Hafer-Cookies mit Zitrone und Ingwer (glutenfrei)

Kekse

Ein Freund von mir verträgt kein Weizenmehl. Deshalb habe ich einen alten Klassiker, Orangen-Ingwer-Cookies, einfach mit Maisstärke statt Mehl gebacken. Sie erinnern deshalb geschmacklich ein kleines bisschen an Popcorn und sind außerdem weniger weich, sondern eher knusprig-fest. Und glutenfrei, falls das ein Thema für euch ist.

Eine unbehandelte Orange hatte ich auch gerade nicht da, deshalb habe ich Zitronenschale in den Teig gerieben. Mit Ingwer passt das aber auch super.

Nebenbei sind diese Cookies supergut für die Keksdose, sie halten sich luftdicht aufbewahrt gefühlt ewig.

Zitronen-Ingwer-Cookies – Rezept

130 g brauner Zucker
50 g Zucker
Schale einer unbehandelten Orange
180 g Haferflocken
100 g Stärke
1 TL gemahlener Ingwer
Salz
90 g Butter
1 Ei

Den Ofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Papier belegen.

Zucker und Orangenschalen mit den Fingern verreiben, sodass sich das Aroma gut verteilt.

Haferflocken, Mehl, Ingwer und Salz vermischen.

Butter zum Zucker geben und cremig rühren. Das Ei unterrühren und zuletzt das Mehl mit einem Holzlöffel o. Ä. unterarbeiten.

Esslöffelgroße Portionen mit großzügig Abstand auf das Blech setzen und leicht plattdrücken.

15-20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.



Hi, ich bin Jana.
Seit 2009 veröffentliche ich hier wöchentlich Rezepte, Reiseberichte, Restaurantempfehlungen (meistens in Wien), Linktipps und alles, was ich sonst noch spannend finde. Lies mehr über mich und die Zuckerbäckerei auf der About-Seite.

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Im Zuckersüß sammle ich (fast) jeden Sonntag meine liebsten Links der Woche: Rezepte für die Nachback-Liste, lesenswerte Blogposts, Zeitungsartikel und Longreads, Podcasts oder Musik, die mir gerade gefällt und oft genug auch Internet-Weirdness. Außerdem schreibe ich auf, was ich sonst so interessant fand: neue Rezepte in meiner Küche, Lokale, in denen ich gegessen, Pullover, die ich gestrickt oder Texte, die ich geschrieben habe.