Alle Beiträge von Jana

Deutschlandplätzerl 1

Zutaten
60 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
250 g Mehl
jeweils 1-2 Tropfen schwarze, rote und gelbe Lebensmittelfarbe

180° C vorgeheizter Backofen – 8 Minuten Backzeit – für etwa 30 Stück

Zucker, Butter und Ei verrühren.
Mehl unterkneten.
Den Teig in drei Portionen teilen und jeweils mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe vermengen.
Aus jeder Farbe etwa 1 cm dicke Schnüre rollen.
Jeweils eine schwarze, eine rote und eine gelbe Rolle aneinanderdrücken und in gleich große Teile (Flaggen) schneiden.
Backen.

Deutschland ist leider nicht Weltmeister geworden, aber trotzdem ein paar Flaggen…

Pfirsich/Nektarinen-Kuchen

Zutaten
250 g weiche Butter
200 g Zucker
Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
5 Eier
2 TL Backpulver
300 g Mehl
8 Pfirsiche oder Nektarinen

180° C vorgeheizter Backofen – 30 Minuten Backzeit – für ein Blech
Über die Pfirsiche/Nektarinen kochendes Wasser schütten, dann mit kaltem Wasser abschrecken und häuten.
Das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
Eier einzeln einrühren.
Backpulver und anschließend Mehl zugeben und gut verrühren.
Die Masse auf dem Backblech verstreichen und die Pfirsiche/Nektarinen darauf verteilen.
Goldbraun backen.

Schmand-Törtchen


Zutaten
Teig
300 g weiche Butter
135 g Zucker
1 Prise Salz
450 g Mehl
Füllung
135 g Zucker
300 g Schmand
3 Eier
+ 300 g Heidelbeeren/Erdbeeren
Puderzucker

180° C vorgeheizter Backofen – 10-15 Minuten Backzeit – für etwa 60 Mini-Muffinsförmchen (2,5 cm Durchmesser)

Butter, Zucker und Salz verrühren und das Mehl unterkneten.
In jede Blechvertiefung eine walnussgroße Teigkugel geben und rundum andrücken.
Kühlstellen.
Für die Füllung währenddessen Zucker, Schmand und Eier gut verrühren.
In jede mit Teig ausgelegte Vertiefung etwa 2 Teelöffel Schmandmasse füllen (keinesfalls randvoll!).
Goldbraun backen.
Inzwischen die Heidelbeeren oder Erdbeeren putzen (Erdbeeren fein würfeln) und evtl. mit Puderzucker bestreuen.
Die Törtchen vollkommen abkühlen lassen, dann mit den Früchten belegen.

Diese Törtchen waren Mitbringsel für das Sonnwendfeuer meiner Tante gestern. Aber nachdem ich sie auf das Büfett gestellt habe, musste ich erst einmal zu Abend essen. Nur leider war danach kein einziges meiner Törtchen übrig…

Walnuss-Schoko-Kekse

Zutaten
70 g Zucker
125 g weiche Butter
1 Ei
100 g gemahlene Walnüsse
2 EL Kakao
200 g Mehl
+ ca. 30 g grob gehackte Walnüsse

180°C vorgeheizter Backofen – 12 Minuten Backzeit – für 25-30 Stück
Zucker, Butter und Ei verrühren.
Gemahlene Walnüsse, Kakao und Mehl zugeben und verkneten.
Walnussgroße Portionen zu Kugeln formen und plattdrücken.
Mit gehackten Walnüssen bestreuen, diese leicht andrücken und backen.

Brausebaiser

Zutaten
3 Eiweiß
90 g Zucker
75 g Puderzucker
jeweils 10 g Brausepulver in den Farben/Geschmacksrichtungen
Rot – Kirsche
Gelb – Zitrone
Grün – Apfel

100° C vorgeheizter Backofen (Ober- und Unterhitze!!!) – 1-2 Stunden Backzeit – für 2 Bleche

Eiweiß schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und sehr steif schlagen.
Puderzucker unterheben und den Eischnee in drei gleich große Portionen teilen.
Zu jeder Portion jeweils eine Brausepulverfarbe geben und gut verrühren.
Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel mit Lochtülle Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und backen.

Backtipp: Die Back- oder eher Trockenzeit für solches Gebäck kann man nicht festlegen. Am besten einfach alle halbe Stunde einmal nach den Baisers sehen. Sie sind fertig, wenn sie außen fest (also wenn man draufdrückt dürfen sie nicht eingedrückt bleiben) und innen nicht mehr klebrig sind. Keinesfalls darf man sie so lange im Ofen lassen, dass sie innen bräunen, weil sie dann zerbröseln.

Kokosmakronen

Zutaten
2 Eiweiß
60 g Zucker
50 g Puderzucker
100 g Kokosflocken

100° C vorgeheizter Backofen (Ober- und Unterhitze!!!) – 1,5 – 3 Stunden Backzeit (abhängig von der Größe der Makronen) -für 1 Blech

Eiweiß schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und sehr steif schlagen.
Puderzucker und anschließend Kokosflocken unterheben.
Mit zwei Löffeln Makronen formen und backen bzw. trocknen.

Backtipp: Die Back- oder eher Trockenzeit für solches Gebäck kann man nicht festlegen. Am besten einfach alle halbe Stunde einmal nach den Makronen sehen. Sie sind fertig, wenn sie außen fest (also wenn man draufdrückt dürfen sie nicht eingedrückt bleiben) und innen nicht mehr klebrig sind. Keinesfalls darf man sie so lange im Ofen lassen, dass sie innen bräunen, weil sie dann zerbröseln.

Kuhfleckenkuchen

Zutaten
Teig
200 g dunkle Schokolade
150 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
50 g Mehl
Mousse
3 Blatt Gelatine
250 ml Milch
Vanillezucker
2 Eiweiße
Salz
80 g Zucker
100 g Sahne
+Schokostreusel

180° C vorgeheizter Backofen – 30 Minuten Backzeit (+über Nacht kühlen) – für ein Blech

Teig: Schokolade, Butter und etwa die Hälfte des Zuckers über einem heißem Wasserbad schmelzen.
Eigelbe mit dem Mehl unter die Schokomasse rühren.
Eiweiße steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben.
Diese gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen und backen.
Abkühlen lassen.
Mousse: Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Die Hälfte der Milch mit dem Vanillezucker aufkochen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
Die restliche Milch zugeben und alles etwa 20 Minuten im Kühlschrank gelieren lassen (am besten in einer großen, flachen Schüssel).
Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und dabei Zucker einrieseln lassen.
Sahne halbsteif schlagen und unter die leicht gelierte Milch heben.
Anschließend Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Mousse gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen und über Nacht kühlstellen.
Für die Kuhflecken die Schokostreusel dicht in „Kuhfleckenform“ auf die Mousse streuen.

Eigentlich habe ich diesen Kuchen für meine Mitschüler gebacken. Nur leider überstand die Mousse den Transport trotz einiger Sicherheitsvorkehrungen nicht… Den „Batz“ (dt. etwa matschige Masse 😉 wollte natürlich keiner essen. Doch der Teil, der daheim blieb, war direkt aus dem Kühlschrank wirklich gut.

Bärentatzen


Zutaten
280 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Ei
150 g gemahlene Mandeln
50 g Zartbitterschokolade
2 EL Kakao
350 g Mehl
180° C vorgeheizter Backofen – 20 Minuten Backzeit – für etwa 50 Stück

Butter, Zucker und Ei verrühren.
Die Schokolade schmelzen.
Mehl,Kakao, Mandeln und die geschmolzene Schokolade zur Buttermasse geben.
Teelöffelgroße Portionen zu Kugeln formen und in kleine Papierförmchen legen.
Backen.

Himbeer-Schoko-Tarte

Zutaten
Teig
250 g Mehl
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
etwas Salz
2 Eier
Füllung
250 g Schlagsahne
200 g Schokolade, 70% Kakao
50 g weiche Butter in Stückchen
250 g Himbeeren
180° C vorgeheizter Backofen – 15 + 7 Minuten Backzeit – für eine Tarte/Springform etwa 24 cm Durchmesser)

Teig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken gut vermengen.
Anschließend noch kurz mit den Händen durchkneten und etwa 0,5 cm dick ausrollen.
Die Form mit der Teigplatte auslegen und mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen.
Diesen (zukünftigen 😉 Boden 15 Minuten lang blindbacken (Backpapier mit getrockneten Linsen/Erbsen etc. darauf, damit der Boden nicht zu stark aufgeht), das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und nocheinmal etwa 7 Minuten goldbraun backen.
Füllung: Himbeeren waschen, trockentupfen und halbieren.
Nach dem Abkühlen des Bodens die Himbeeren darauf „drapieren“.
Sahne aufkochen und vom Herd nehmen.
Schokolade und Butter unter ständigem Rühren darin auflösen und in den mit Himbeeren ausgelegten Tarteboden gießen.
Für mindestens 3 Stunden kühlstellen und etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus der Kühlung nehmen, damit die Tarte besser schmeckt.

^^Silkes Geburtstagskuchen – nochmal

Knopfkekse

Zutaten

250 g Mehl
125 g weiche Butter (keine Magarine!!!)
60 g Zucker

1 Ei
2 EL Kakao

180° C vorgeheizter Backofen – 8 Minuten Backzeit – Menge abhängig von der Knopfgröße

Alles außer den Kakao in eine Rührschüssel geben und dann mit den Knethaken durchkneten.
Den Teig in zwei Portionen teilen und die eine Hälfte mit dem Kakao verkneten.
Den Teig kurz kaltstellen und dann portionsweise etwa 0,5 cm dick ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher Knöpfe ausstechen, mit einem etwas kleineren runden Ausstecher dünne Ränder in die Knöpfe drücken und mit einem Strohalm zwei oder 4 Löcher einstechen.
Backen.

Wahrscheinlich besitzt nicht jeder einen so großen Fundus an Ausstechern wie ich, deshalb ein Tipp: Medizin-Messbecher sind oft genau in der richtigen Größe für solche Knöpfe und es gibt sie in vielen verschiedenen Ausführungen!