Thymian-Nektarinen-Buttermilch-Tartelettes (ohne Rezept)

In den letzten Wochen habe ich fast nur lose Backideen getestet und Plunderteig ~geübt~. Und so kam kein einziges richtiges Rezept zustande, auch in diesem Fall nicht. Allerdings gefällt mir das Konzept dieser Thymian-Nektarinen-Buttermilch-Tartelettes so gut, dass ich es festhalten will:

Basis sind Tartlettes aus meinem Standard-Knetteig-Rezept (z.B. Milchcremetarte mit Bucheckern und Mini-Limettentarte).

Drin sind dann Nektarinenwürfel, die ich in mit einem Teelöffel Thymian aromatisiertem 1:2-Zuckersirup stundenlang bei geringster Temperatur und mit Backpapier zugedeckt köcheln hab lassen, sodass sie ganz geleeig wurden. Darauf ist eine vanillige Buttermilch-Sahne-Joghurt-Schicht (mit Gelatine), und für ein bisschen Crunch Haferflocken und Mandeln, die ich in Honig und Butter in der Pfanne geröstet habe.

Beim nächsten Mal würde ich die Creme noch geschmacklich aufhellen (mit etwas Zitrone), denn Joghurt und Buttermilch brachten nicht die säuerliche Frische, die ich erwartet hatte. Außerdem will ich lieber Agar Agar nehmen statt Gelatine. Die Tartelettes wären glaube ich auch hübscher, wenn sie randvoll mit Creme gefüllt sind und Nektarinenwürfel und Haferflocken beide nach dem Gelieren draufkommen. Mal schauen, wann ich die nächste Variante davon mache, und dann möglicherweise sogar ein richtiges Rezept dafür präsentieren kann…