Hawaiianisches Butter-Mochi

Beim Schreiben des letzten Zuckersüß blieb ich ziemlich lange bei Bon Appetit hängen. Diese Seite hat nicht nur sehr erfolgreiche Kochvideos auf YouTube (die mich eher mäßig interessieren, tbh), sondern auch enorm spannende Rezepte, z.B. diesen Sesame Mochi Cake with Black Sesame Caramel. Leider habe ich es in den letzten sieben Tagen (was wirklich viel ist für ein Rezept, das ich uuunbedingt sofort umsetzen will), nicht geschafft, diesen Kuchen zu backen.

Aber Klebreismehl schien mir eine so interessante Zutat, dass ich mich nach einem schnellen, einfachen Rezept zur Überbrückung umschaute. Hawaiianisches Butter-Mochi stellte sich nach kurzer Recherche am vielversprechendsten heraus: nur sechs Zutaten (plus zwei optionale) und eine Schüssel – fertig.

Tatsächlich habe ich wohl lange kein so einfaches Rezept mehr hier veröffentlicht, das gleichzeitig so spannend (weil mir völlig fremd) war. Die Konsistenz des Kuchens ähnelt im Inneren schon ein bisschen den zähen Mochi, wie ich sie aus der japanischen Küche kenne. Die Kruste dagegen hat etwas von gut durchgebackenem Biskuit. Und der Geschmack: super buttrig und auch ein bisschen „exotisch“, was der Kokosmilch geschuldet ist.

Hawaiianisches Butter-Mochi – Rezept

angelehnt an dieses Rezept von Onolicious Hawaii

60 g Butter
170 g Kokosmilch
2 Eier
150 g Zucker
Mark von 1/3 bis 1/2 Vanilleschote (je nachdem, wie luxuriös ihr gerade unterwegs seid)
1/2 EL Backpulver
230 g Klebreismehl (Glutinous Rice Flour)
+ 1 EL Kokosraspel zum Bestreuen

für eine kleine Backform

Den Ofen auf 170° C vorheizen und die Form mit Backpapier auskleiden.

Butter schmelzen, zum Abkühlen auf die Seite stellen.

Kokosmilch, Eier und Zucker in einer Rührschüssel aufschlagen. Das Vanillemark und die geschmolzene Butter zugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Das Backpulver einrühren. Anschließend das Klebreismehl zugeben.

Mit einem Teigschaber oder Kochlöffel umrühren, bis die Masse beginnt sich zu verbinden (das Reismehl staubt viel zu stark, wenn eins sofort mit dem Mixer rührt), dann mit dem Mixer glattrühren.

In die vorbereitete Form füllen und mit Kokosraspeln bestreuen.

45-60 Minuten backen.