Karamell – Zuckerbäckerei

5 Nov 2023

Schoko-Salzkaramell-Brandteigkrapferl mit Orange

…fast Halloween-Farben? Dieses Wochenende war ich zweimal eingeladen, einmal zum Geburtstag einer Freundin und dann zum wirklich tollen Wohnzimmerkonzert der Band eines Freunds. Für das Mitbringselgebäck wollte ich nur einmal in der Küche stehen, und deshalb haben sich diese Brandteigkrapferl…

31 Mrz 2023

Rezept

Milchreis-Tartelettes mit Apfelkaramell

Foodstyling für Faule Nachdem ich wochenlang nur schnelle, einfache oder Vorratsschrank-gestützte Rezepte umgesetzt hatte, war mir mal wieder nach etwas Aufregendem. Irgendetwas, das ich noch nie ausprobiert hatte, irgendetwas Unerwartetes. Und da setzte mir wer den Floh ins Ohr, doch…

30 Dez 2022

Rezept

Gochujang-Karamell-Cookies

Golden-rot-karamellisiertes Gochujang Seit Eric Kim diese Kekse auf Instagram (@ericjoonho) gepostet hat – sie sollten kurz darauf Teil der NYT Holiday Cookies 2022 werden – steht das Rezept auf meiner Nachbackliste. Denn ich bin großer Fan „ungewöhnlicher“ Zutaten in Süßem…

28 Okt 2022

Rezept

Milchcremetarte mit Bucheckern und 13 Jahre Zuckerbäckerei

Seit ich vor ein paar Jahren in einer – zugegeben, recht alternativen – WG Bucheckern als Partysnack gereicht bekommen habe, bin ich fasziniert von dieser Zutat aus dem Wald. Das Gute: Wenn man einmal eine Rotbuche gefunden hat, die Früchte…

27 Sep 2021

Rezept

Miso Tarte Tatin

Miso macht den französischen Dessertklassiker noch besser! Miso-Karamell-Apfel ist eine dieser Geschmackskombinationen, die erstmal völlig absurd klingen, bei genauerem Überlegen und bei Probieren dann aber sofort Sinn ergeben: fruchtig-süß, salzig und leicht umami. Die drei Komponenten sind mir vor einigen…

26 Aug 2021

Rezept

Mandel-Schoko-Cupcakes (ohne Milchprodukte!)

Mal wieder eine andere Küche… Bei den Pfirsichschnecken neulich hatte ich „meinen“ neuen Ofen hier in Hamburg noch gar nicht im Griff: Alles verkokelt. Kaum sind ein paar Wochen (und Gebäcke) vergangen, klappt es endlich! Mit diesen Cupcakes bin ich…

29 Nov 2020

Rezept

Feigen-Apfel-Kuchen mit Kokos-Salzkaramell

Gestern mein erster Beitrag für die Ö1-Sendung Diagonal, sie hat diese Woche Yotam Ottolenghi zum Thema. Ich freue mich sehr, dass ich mitwirken durfte, denn es hat einerseits viel Spaß gemacht und andererseits fand ich die finale zwei-Stunden-Sendung ziemlich interessant.…

20 Sep 2020

Rezept

Bananenkuchen mit Rumkaramell

Dieses Rezept ist jetzt tatsächlich seit Mai im Entwurfsordner meines Blogs – fast hätte ich schon drauf vergessen. Das Karamell schmeckt dank dunklem Rum sehr super. Das wär aber schade, denn ich habe diese kleinen Bananenkuchen nach Yotam Ottolenghi/Helen Goh…

schokocookies mit karamellisierter weißer schokolade

24 Jun 2020

Rezept

Schokokekse mit karamellisierter Weißer Schokolade

Dieses Rezept stand schon lange auf meiner Nachbackliste, nachdem ich es einmal beim Scrollen durch Instagram entdeckt habe. Auf den ersten Blick sind es einfache Schokokekse, doch wer genauer hinschaut oder hineinbeißt, merkt, dass die weiße Schokolade nicht einfach nur…

7 Apr 2020

Rezept

Kardamom-Pistazien-Karottenkuchen mit Karottenhalwa-Guss

Das letzte Rezept, das ich hier gepostet habe – Low-Carb-Schokokuchen – habe ich (sehr untypisch!) auf Twitter entdeckt. Und über dieses hier, das Teil der basically-Backserie von Bon Appetit ist, bin ich auch irgendwie dank Twitter gestolpert. Trotz dämmerungsbedingter Zeitnot…

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