Das Originalrezept von Rick Martinez für The Kitchn ist mit „Pantry Party Cookies“ betitelt, ich habe das mal lose zu „Mit-Alles-Kekse“ ins Deutsche übersetzt. Das Konzept: „normale“ Cookies mit sämtlichen Körndln, Nüssen und Trockenfrüchten, die der Vorrat hergibt, anreichern und so einerseits übrige Zutaten loswerden und andererseits für spannende Textur sorgen.
Ich finds so super, dass ich sie mittlerweile dreimal gebacken habe und deshalb jetzt auch endlich hier ins Blog stellen muss.
Mit-Alles-Kekse – Rezept
angelehnt an Rick Martinez’s Pantry Party Cookies bei The Kitchn
225 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
50 g Vanillezucker
2 Eier
1 TL Backpulver
Salz
275 g Mehl
100 g Müsli (meines bestand hauptsächlich aus groben Hafer-/Dinkelflocken und Rosinen)
50 g gemahlene Mandeln
80 g grob gehackte Walnüsse
50 g gepuffter Amaranth (ich habe Amaranth-Müsli genommen, das auch ein paar Sonnenblumenkerne drin hatte)
100 g Trockenfrüchte (ich habe Korinthen, kandierten Ingwer und gehackte Aprikosen genommen)
für 20 Cookies mit Durchmesser
Butter, braunen Zucker und Vanillezucker mit einer Küchenmaschine fluffig aufschlagen. Die Eier bei geringer Rührgeschwindigkeit einzeln einarbeiten.
Backpulver und eine großzügige Prise Salz einrühren.
Das Mehl einarbeiten. Alle übrigen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Etwa eine handvoll für später aufheben, alles andere in die Rührschüssel zum Teig geben. Möglichst kurz mit der Küchenmaschine vermengen, dann mit einer Teigkarte weiterarbeiten, bis Müsli und so weiter gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Mithilfe eines Eislöffels 20 gleichmäßige Teigportionen (etwa 45-50 g) abstechen und diese mit wenig Abstand auf einem Blech oder einem Schneidbrett, das mit Backpapier belegt ist setzen. Für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Den Ofen auf 180° C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die gekühlten Teigportionen etwas plattdrücken und mit großzügigem Abstand auf den Blechen verteilen. Mit der übrigen Müslimischung bestreuen.
12-14 Minuten lang goldbraun backen.
