15: Pecanbiscotti

Pecans an sich sind schon etwas besonderes: zumindest in meiner Gegend gibt es sie in keinem einzigen Supermarkt im regulären Sortiment. Hier wird die Pecanigkeit – dieses Wort erfinde ich zu diesem Zweck jetzt einfach – auf die Spitze getrieben. Zuerst werden die Pecans wie Gebrannte Mandeln kandiert und dann im Biscottiteig gleich doppelt gebacken. So lecker!

Pecanbiscotti – Rezept

nach einem Rezept von Joy the Baker
Zutaten
Zum Kandieren
1 Eiweiß
50 g Zucker
1/2 TL Zimt
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Pecans
Teig
150 g Mehl
1/2 TL Zimt
frisch geriebene Muskatnuss
1/2 TL Backpulver
Salz
75 g Zucker
40 g weiche Butter
1 Eigelb
1 Ei

Den Ofen auf 150° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Das Eiweiß schaumig schlagen, dann den Zucker, Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben. Steif schlagen. Die Pecans zugeben und gründlich damit überziehen.
Auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten. Abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180° C Umluft hochschalten und noch ein Blech mit Backpapier belegen.

Mehl, Zimt, Muskat, Backpulver und Salz vermischen.

Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Eigelb und Ei einzeln unterrühren.
Die Mehlmischung einrühren und zuletzt die kandierten Pecans unterheben.

Zu einem Laib mit etwa 5×40 cm formen und 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann leicht schräg in 1-1,5cm dicke Scheiben schneiden. Diese flach auf dem Blech verteilen und nochmals 5 Minuten backen.
Abkühlen lassen.



Hi, ich bin Jana.
Seit 2009 veröffentliche ich hier wöchentlich Rezepte, Reiseberichte, Restaurantempfehlungen (meistens in Wien), Linktipps und alles, was ich sonst noch spannend finde. Ich arbeite als Podcastproduzentin und freie Kulinarikjournalistin. Lies mehr über mich und die Zuckerbäckerei auf der About-Seite.

Meine Sketchnotes:
jasowieso.com

Creative Commons Lizenzvertrag
Porträtfoto: (c) Pamela Rußmann

IMPRESSUM

DATENSCHUTZERKLÄRUNG

Newsletter

Meine Lieblingslinksammlung Zuckersüß wöchentlich direkt in deinem Postfach!

Powered by Buttondown. Ohne Tracking!

Rechtliche Angelegenheiten

Impressum
Datenschutzerklärung
Creative Commons Lizenzvertrag
Alle Bilder und Texte der Zuckerbäckerei sind lizenziert unter einer Creative Commons Namensnennung - Nicht-kommerziell - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International Lizenz. Wenn du Fragen zur Verwendung meiner Inhalte hast, schreib mir einfach eine E-mail. Danke!

Kategorien

Tags

Archiv

Zuckersüß

Im Zuckersüß sammle ich (fast) jeden Sonntag meine liebsten Links der Woche: Rezepte für die Nachback-Liste, lesenswerte Blogposts, Zeitungsartikel und Longreads, Podcasts oder Musik, die mir gerade gefällt und oft genug auch Internet-Weirdness. Außerdem schreibe ich auf, was ich sonst so interessant fand: neue Rezepte in meiner Küche, Lokale, in denen ich gegessen, Pullover, die ich gestrickt oder Texte, die ich geschrieben habe.

Schreibe einen Kommentar