walnüsse – Zuckerbäckerei

8 Okt. 2025

Walnuss-Kirsch-Tarte

Für eine baldige Party versuche ich gerade unser recht kleines Gefrierfach leerzukriegen (Eiswürfel!). Nach Spinat für Eintopf und Erbsen für Suppe war zuletzt ein Sackerl Kirschen dran. Die hatte ich im Frühjahr entsteint und in 300-Gramm-Portionen eingefroren. Eine Tarte ist…

29 Mai 2025

Rezept

Ghriba mit Grapefruitmarmelade und Orangenblütenwasser

Beim Blick ins Vorratskastl fiel mir gestern auf, dass sowohl ein Päckchen gemahlener Mandeln als auch ein Päckchen gemalehner Walnüsse schon nah am MHD waren. Das ließ mich an marokkanische Ghriba denken, insbesondere die mit Matcha, die ich 2016 mal…

21 März 2025

Rezept

Grapefruit-Frangipane-Tartelettes

Diese Tartelettes habe ich mit Mandel-Walnuss-Frangipane (alles, was der Vorrat hergab…) gefüllt, in die ich zuvor gehackte kandierte Grapefruit-Zesten gemischt habe. Nach dem Backen habe ich die Oberfläche noch mit Grapefruitmarmelade bestrichen, was noch mehr fruchtige Bitterkeit liefert und außerdem…

21 Nov. 2024

Rezept

Melomakarona

Ich bin Teil der Jury des deutschen Kochbuchpreises 2024, dieses Rezept habe ich im Rahmen meiner (unbezahlten) Jurytätigkeit nachgebacken, das entsprechende Buch wurde mir vom Verlag zur Verfügung gestellt. Das war das letzte Rezept, das ich in meiner intensiven Testwoche…

23 Aug. 2023

Rezept

Zwetschgen-Walnuss-Feigenblatt-Tartelette

Und weiter gehts mit meinen übertrieben aufwändigen Ferienbackprojekten. Das hier habe ich zu einem runden Geburtstag verschenkt, da kann man schon mal fünf verschiedene Komponenten machen. Das Tartelette (mein Standardteig, s. a. Milchcremetarte mit Bucheckern, Zwetschgen-Frangipane-Tarte mit Orangenblütenwasser und Thymian,…

Hafercookies mit Rosenwasser ,Pistazien und Walnüssen

28 Jan. 2023

Rezept

Hafercookies mit Rosenwasser, Pistazien und Walnüssen

Teile meiner WG sind kürzlich zu einer Reise aufgebrochen, und für den langen Flug wollte ich ihnen selbstgebackenen Proviant mitgeben. Ich ließ mich lose von ihrer Route inspirieren und schmiss Pistazien, Walnüsse, Kokosflocken und ein bisschen Rosenwasser in den sonst…

24 Sep. 2022

Rezept

Mit-Alles-Kekse

Das Originalrezept von Rick Martinez für The Kitchn ist mit „Pantry Party Cookies“ betitelt, ich habe das mal lose zu „Mit-Alles-Kekse“ ins Deutsche übersetzt. Das Konzept: „normale“ Cookies mit sämtlichen Körndln, Nüssen und Trockenfrüchten, die der Vorrat hergibt, anreichern und…

3 Juli 2022

Rezept

Karottenkuchen-Muffins mit gebräunter Butter

Vor ein paar Tagen landeten wieder einmal unverhofft ein paar Kilo Karotten in meinem Haushalt. Unser Kühlschrank ist bei diesen Temperaturen eh schon an der Kapazitätsgrenze (Fermente vorm Explodieren bewahren, allzeit kühle Getränke bereithalten, und halt Vorrat), deshalb war einlagern…

Biscotti auf einem Blech, Vogelperspektive

13 Jan. 2022

Rezept

Feigen-Walnuss-Biscotti

Ich war jetzt ein paar Tage lang sehr inspirationslos, was ich backen könnte – ein seltenes Phänomen! Beim Vorratskastl-Aufräumen fiel mir dann eine Packung getrockneter Feigen in die Hände. Wenn ich nichts übersehen habe, ist das eine ziemlich unterrepräsentierte Zutat…

20 Dez. 2021

Rezept

Matcha-Kipferl

Vor ein paar Tagen habe ich einen Mitbewohner gefragt, welche Weihnachtsplätzerl er sich wünscht. Er meinte „nix Klassisches, also keine Vanillekipferl“. Genau wie beim denk-nicht-an-einen-rosa-Elefanten-Elefanten dachte ich da natürlich zuallererst an Kipferl. Von den Vanillekipferl kam ich aber schnell wieder…

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