Schnelle Weißwein-Muffins

Ich habe neulich mal wieder eine große Party geschmissen, und natürlich bleiben am Ende immer gefühlte hundert offene Flaschen von irgendwelchen mitgebrachten Getränken übrig, z.B. Wein zweifelhafter Qualität. Im Winter würde ich die alle zusammenschütten und Glühwein daraus kochen, denn Zucker und Gewürze lassen vom Ursprungswein eh nicht unbedingt so viel Aroma übrig.

Nachdem es jetzt im April aber schon 25 Grad aufwärts hat (climate crisis calling…), ist Glühwein keine Lösung. Stattdessen fiel mir Elsässer Kouglof ein, den ich bei meiner Schülerinnenaustausch-Gastfamilie 2013 kennengelernt hatte, aber offensichtlich nie im Blog erwähnt habe: Meiner Erinnerung nach wurde er mit Weißwein im Germteig und großzügig Rosinen gebacken.

Nach der Party hatte ich nicht die größte Lust, eine Stunde lang auf Germteig zu warten, und suchte mir deshalb einfach ein Weißwein-Rührteig-Rezept im Web. Ich entschied mich für dieses altmodisch wirkende Weißweinkuchen-Rezept vom GU-Verlag, das sich allerdings in guten zehn Minuten zusammenrühren ließ.

Die fertigen Muffins schmecken ganz leicht nach Weißwein, erinnern ansonsten hauptsächlich an Kuchenkuchen. Sie sind nicht so dessert-mäßig, weshalb ich sie wohl auch frühstücken werde.

Schnelle Weißwein-Muffins – Rezept

4 Eier
200 g Zucker
Salz
1 Päckchen Backpulver
200 g Öl
200 ml Weißwein
300 g Mehl
+ Hagelzucker zum Bestreuen

für 24 Muffins oder eine 26cm-Springform

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffinbleche mit Papierförmchen bestücken (alternativ Springform fetten und mit Mehl ausstauben).

Eier und Zucker in einer großen Rührschüssel aufschlagen, bis die Masse hell, feinporig und dicklich geworden ist. Eine Prise Salz und das Backpulver einrühren. Das Öl in einem dünnen Strahl unter Rühren einarbeiten.

Die Hälfte des Weißweins einrühren, dann das Mehl zugeben und kurz einrühren (sollte sich noch nicht ganz vermischt haben). Den Rest des Weißweins zugeben und die Masse glattrühren.

Auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und mit Hagelzucker bestreuen.

Für 25-30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Luftdicht verpackt aufbewahren.