Schlagwort-Archive: leicht

Waldmeisterapfelkuchen – Grüner-Glibber-Kuchen

Abschreckend grün-glibberig, aber richtig lecker!

Zutaten
Teig
150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
4 EL Zitronensaft
3 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
150 ml Waldmeistersirup
Belag
6-8 Äpfel
350 ml Waldmeistersirup
4 EL Zitronensaft
Guss
500 ml Flüssigkeit
(restlicher Waldmeistersirup mit Wasser gestreckt)
2 Päckchen klarer Tortenguss
2 EL Zucker

180° C vorgeheizter Backofen – ca. 20 Minuten Backzeit – für 1 Blech Kuchen

Für den Teig die Butter geschmeidig rühren, dann Zucker, Salz und Zitronensaft unterrühren. Eier (langsam!) und Backpulver einrühren.

Dann bei beständigem Rühren abwechselnd Mehl und Waldmeistersirup zugeben.
Den Teig auf ein Blech geben und backen.

Währenddessen die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die Apfelscheiben portionsweise in einem großen Topf kurz aufkochen und dünsten, bis sie etwas grünlich und durch sind.

Danach alle auf dem Kuchen verteilen.

Den übriggebliebenen Waldmeistersirup mit Wasser strecken, bis es 500 ml Flüssigkeit sind.
Daraus nach Packungsanleitung und mit 2 EL Zucker Guss zubereiten und zügig über dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Schokokirschsahnetorte

Zutaten
Biskuit
80 g Butter
5 Eier
2 Eigelb
150 g Zucker
abgeriebene Zitronenschale
160 g Mehl
4 EL Kakao
Füllung
Kirschgelee
400 g Schlagsahne
30 g Zucker (oder nach Belieben mehr)
1 Päckchen Tortenguss
Deckel
150 g Schokolade
Kirschen aus dem Glas

175° C vorgeheizter Backofen – 30 Minuten Backzeit – für eine Torte
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Eier, Eigelb, Zucker und Zitronenschale im Wasserbad so lange schlagen (mit dem Mixer…) bis eine hellgelbe, cremige Masse ensteht, wobei darauf zu achten ist, dass die Masse nicht heißer als handwarm wird.
Die Schüssel aus dem heißen Wasserbad nehmen und dieses durch Eiswasser ersetzen.
Die Masse so lange weiterrühren bis sie abgekühlt ist.
Mehl und Kakao über die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
Die abgekühlte, flüssige Butter ebenfalls unterziehen.
Den Teig eine Springform füllen und backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form stürzen.
Anschließend die Springform entfernen und den Kuchen abkühlen lassen.
Den Kuchen dreifach zerteilen und die Sahne mit 30 g Zucker steif schlagen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und jeden Boden mit etwas Tortengusspulver bestreuen.
Die Torte so zusammensetzen (von unten nach oben):
Sahnetupfen (darauf die Kirschen)
Schokolade
Boden
Sahne
Boden
Kirschgelee
Boden
Um die Torte herum die restliche Sahne streichen und dann bis zum Servieren kaltstellen.

Das Tortengusspulver kann auch weggelassen werden, weil es nur dazu dient, dass die Kuchenböden nicht durchweichen.

Orangenbaiser

Zutaten
Baiser
2 Eiweiß
60 g Zucker
50 g gesiebter Puderzucker
1 EL Speisestärke (ersatzweise Mehl)
etwas abgeriebene Orangenschale
3 TL Orangensaft
Gelee
Saft von zwei Orangen
8 EL Gelierzucker (2:1)

100° vorgeheizter Backofen – 30 min Backzeit – für 1 Blech Baiser
Eiweiß schaumig schlagen, dann den Zucker hineinstreuen.
Steif schlagen und den gesiebten Puderzucker einrühren.
Orangenschale und Speisestärke unterheben.
Orangensaft vorsichtig unterziehen und die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und backen.
Für das Gelee den Orangensaft mit dem Gelierzucker kurz aufkochen und dann eindicken lassen.
Auf jedes Baiser einen Klecks Orangengelee geben.

Beerenmuffins

Zutaten
250 g Mehl
2 TL Backpulver
80 ml neutrales Öl (Sonnenblumenöl o.Ä.)
125 g Zucker
2 Eier
250 ml Buttermilch
250 g TK-Beeren (Himbeeren, Brombeeren etc.)

180° vorgeheizter Backofen – 10-15 min Backzeit – für etwa 12 Muffins

Öl mit Zucker, Eiern und Buttermilch glatt rühren.
Backpulver und anschließend Mehl einrühren.
Die Beeren unterheben und den Teig in Muffinsförmchen füllen.
Goldbraun backen.

Trifle

Zutaten (für ein Glas):
Biskuitreste
1 EL roten Fruchtsaft oder Sherry
3 EL rote Grütze (oder ersatzweise TK-Früchte vermischt mit Kirschgelee und 1 TL Zucker)
3 EL Vanillepudding (oder ersatzweise Joghurt mit 1 Päckchen Vanillezucker vermischt)
25 g steif geschlagene Sahne
Schokostreusel

Alles in dieser Reihenfolge in ein Glas geben und servieren.

Süße Grissini

Zutaten
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
120 g Zucker
150 ml lauwarme Milch
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 EL Quark
60 g flüssige Butter
+Milch zum Bepinseln

180° C vorgeheizter Backofen – 10 Minuten Backzeit – für etwa 50 Grissini

Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe darüber zerbröseln und einen Esslöffel Zucker darüberstreuen.
Mit einer Gabel die Milch unterrühren und den Teig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Zucker, Ei, Vanillezucker, Zimt, Salz, Quark und Butter zugeben und mit den Knethaken gut verrühren.
Gut verkneten und bei Bedarf Mehl oder Milch zugeben und nocheinmal eine Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig etwa 20 cm lange Rollen formen, diese mit Milch bestreichen und goldbraun backen.

Schinkenmuffins

Zutaten
100 g gekochter Schinken in Würfeln
200 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
Salz/Pfeffer
80 ml neutrales Öl
etwas Petersilie/Schnittlauch/Basilikum
2 Eier
200 g Saure Sahne

180° C vorgeheizter Backofen – 20-25 min Backzeit – für 12 Stück

Mehl, Haselnüsse, Backpulver mit Salz und Pfeffer vermischen.
Öl mit den gehackten Kräutern, Eiern und saurer Sahne glatt rühren und die Mehlmischung unterrühren.
Den Teig in die Muffinsförmchen füllen und backen.

Orangenkuchen

Zutaten
100 g weiche Butter
100 g Zucker
3 TL Vanillezucker
2 Eier
2 TL Backpulver
250 g Mehl
2 Orangen

180° C vorgeheizter Ofen – ca. 20 Minuten Backzeit – für drei Sternformen (von Toppits)

Butter, Zucker, abgeriebene Schale einer Orange und Vanillezucker verrühren und Eier zugeben.
Backpulver unterrühren und dann abwechselnd den Saft der Orangen und Mehl hineinrühren.
Alles nocheinmal kurz gut verrühren, in die Förmchen geben und goldbraun backen.

Schokotarte

Zutaten

Boden
100 g Butter
60 g (Puder-)Zucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 Ei
180 g Mehl
2 EL Kakao
3 EL gemahlene Haselnüsse
Füllung
250 g Schokolade (Schokonikoläuse etc.)
320 g Sahne
120 g Zucker
70 g Butter
1 Prise Salz
3 Eier
+Butter zum Einfetten
Hülsenfrüchte

180°C(später 150°C) vorgeheizter Backofen – 15+2+25 min Backzeit – für eine Tarteform (am besten mit 28 cm Durchmesser)

Für den Schokoladenmürbteig Butter, Zucker, Zimt und Salz verrühren.
Kakao und Haselnüsse unterrühren und das Ei dazugeben.
Alles gut verrühren und anschließend das Mehl dazurühren.
Mit den Händen nocheinmal gut verkneten.
Die gefettete Tarteform damit ca. 1 cm dick auskleiden und 15 min mit den Hülsenfrüchten blindbacken.
Die Hülsenfrüchte entfernen (sie können öfter verwendet werden) und den Boden nocheinmal 2 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und diesen auf 150° C zurückschalten.
Für die Füllung die Schokolade hacken.
Sahne und Zucker in einem Topf aufkochen und anschließend die Butter darin schmelzen.
Dann unter rühren die Schokolade mit dem Salz darin auflösen.
Die Eier verquirlen und darunterrühren.
Diese Masse auf den abgekühlten Boden schütten und für 25 min bei 150° backen.
Tipp:
Blindbacken:
Damit der Teig für eine Tarte keine Blasen wirft, muss man ihn Blindbacken.
Dafür einfach auf die schon mit Teig ausgekleidete Tarteform Backpapier legen und auf dieses so viele Hülsenfrüchte (oder auch spezielle Aluminiumkügelchen) schütten bis der ganze Boden bedeckt ist. Dann solange wie angegeben backen und dann den Boden noch kurz ohne das Backpapier mit den Hülsenfrüchten/Aluminiumkügelchen backen. Anschließend die Füllung daraufgeben und diese dann ganz normal bei der angegebenen Temperatur backen.