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Miso Tarte Tatin
27 Sep 2021
Rezept

Miso Tarte Tatin

Miso macht den französischen Dessertklassiker noch besser! Miso-Karamell-Apfel ist eine dieser Geschmackskombinationen, die erstmal völlig absurd klingen, bei genauerem Überlegen und bei Probieren dann aber sofort Sinn ergeben: fruchtig-süß, salzig und leicht umami. Die drei Komponenten sind mir vor einigen…
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Wiener Oper im Abendrot
26 Sep 2021
Zuckersüß

Zuckersüß 406

Wien war so schön in dieser Woche! …mit viel Gebackenem, ein bisschen Radio – und wie immer, den besten Links der letzten Tage. Ich habe seit letzten Sonntag vegane Schokocookies (nicht überzeugend), Zitrus-Olivenöl-Kringel, Miso-Tarte-Tatin und Bananen-Schoko-Cookies (beides bald im Blog)…
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Zitrus-Olivenöl-Kringel
25 Sep 2021
Rezept

Vegane Zitrus-Olivenöl-Kringel

Gutes Eintunk-Gebäck! Neulich brauchte ich eine Auswahl an veganem Gebäck, mit der veganen Ersatzproduktbäckerei habe ich mich aber bekanntlich immer noch nicht angefreundet. Ein Blick in Katharina Seisers Immer Schon Vegan brachte mich auf Koulourakia, diese griechischen Orangen-Olivenöl-Kekse. Praktischerweise hatte…
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Cover Effilee 58: vier Fischstäbchen auf grauem Grund
25 Sep 2021
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Ein Praktikum bei der Effilee

Effilee #58 Die Effilee habe ich seit knapp zehn Jahren abonniert, denn ich finde sie ist das beste Kulinarikmagazin im deutschsprachigen Raum. Kein bloßes Rezeptheft (wobei die Rezepte darin – viele von Stevan Paul, immer auch welche von Spitzenköchen –…
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honig-salz-erdnussbutter-cookies
20 Sep 2021
Rezept

Honig-Salz-Erdnuss-Cookies nach Stella Parks

Mehr als 10 Jahre Backbloggerei, aber ein Erdnuss-Cookie-Rezept gibts nicht? Das kann nicht passen, deshalb habe ich ins US-amerikanischen Backbuch meines Vertrauens – Stella Parks Bravetart – geschaut, und das hier gefunden: Zersplitterte Honig-Salz-Erdnüsse machen sich auch gut als Deko…
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Teller mit der Beschriftung "Kekse & Randale" an einer Graffiti-Wand
19 Sep 2021
Zuckersüß

Zuckersüß 405

Streetart in Hamburg …mit vergleichsweise wenig Gebackenem, zwei Restaurantbesuchen (All Reis, Taqueria la ventana), zwei Radiosendungen, einem dystopischen Buch – und wie immer, den besten Links der letzten Tage. Als ich den letzten Zuckersüß-Post getippt habe, war ich noch in…
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Visitenkarte Tulus Lotrek
19 Sep 2021
Lokale

Tulus Lotrek

Tulus Lotrek, Fichtestraße 24, 10967 Berlin Meine Begleitung und ich tranken bei unserer Ankunft auf der schönen Terrasse des Speiselokals erstmal einen Beruhigungs-Negroni (13€). Denn die Lokführer der Deutschen Bahn hatten einen 48-Stunden-Streik angekündigt und unseren Plan zerstört, Berlin erst…
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Zwetschgen-Ingwer-Mohn-Kuchen
18 Sep 2021
Rezept

Zwetschgen-Ingwer-Mohn-Kuchen

Wer entdeckt den Ingwerwürfel? Zwetschgenkuchen, Zwetschgen-Galette, Zwetschgen-Frangipane-Tarte, Zwetschgenfleck, Mini-Zwetschgenkuchen mit Mohn und Mandeln… Alles schon gehabt. Ein neues Konzept muss her, und ein bisschen Herumklicken auf Rezeptseiten hat mich zu diesem hier geführt. Unten: Knusprig-fester Quark-Öl-Teig (Topfen, ja eh), der…
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Cranberry-Walnuss-Scones Vogelperspektive
8 Sep 2021
Rezept

Cranberry-Walnuss-Scones

Diese Scones sind in einer ich-brauch-mal-schnell-was-Süßes-Aktion entstanden. Das Rezept ist angelehnt an die quasi unendlich variablen schnellen Schoko-Scones von vor vier Jahren. Statt Schokolade sind hier eben eine handvoll getrockneter Cranberries und Walnusshälften im Teig. Es funktioniert aber genauso gut…
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Blick auf Hafenindustrie am anderen Elbufer, im Vordergrund einrahmende Laubbäume
28 Aug 2021
Zuckersüß

Zuckersüß 404

Blick auf die Elbe in der Nähe der Hamburger Strandperle …mit wenig geglücktem Gebackenem, zwei Sternerestaurants (?!), zwei Kinobesuchen – und wie immer, den besten Links der letzten Tage. Seit dem letzten Zuckersüß habe ich vegane Zitronenkekse (nicht überzeugend), Focaccia,…