Zitronenmuffins mit crémeux au citron

Zitronenmuffins

Neulich habe ich Zitronentartelettes gemacht, in meinen neuen 8-Zentimeter-Tarteletteringen, nach dem Rezepte für Tarte au citron vom letzten Jahr. Ich habe noch nicht ganz herausgefunden, in welchem Verhältnis diese mengenmäßig zu meiner „Standard“-Tarteform mit 28 Zentimetern stehen, deshalb blieb mir einiges an crémeux au citron übrig. Der unterscheidet sich von Lemon Curd vor allem darin, dass die Butter erst am Ende eingearbeitet wird und also nicht erhitzt wird.

Die übrige Zitronencreme bewog mich jedenfalls dazu, um Mitternacht einfach noch eine Runde Muffins zu backen, und diese damit zu füllen. Ich hielt mich dabei an das Rezept für die Basilikum-Zitronen-Cupcakes von 2015, nur eben ohne Basilikum. Praktischerweise hatte ich auch noch selbstkandierte Zitrusschalen (s. Rezept von 2018) übrig, und schon waren meine Muffins komplett.

Zitronenmuffins

Zitronenmuffins mit Lemon Curd – Rezept

Muffins nach diesem Rezept

Crémeux au citron nach diesem Rezept – es braucht aber höchstens ein Drittel der Menge

Kandierte Zitrusschalen (Orangen, Zitronen, Limetten) nach diesem Rezept



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Seit 2009 veröffentliche ich hier wöchentlich Rezepte, Reiseberichte, Restaurantempfehlungen (meistens in Wien), Linktipps und alles, was ich sonst noch spannend finde. Lies mehr über mich und die Zuckerbäckerei auf der About-Seite.

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Im Zuckersüß sammle ich (fast) jeden Sonntag meine liebsten Links der Woche: Rezepte für die Nachback-Liste, lesenswerte Blogposts, Zeitungsartikel und Longreads, Podcasts oder Musik, die mir gerade gefällt und oft genug auch Internet-Weirdness. Außerdem schreibe ich auf, was ich sonst so interessant fand: neue Rezepte in meiner Küche, Lokale, in denen ich gegessen, Pullover, die ich gestrickt oder Texte, die ich geschrieben habe.