Ein Freund hat mir zum Geburtstag Cornish Clotted Cream aus England mitgebracht. Dermaßen fette Sahne (64 Prozent! Zur Einordnung: Das fetteste handelsübliche Schlagobers hier hat 36 Prozent, Butter 82 Prozent) war mir noch nie unterkommen – faszinierend. Auch ohne die Illustration auf der Verpackung hätte ich das als klaren Arbeitsauftrag für Scones empfunden.
Also schnappte ich mir eine Schüssel und knetete schnell mein Go-To-Scone-Rezept (mit „normal“ fetter Sahne im Teig), s. Schnelle Schoko-Scones (2017) oder Cranberry-Walnuss-Scones (2021) zusammen, nur eben ohne irgendwelche Ergänzungen wie Schokosplitter oder Nüsse.
Zum Ausstechen von Kreisen war ich zu faul, also habe ich einfach nur einen halbwegs gleichmäßigen Kreis geformt und diesen geachtelt.
Lauwarm aufgeschnitten, mit Clotted Cream und Kirsch-Rosen-Marmelade gefüllt sind diese Scones schon ein sehr eleganter Snack. Aber auch ohne alles ein gutes Frühstück, falls ihr grad keinen Zugriff auf britische Sahne oder selbstgemachte Marmelade haben solltet…
Scones mit Clotted Cream und Rosen-Kirsch-Marmelade – Rezept
240 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
65 g Zucker
175 g Sahne
+ 1 EL Sahne
+ 1 EL brauner Zucker
Clotted Cream und Rosen-Kirsch-Marmelade zum Füllen
für 8 Stück
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech bereitstellen.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Die Sahne zugeben und mit einem stabilen Teigschaber oder Löffel rühren, bis sich die Zutaten langsam verbinden. Anschließend mit den Händen so lange kneten, bis der Teig zusammenbleibt.
Ein Backpapier leicht bemehlen und den Teig darauf zu einem etwa 2,5 cm dicken Kreis formen. Mit einem großen Messer achteln und die einzelnen Stücke auseinander ziehen, dass mindestens 3 cm Abstand dazwischen ist.
Mit Sahne bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. 20 Minuten lang goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und warten, bis die Scones nur mehr lauwarm sind. Horizontal halbieren und mit ein paar Löffeln Clotted Cream und Marmelade füllen.
