„Lesestoff aus der kulinarischen Nische“ – Ö1 Moment Kulinarium

Heute: Print im Radio! Denn ich habe für das heutige Ö1-Moment Kulinarium eine Sendung über Indie-Food-Magazine gemacht. Die begeistern mich schon seit Teenagerzeiten (mein Kinderzimmerschrank ist bis heute mit Stapeln von nischigen Magazinen aus aller Welt gefüllt, s. Magazinliebe) und wie sich herausstellte, gibt es auch in Österreich ein paar Leute, die welche produzieren:

Da wäre z.B. das Kunst-Koch-Kollektiv Healthy Boy Band, bestehend aus Lukas Mraz (in dessen Restaurant ich im Januar erst gegessen habe), Felix Schellhorn und Philip Rachinger (in dessen „Mühltalhof“ ich im Februar war, aber immer noch nicht alles aufgeschrieben habe), die die Healthy Times herausgeben, ein Magazin/Kunstbuch mit provokanter Form (telefonbuchstarke 560 Seiten) und provokantem Inhalt („Ficken nach 14 Gängen“, „Nonna tot, Küche auch?“).

Anna Sarcletti wollte eigentlich mal ein Kochbuch machen, joggte dann aber so oft bei einem Coffeetable-Magazine-Shop in Lissabon vorbei, dass sie ein Magazin startete: Salt&Wonder nimmt sich in jeder Ausgabe eine Region und ihre Lebensmittel vor und porträtiert Menschen, die damit zu tun haben.

Karin Stöttinger, Foodbloggerin bei Geschmacksmomente, und Grafiker Gerhard Kirchschläger gestalten ein Rezept-Magazin, das mehr Designobjekt sein will als Kochheftl. Außerdem erscheint es in jeder Ausgabe unter neuem Titel, die aktuelle No. 5 heißt „better than perfect“.

Und dann war ich noch im Ferment Kiosk (Novaragasse 27/2, 1020) – dem ersten Indie-Food-Magazin-Laden in Wien! Den gabs im Dezember schon als Pop-Up (s. mein Blogpost dazu), seit heute (schöner Zufall!) ist jeden Freitag geöffnet. Dort sind Magazine aus aller Welt erhältlich (F aus Korea, Pipette aus Australien, Cherry Bonbe aus den USA, Fare aus UK…) und Blättern ist explizit erwünscht.

Die Sendung „Lesestoff aus der kulinarischen Nische“ ist hier noch bis kommenden Freitag nachzuhören.

Indie-Food-Magazine in Österreich
Was Köche, Grafiker:innen und Foodbloggerinnen in kleiner Auflage publizieren
Die meisten Kulinarik-Zeitschriften in Österreich entstehen in großen Verlagshäusern, doch es gibt auch ein paar Liebhaberprojekte von Menschen, die hauptberuflich wenig mit der Branche zu tun haben.
Das Koch-Kunst-Kollektiv „Healthy Boy Band“, bestehend aus Lukas Mraz, Philip Rachinger und Felix Schellhorn, gibt seit 2020 die „Healthy Times“ heraus – ein Magazin, das seine Form mit jeder Ausgabe neu erfindet.
Die Welser Foodbloggerin Karin Stöttinger gestaltet gemeinsam mit Grafikdesigner Gerhard Kirchschläger Rezepthefte mit hohem Designanspruch und wechselnden Titeln.
Anna Sarcletti verantwortet neben ihrem Hauptberuf als Designerin „Salt & Wonder“, ein Magazin über Essen und Reisen, das sich in jeder Ausgabe einer bestimmten Region widmet.
Und Daniela Wiebogen betreibt mit dem „We are Ferment Kiosk“ im zweiten Wiener Gemeindebezirk ein Geschäft, in dem Nischen-Magazine erhältlich sind.

Ö1 Moment Kulinarium: 01.04.2022, 15.30h (25 Minuten)