mandeln

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13 Juni 2026
Rezept

Kirschkuchen mit Vanille und Mandeln

In dieser Woche habe ich gemeinsam mit Freund_innen insgesamt acht Kilo Kirschen vom Baum geholt. Den größten Teil davon habe ich zu Marmelade verarbeitet (pur, mit Vanille oder Rosenblättern), aus den Kernen habe ich Sirup oder Likör angesetzt. Aber ein…
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18 Dez. 2025
Rezept

Mandeltarte mit pochierten Safranbirnen

Ich bin Teil der Jury des deutschen Kochbuchpreises 2025, dieses Rezept habe ich im Rahmen meiner (unbezahlten) Jurytätigkeit nachgebacken, das entsprechende Buch wurde mir vom Verlag zur Verfügung gestellt. Diese Mandeltarte mit pochierten Safranbirnen habe ich mir im Rahmen meiner…
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6 Dez. 2025
Rezept

Mandel-Birnen-Kekse

Vor ein paar Tagen war mir plötzlich *dringend* nach Weihnachtsplätzerln. Auf Instagram hatte ich diese cuten Jasmin-Birnen von allday.cake gesehen, die ich mir gleich als optische Vorlage nahm. Alles andere bestimmte aber das Vorratskastl: Ein mandellastiger Knetteig und als Füllung…
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16 Okt. 2025
Rezept

Mürber Mandelkuchen mit Zwetschgen und kandierten Orangen

Ich habe schon lange nimmer völlig ins Blaue hineingebacken. Eigentlich orientiere ich mich immer an einem Rezept von mir oder anderen, oder zumindest an etwas, das ich so oder so ähnlich schon mal gegessen habe. Bei diesem Gebäck ließ ich…
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7 Juli 2025
Rezept

Marillen-Tartelettes mit Olivenöl-Vanille-Frangipane

Der Freund, der mir vergangenen Herbst Oliven vom Hain seiner Familie (ich habe sie in Lake und Salz eingelegt, vgl. Zuckersüß 486) und später Olivenöl geschenkt hat, feierte vergangenes Wochenende seinen Geburtstag. Ohne Kuchen tauch ich bei einer solchen Party…
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29 Mai 2025
Rezept

Ghriba mit Grapefruitmarmelade und Orangenblütenwasser

Beim Blick ins Vorratskastl fiel mir gestern auf, dass sowohl ein Päckchen gemahlener Mandeln als auch ein Päckchen gemalehner Walnüsse schon nah am MHD waren. Das ließ mich an marokkanische Ghriba denken, insbesondere die mit Matcha, die ich 2016 mal…
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21 März 2025
Rezept

Grapefruit-Frangipane-Tartelettes

Diese Tartelettes habe ich mit Mandel-Walnuss-Frangipane (alles, was der Vorrat hergab…) gefüllt, in die ich zuvor gehackte kandierte Grapefruit-Zesten gemischt habe. Nach dem Backen habe ich die Oberfläche noch mit Grapefruitmarmelade bestrichen, was noch mehr fruchtige Bitterkeit liefert und außerdem…
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11 Nov. 2024
Rezept

Bad Ischler Kaiserschnitten

Ich bin Teil der Jury des deutschen Kochbuchpreises 2024, dieses Rezept habe ich im Rahmen meiner (unbezahlten) Jurytätigkeit nachgebacken, das entsprechende Buch wurde mir vom Verlag zur Verfügung gestellt. Weiter mit Kochbuchtests, weiter in Österreich – der deutsche Markt hat…
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10 Nov. 2024
Rezept

Linzer Torte

Ich bin Teil der Jury des deutschen Kochbuchpreises 2024, dieses Rezept habe ich im Rahmen meiner (unbezahlten) Jurytätigkeit nachgebacken, das entsprechende Buch wurde mir vom Verlag zur Verfügung gestellt. Innerhalb der vergangenen Woche habe ich unüblich viele Pakete entgegengenommen: Fast…