Kardamom-Cookies mit kandiertem Ingwer

Viele der „nobleren“ Wiener Bäckereien haben derzeit Kardamom-Schnecken, wohl angelehnt an schwedische Kardemummabullar, im Sortiment. Weil ich sparsam (3,40€ aufwärts für eine einzelne?!) und faul (keine Lust auf Hefeteig zu warten) bin, habe ich meinen Kardamom-Glangla einfach in Cookies umgesetzt.

Basis ist das Hafer-Cookie-Rezept aus Tina Casacelis Buch Milk & Cookies, das ich neulich erst in einer Sesam-Variante gebacken habe und davor 2017 mit Rosinen.

Im Vorratskastl habe ich dann noch eine Packung kandierten Ingwer gefunden. Weil sich der geschmacklich gut mit dem Kardamom verträgt und außerdem ein bisschen Texturabwechslung in die Cookies bringt, habe ich auch noch was davon in den Teig gerührt. Nächstes Mal würde ich die Menge sogar noch erhöhen.

Kardamom-Cookies mit kandiertem Ingwer – Rezept

angelehnt an den Oatmeal Base Dough aus Tina Casacelis Milk & Cookies

340 g Butter, Raumtemperatur
200 g brauner Zucker
60 g Zucker
3/4 TL Backpulver
1/4 TL Natron
Salz
2 TL gemahlener Kardamom
2 Eier
170 g Mehl
250 g feine Haferflocken
60 g kandierter Ingwer, in 4mm-Würfel gehackt (ich würde beim nächsten Mal mehr nehmen)

Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer Küchenmaschine fluffig aufschlagen. Backpulver, Natron, eine großzügige Prise Salz und gemahlenen Kardamom einrühren.

Die Eier einzeln einarbeiten. Dann Mehl, Haferflocken und kandierten Ingwer zugeben und alles verrühren, bis ein gleichmäßiger, eher klebriger Teig entsteht.

Mit bemehlten Händen Walnussgroße Teigportionen rundkugeln, dann auf Fingerdicke plattdrücken und mit großzügigem Abstand auf die Bleche setzen.

Für 12-15 Minuten backen, dabei ggf. zur Hälfte der Backzeit die Bleche rotieren, damit alle Kekse gleichmäßig bräunen.

Abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.