Nektarinen-Muffins mit Lavendel

Bei den Vorbereitungen zu einer Party, bei der ich inhaltlich für die Bar verantwortlich sein sollte, geriet ich überraschend in ein Blütenfieber. Ich fand Holunderblüten und Rosen am Wegesrand und kochte sie zu Sirup, um blumige Longdrinks servieren zu können. Weil ich finde, dass jeder gute Dancefloor auch Kuchen braucht, habe ich dann noch einen Kamillenkuchen (nach diesem Rezept von 2022) mit Aronia-Guss und Erdbeeren gemacht. Dabei fielen mir aus dem Teeregal Lavendelblüten in die Hände, weshalb ich gleich noch Muffins damit zusammenrührte.

In die Rührmasse tröpfelte ich zwei Tropfen Lavendelöl (einer hätte wohl auch schon gereicht). Drei schon leicht traurige Nektarinen aus der Obstschale karamellisierte ich leicht in Lavendelzucker an. Die fertigen Muffins schmecken blumig-fruchtig und schon ziemlich nach Sommer – beim grade so grauen Wetter ist das gar nicht verkehrt.

Nektarinen-Muffins mit Lavendel – Rezept

Lavendel-Nektarinen

200 g Nektarinen (3 kleine)
25 g Butter
1 EL Zucker
1/2 TL Lavendelblüten

Muffins

80 g Butter, geschmolzen
125 g Zucker
250 g griechischer Joghurt
2 Eier
1-2 Tropfen Lavendelöl (Achtung, nicht zu viel, sonst schmeckts nach Seife oder Mottenkugeln)
Salz
2 TL Backpulver
250 g Mehl
+2-3 EL Zucker und 1 TL Lavendelblüten

für 12 Stück

Die Nektarinen waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Butter, Zucker und Lavendelblüten in einem kleinen Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist und es blubbert. Die Nektarinenwürfel zugeben, drin schwenken und von der Hitze nehmen.

Den Ofen auf 160° C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen bereitstellen.

Butter, Zucker, griechischen Joghurt, Eier und Lavendelöl glattrühren. Eine Prise Salz und Backpulver unterrühren. Die Flüssigkeit, die sich im Topf mit den Nektarinen gesammelt hat, zugeben. Das Mehl zugeben und gerade so lange weiterrühren, bis alles vermischt ist.

Die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Auf jeden Muffin einen Esslöffel Nektarinen geben und leicht andrücken.

Zucker und Lavendelblüten verreiben oder vermörsern und darüberstreuen.

Für 25-30 Minuten goldbraun backen.