sandigen Masse verarbeiten. Eigelbe und Ei zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Will er einfach nicht zusammenhalten, ggf. mit 1 EL Eiswasser nachhelfen.

Den Teig zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens eine Stunde kühlstellen.

Den Ofen auf 160 °C Umluft (nicht heißer, sonst verbrennen die Gewürze!) vorheizen und drei Bleche mit Backpapier belegen.

Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3mm dünn ausrollen. Kränze (meine haben einen Durchmesser von ca 6cm) ausstechen und diese vorsichtig auf die vorbereiteten Bleche setzen. Jeden Kranz mit drei angedrückten rosa Beeren verzieren.

10 Minuten backen, dabei darauf achten, dass weder die Beeren noch die Kekse verbrennen (was bei ihrer dunklen Farbe schwierig zu sehen ist). Abkühlen lassen, luftdicht verpackt aufbewahren.