Zuckerstreusel-Plätzerl

In meinem Entwürfe-Ordner werden die Rezepte zur Zeit immer mehr und ich habe gefühlte 1000 unbearbeitete Kuchen- und Plätzerlfotos auf meinem Laptop. Was mir fehlt ist die Zeit, das alles in Blogposts zu verwandeln (oder auch nur ein Zuckersüß zu schreiben!). Gut, dass ich diese Plätzerl schon im Januar gebacken, bei gerade-noch-Tageslicht aus dem Handgelenk fotografiert (die Bildqualität hier war auch schon mal besser…) und den Post in weiser Voraussicht aufgehoben habe. Dezember-Terminoverkill und trotzdem Qualitäts-Content, yay!

Diese Plätzerl sind gleich doppelt anders: Erstens ist der Teig kein klassisches 3-2-1-Mürbteigrezept, sondern basiert zu großen Teilen auf Kokosöl. Zweitens sind die Zuckerstreusel nicht in Zuckerguss obenauf ertränkt, sondern gleich direkt im Teig versteckt, was einige Zeitersparnis (wer kann die im Dezember nicht brauchen!) bedeutet.

Dank des Kokosöls und ein paar Tropfen Bittermandelaroma schmeckt das Gebäck auch recht ungewohnt – zumindest für mich, die noch nie vorher Weihnachtsplätzerl auf anderer Basis als Butter gebacken hat. Die Idee dafür stammt, wie so oft, von der grandiosen Stella Parks aka Bravetart, die bei SeriousEats die Vorteile dieses Teigs beschreibt. Das mit den Streuseln im Teig habe ich von einem Instagrampost von Take A Megabite, deren Kekse dank der Augen noch viel lustiger ausschauen:

https://www.instagram.com/p/BcZxJ2Hj74A/?taken-by=takeamegabite

Beim Aussuchen der Ausstecher fiel mir einmal wieder auf, welche seltsame Sammlung ich mit der Zeit zusammenbekommen habe. Motorräder, Fische, Glühbirnen und Schlittschuhe. Bei den ganz kleinen fand ich nur ein Herzchen und einen Vogel, mit Sternen sah es schlecht aus. Aber eigentlich sind die ja auch richtig schön!

Das Titelbild zeigt übrigens meine Geschenkverpackung, inklusive selbstgestrickter Christbaumkugel nach dieser Anleitung.

nach einem Rezept von Serious Eats und einer Idee von Take a Megabite

115 g kalte Butter
100 g Kokosöl
225 g (Vanille-)Zucker
5 g Salz
1/4 TL Backpulver
1/8 TL Natron
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 Ei
355 g Mehl
eine Handvoll Zuckerstreusel

für 3 Bleche Mini-Plätzerl

Butter, Kokosöl, (Vanille-)Zucker, Salz, Backpulver, Natron und Bittermandelaroma in der Küchenmaschine fluffig rühren (ca. 5 Minuten). Den Schüsselrand mit einem Spatel säubern und das Ei zugeben. Bei mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren, bis die Masse homogen ist.

Mehl und Zuckerstreusel zugeben und bei geringer Rührgeschwindigkeit rühren, bis der Teig anfängt zusammenzukleben. Mit einem Spatel das übrige Mehl einarbeiten.

Mehrere Backbleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 175°C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,4 cm dick ausrollen (sollte der Teig zwischendurch zu weich werden, kurz kühlstellen). Mithilfe eines Metallspachtels/Tortenhebers anheben, damit die Teigplatte nicht anklebt. Plätzerl ausstechen und auf den vorbereiteten Blechen verteilen.

Jedes Blech einzeln 7-12 Minuten (kommt auf die Größe eurer Ausstechformen an) backen. Die Plätzerl sollten kaum bräunen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zuckerstreusel-Plätzerl