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visitenkarte Kraus
29 Okt 2022
Lokale

Schartner macht’s Kraus

auf der Visitenkarte kein Wort vom casual fine dining das Kraus, Große Pfarrgasse 7, 1020 Wien Im Jänner war ich bei Frau Bernhard essen, wo Johannes Schartner, damals ohne eigenes Lokal, als Urlaubsvertretung fünf fermentorientierte Gänge aufkochte. Seit dem Sommer…
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29 Okt 2022
Rezept

Windbeutel mit schwarzem Sesam und Beeren

Ich überlege jedes Jahr lang und breit, welches Gebäck ich mir zu meinem Geburtstag leisten könnte. „Leisten“ deshalb, weil ich einerseits viel Zeit investiere, andererseits, weil ich mich bei den Zutaten nicht zurückhalte. Luxus in diesem Jahr war schwarzes Tahini,…
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milchcremetarte mit Bucheckern
28 Okt 2022
Rezept

Milchcremetarte mit Bucheckern und 13 Jahre Zuckerbäckerei

Seit ich vor ein paar Jahren in einer – zugegeben, recht alternativen – WG Bucheckern als Partysnack gereicht bekommen habe, bin ich fasziniert von dieser Zutat aus dem Wald. Das Gute: Wenn man einmal eine Rotbuche gefunden hat, die Früchte…
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Sip Song Bar
27 Okt 2022
Lokale

Sip Song Bar

Sip Song Bar, Lerchenfelder Straße 104, 1080 Wien (@sipsong_bar) Genau wie bei den Restaurants in der Stadt habe ich eine quasi unbezwingbare Liste an Bars in Wien, die ich besuchen will und mit jeder Neueröffnung wird sie länger. Die Sip…
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schoko-birnen-mandel-tarte
24 Okt 2022
Rezept

Schoko-Mandel-Birnen-Tarte

Im September habe ich einen Korb voll Birnen aus dem Garten meiner Oma abgestaubt. Es gibt wirklich wenig, worüber ich mich so freue, wie über Backzutaten aus „eigenem Anbau“, ich will immer ganz besondere Sachen daraus machen. Birnen sind erstaunlicherweise…
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Bananen-Miso-Cookies vegan
21 Okt 2022
Rezept

Bananen-Miso-Cookies mit Knusperklebreis (vegan)

Am Mittwoch habe ich unter eher widrigen Umständen gerade noch mein Manuskript über die Kulturgeschichte der Konditorei für die Ö1-Diagonal-Sendung morgen fertiggestellt. Über die 2857 geschriebenen Wörter der ersten Version habe ich mich so gefreut, dass ich Etappenziel-Kekse haben wollte.…
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Schwarzer sesam cookies
9 Okt 2022
Rezept

Schwarzer-Sesam-Cookies

grau in grau in grau Schwarzer Sesam ist eine dieser Zutaten, die ein unspektakuläres Rezept schnell zu etwas aufregendem machen. Zuerst ist da die Farbe – im Ganzen tiefschwarz, gemahlen immer noch dunkel anthrazit – und beim Reinbeißen natürlich der…
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Apfelmuffins
30 Sep 2022
Rezept

Apfelmuffins (glutenfrei und vegan)

Dass Herbst ist, zeigt sich auch am Licht Wieder mal ein Rezept aus dem Ausnahmsweise-Buch (s. Glutenfreier veganer Mohnkuchen), diesmal habe ich nämlich nicht nur für, sondern gemeinsam mit einem glutenintoleranten Freund gebacken. Statt Weizenmehl ist hier Reismehl, Stärke und…