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Rhabarberkuchen

Und nocheinmal Rhabarber…nach einem Rezept von Scandi Foodie


nach einem Rezept von Scandi Foodie
Zutaten
2 Eier
100 g Zucker
2 TL Vanillezucker
50 g geschmolzene Butter
150 g Mehl
100 g Sahne
6 Stangen Rhabarber (etwa 350 g- geschält)
brauner Zucker

175° C Umluft, vorgeheizt –  20 Minuten Backzeit – für eine Tarte mit 22 cm Durchmesser

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Den Rhabarber schälen und in kleine Stückchen schneiden.
Die Rhabarberstückchen mit etwas braunem Zucker vermischen.
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Die geschmolzene, abgekühlte Butter vorsichtig unterziehen.
Mehl und zuletzt Sahne unterrühren.
Die Masse in die Tarteform füllen, die gezuckerten Rhabarberstückchen darauf verteilen.
Leicht andrücken und mit etwas braunem Zucker sprenkeln.
Goldbraun backen.

Zwetschgenkuchen mit Pistazien

Die ersten Zwetschgen aus unserm Garten!

Zutaten
500 g Zwetschgen (entsteint)
200 g Sahne
300 g Zucker
abgeriebene Zitronenschale
400 g Mehl
1 Packung Backpulver
+ Pistazien & Vanillezucker zum Bestreuen

180° C vorgeheizter Backofen (kein Umluft!) – 45 Minuten Backzeit – für ein Blech


Die Zwetschgen halbieren, Kerne entfernen und vierteln.
Sahne und Zucker ca. 2 Minuten schlagen.
Zitronenschale und Backpulver unterrühren und das Mehl zugeben.
Gut durchrühren und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Die Zwetschgen nebeneinander auf das Backblech legen und backen.
Noch heiß mit Vanillezucker und Pistazien bestreuen.
Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.