Blütenkekse

Lauren Dozier, die vor einiger Zeit mit ihren bunten Quilt-Keksen viral ging, hat vor einigen Wochen Stiefmütterchen-Kekse auf Instagram gepostet. Die fand ich so hübsch, dass ich sie unbedingt nachmachen wollte.

Als Grundlage nahm ich meinen hundertfach bewährten Knetteig (s. z.B. Safran-Plätzerl zu Ostern, Rosen-Mürbteigkekse, Kirschblatt- und Brombeerblatt-Butterkekse) und färbte ihn ein.

Leider hatte ich bloß intensive Grundfarben in Pulverform, die sich auch nicht besonders gut zu so wunderbaren Schattierungen färben ließen, wie sie im Original zu sehen sind. Deshalb sehen meine Blüten mehr nach Comiczeichnung als nach authentischem Frühlingsboten aus, aber was solls.

Blütenkekse

heller Teig

250 g Mehl
gelbe und rote Lebensmittelfarbe in Pulverform
100 g Puderzucker
Salz
100 g weiche Butter
1 Ei
1 EL Wodka

dunkler Teig

250 g Mehl
blaue und ggf. rote Lebensmittelfarbe in Pulverform
100 g Puderzucker
Salz
100 g weiche Butter
1 Ei
1 EL Wodka

für 4-5 Bleche

Für den hellen Knetteig Mehl, Puderzucker, gelbe Lebensmittelfarbe und eine Prise Salz in eine weite Schüssel sieben. Die weiche Butter mit den Fingern einarbeiten. Wenn die Masse langsam teigförmig wird, das Ei und den Wodka zugeben. Kneten, bis der Teig glatt ist. Halbieren und unter eine Hälfte noch so viel rote Farbe einkneten, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Zu langes Kneten tut dem Teig nicht gut, weshalb es besser ist, die Farbe schon am Anfang darunterzusieben.

Für den dunklen Knetteig Mehl, Puderzucker, blaue und ggf. etwas rote Lebensmittelfarbe, sowie eine Prise Salz in eine weite Schüssel sieben. Die weiche Butter mit den Fingern einarbeiten. Wenn die Masse langsam teigförmig wird, das Ei und den Wodka zugeben. Kneten, bis der Teig glatt ist.

Die verschiedenfarbigen Teige in Frischhaltefolie zu mehreren Rollen mit etwa 3 Zentimetern Durchmesser formen. Je nach Musterwunsch mit anderen Farben marmorieren, oder eine der Rollen plattdrücken und um die andere herumwickeln. Zuletzt die Rollen so auf die Arbeitsfläche drücken, dass der Querschnitt etwa dreieckig wird. Fest in Frischhaltefolie packen und mindestens 1 Stunde kühlstellen.

Den Ofen auf 170° C Umluft vorheizen und möglichst vier oder fünf Backbleche mit Backpapier belegen (oder zumindest das Papier auf der Arbeitsfläche bereitlegen).

Jeweils fünf etwa 3 Millimeter dünne Scheiben einer Rolle abschneiden und die Scheiben zu einer Blüte aneinander drücken. Eine kleine Menge des gelben Teigs zu einer Kugel mit etwa 1 Zentimeter Durchmesser formen und in der Mitte platzieren.

Mit großem Abstand auf den Blechen verteilen. Maximal zwei Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben.

Je nach Größe der Blüten 7-10 Minuten backen, dabei ggf. die Bleche im Ofen austauschen. Die Plätzerl sollten nicht bräunen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Luftdicht verpackt aufbewahren.