Hafer-Cookies mit Erdbeeren und rotem Pfeffer

Gefriergetrocknete Erdbeeren mit rotem Pfeffer (der gar kein Pfeffer ist, ja eh) – diese Kombi fiel mir vor ein paar Wochen völlig aus dem Nix ein. Ich schrieb das also auf ein Post-It und pickte die Idee auf meinen Bildschirm, damit ich sie beim nächsten Rezept-Überlegen bestimmt nicht vergessen würde.

Anfang der Woche war es dann so weit, ich brauchte gut transportables Snack-Gebäck. Die Erdbeeren-Pfeffer-Kombi landete also in meinem go-to-Hafer-Cookie-Rezept. Das gibt es schon in einer Kardamom-Version mit kandiertem Ingwer, als Hafer-Sesam-Cookies oder als Hafercookies mit Rosenwasser, Pistazien und Walnüssen.

Die buttrigen Hafer-Cookies sind sowieso immer top, mit den gefriergetrockneten Erdbeeren und roten Pfefferbeeren werden sie wirklich speziell. Ich mag sie sehr!

Hafer-Cookies mit Erdbeeren und rotem Pfeffer – Rezept

angelehnt an den Oatmeal Base Dough aus Tina Casacelis Milk & Cookies

340 g Butter, Raumtemperatur
200 g brauner Zucker
60 g Zucker
3/4 TL Backpulver
1/4 TL Natron
Salz
2 Eier
170 g Mehl
3 EL gefriergetrocknete Erdbeeren in kleinen Stückchen
frisch gemahlener roter Pfeffer
250 g feine Haferflocken
+ gefriergetrocknete Erdbeeren und rote Pfefferkörner zum Dekorieren

Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer Küchenmaschine fluffig aufschlagen. Backpulver, Natron und eine großzügige Prise Salz einrühren.

Die Eier einzeln einarbeiten. Dann Mehl, gefriergetrocknete Erdbeerstückchen und nach Geschmack gemahlenen/zerriebenen roten Pfeffer zugeben. Grob vermischen. Haferflocken zugeben und alles verrühren, bis ein gleichmäßiger, eher klebriger Teig entsteht. Für mindestens eine Stunde kühlstellen.

Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Mit bemehlten Händen Walnussgroße Teigportionen rundkugeln, dann auf Fingerdicke plattdrücken und mit großzügigem Abstand auf die Bleche setzen.

Für 12-15 Minuten backen, dabei ggf. zur Hälfte der Backzeit die Bleche rotieren, damit alle Kekse gleichmäßig bräunen. Noch heiß mit gefriergetrockneten Erdbeerstückchen und zwischen den Fingern zerriebenen roten Pfefferkörnern bestreuen.

Abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.