Apfel-Weichsel-Streuselkuchen

Blechkuchen ist in meinem Kopf viel zu fad (basic?) als dass ich ihn gerne backen würde. Allerdings musste ich neulich eine große Menge an Leuten mit Gebäck versorgen, das man auch ohne Teller gut essen könnte, und außerdem war ein offenes Glas Weichseln im Kühlschrank. Also doch Blechkuchen. Mit Hafer-Streuseln, besagten Kirschen und ein paar Äpfeln.

Und weil der Apfel-Weichsel-Streuselkuchen so gut ankam, habe ich das Rezept dazu aufgeschrieben.

Apfel-Weichsel-Streuselkuchen – Rezept

Streusel
160 g Mehl
50 g feine Haferflocken
200 g brauner Zucker
Salz
120 g kalte Butter, in Würfeln

320g Äpfel
100 g Weichseln aus dem Glas, abgetropft

Teig
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natorn
Salz
220 g weiche Butter
300 g Zucker
200 g Joghurt (2,8% Fett)
90 ml Milch

für ein ganzes Backblech

Die Äpfel waschen, das Kernhaus entfernen und in 1cm große Würfel schneiden. Die Weichseln gut abtropfen lassen.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Für die Streusel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, eine großzügige Prise Salz und die Butterwürfel in eine flache Schüssel geben. Mit den Händen zügig zu Streuseln verarbeiten. Kühlstellen.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Bei niedriger Geschwindigkeit zu Bröseln verrühren (Achtung, das staubt!). Zucker, Joghurt und Milch zugeben und glattrühren.

Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig glattstreichen. Apfelwürfel und Weichseln gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Streuseln bestreuen.

Für 30-35 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist, ggf. noch kurz weiterbacken. Abkühlen lassen, in gleichmäßig große Stücke schneiden und ggf. luftdicht und kühl aufbewahren.