Zu meinem Geburtstag habe ich eine Punkte-Party geschmissen, und als angemessenen Dancefloor-Snack gab es natürlich Kuchen mit Punkten! Das waren einerseits bunte Esspapier-Kreise, andererseits noch buntere Zuckerstreusel aus den USA.
Darunter verbirgt sich Orangen-Zuckerguss, ein saftiger Rührkuchen mit ziemlich viel geriebener Orangenzeste im Teig und eine Schicht Orangenmarmelade.
Einziges Problem: Weil ich das letzte Tageslicht erwischen wollte, habe ich den Kuchen in Würfel geschnitten, bevor der Zuckerguss ausgehärtet war – und so schauen die Kanten auf den Fotos nun auch aus. Naja, gut geschmeckt hat er jedenfalls.
Konzeptuell ist der Punktekuchen in meinem Kopf btw irgendwo zwischen Fanta-Kuchen (Kindergeburtstag!) und dem Orangen-Pfeffer-Kuchen (kandierte Orangen und Pfefferkörner als „Zuckerstreusel“) angesiedelt und verweist somit gleich zweimal ins Archiv.
Punktekuchen
Rührmasse
300 g Zucker
300 g Butter
1 EL frisch geriebene Orangenzeste
6 Eier
4 TL Backpulver
Salz
300 g Mehl
+ 200 g Orangenmarmelade
Guss
300 g Puderzucker
1 TL frisch gerieben Orangenzeste
2-3 EL frisch gepresster Orangensaft, gesiebt
Salz
Zitronensäure
+ kreisrundes Esspapier und Zuckerstreusel
für ein Blech mit einem etwa 25x30cm großen Backpapier-Einsatz
Den Ofen auf 170° C Umluft vorheizen und aus einem Blatt Backpapier eine rechteckige Form mit etwa 25x30cm falten.
Zucker, Butter und Orangenzeste mit einem kräftigen Mixer luftig aufschlagen. Die Eier einzeln einarbeiten.
Das Backpapier und eine Prise Salz unterrühren. Zuletzt das Mehl unterrühren, bis gerade alles vermischt ist.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Für 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Ränder des Kuchens abschneiden, sodass sich einn schönes Rechteck ergibt. Horizontal halbieren.
Die Orangenmarmelade auf der unteren Kuchenhälfte verteilen, dann die Oberseite daraufsetzen und gut andrücken. (Ich habe ein Schneidbrett und ein paar schwere Glasflaschen daraufgestellt, um eine ebene Oberfläche zu bekommen).
Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Orangenzeste und nach und nach Orangensaft einrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Mit Salz und Zitronensäure abschmecken.
Den Guss gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Mit Punkten bestreuen und fest werden lassen. In Würfel schneiden.
