Nichts macht mich froher, als irgendwo in der Natur reife Früchte zu finden. So ging es mir auch bei diesen Birnen, die am Rande eines öffentlichen Parkplatzes an der Mauer herunterhingen. Ich trug gleich zwei handvoll wie einen Schatz heim. Dort fiel mir auf, dass ich noch ein offenes Glas Apfel-Hollerröster im Kühlschrank hatte – ebenfalls aus Früchten, die ich im August vom Wegesrand mitgenommen hatte – und so kombinierte ich diese Herbstbeute einfach.
Grundlage ist ein buttriger Rührkuchen mit recht großzügig Joghurt, wie ich ihn schon beim Kirschkuchen mit Vanille und Mandeln im Juni mal gemacht habe.
Wer nicht zufällig selbstgemachten Hollerröster herumstehen hat: Ich nehme an, mit ein, zwei mehr Birnen oder Äpfeln könnte das auch gut funktionieren.
„Alles-vom-Wegesrand-Kuchen“ mit Birnen und Apfel-Hollerröster – Rezept
sehr lose angelehnt am Kirschkuchen mit Vanille und Mandeln vom Juni
1 Birne
5 EL Apfel-Hollerröster (o.Ä.)
250 g weiche Butter
200 g Zucker
Salz
1 TL Zimt
4 Eier
2 TL Backpulver
50 g Speisestärke
250 g Mehl
200 g griechischer Joghurt
für zwei Springformen mit 16 cm Durchmesser oder eine Springform mit 28 cm Durchmesser
Den Ofen auf 160° C Umluft vorheizen. Den Boden der Springform(en) mit Backpapier auskleiden und den Rand einfetten.
Die Birne waschen und abtropfen lassen. Halbieren und entkernen, eine Hälfte in schmale Spalten, die andere in Würfel schneiden.
Butter, Zucker und Salz fluffig aufschlagen. Zimt zugeben. Die Eier nach und nach einrühren. Das Backpulver einrühren.
Speisestärke, Mehl und griechischen Joghurt zugeben und bei langsamer Rühgeschwindigkeit grob vermischen. Mit einem Teigschaber glattrühren.
Den Teig in die Form(en) geben und gleichmäßig verstreichen. Die Birnenspalten als „Rand“ parallel zur Form anordnen. Teelöffelweise Apfel-Hollerröster auf der Oberfläche verteilen. Die übrigen Birnenwürfel darüber streuen.
Für 45-50 Minuten (für die größere Form ggf. ein bisschen länger – ich habe es nicht ausprobiert) goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen. Gekühlt aufbewahren.
