Ende Oktober war ich mit ein paar Leuten wandern, und natürlich wollte ich Selbstgebackenes als Proviant mitbringen. Kekse sind für solche Unternehmungen immer praktisch, ich entschied mich für Nicola Lamb’s (Kitchen Project) Crisp and Crunchy Cookies.
Sie versprechen, was der Name hält: sie sind sehr knusprig, aber für meinen Geschmack zu süß – mehr als ein halber Cookie und mir wird der Zucker zu viel.
Crisp and Crunchy Chocolate Chip Cookies nach Kitchen Projects
nach dem Rezept für Crisp and Crunchy Cookies von Kitchen Projects
110 g Butter
55 g brauner Zucker
120 g Zucker
1 Ei (55 g)
130 g Mehl
20 g Haferflocken
3 g Backpulver
grobes Salz
140 g grob gehackte Schokolade (ich habe dunkle Schokonikoläuse etc verwendet)
für ca. 9 Cookies
Den Ofen auf 170° Umluft vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Butter und Zucker cremig (aber nicht fluffig) rühren. Das Ei zugeben und langsam einrühren.
Mehl, Haferflocken, Backpulver und eine großzügige Prise Salz zugeben und einrühren.
Die Schokolade zugeben und mit einem Teigschaber einarbeiten.
Den Teig in 9 Portionen à ca. 70 g teilen. Zu Kugeln rollen, etwas plattdrücken und mit sehr großem Abstand auf den Blechen verteilen.
Für 12-14 Minuten backen, noch warm mit etwas grobem Salz bestreuen. Die Kekse werden nach dem Abkühlen fester.
Hi, ich bin Jana. Seit 2009 veröffentliche ich hier wöchentlich Rezepte, Reiseberichte, Restaurantempfehlungen (meistens in Wien), Linktipps und alles, was ich sonst noch spannend finde. Ich arbeite als Podcastproduzentin und freie Kulinarikjournalistin. Lies mehr über mich und die Zuckerbäckerei auf der 
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