Sahnesternchen

Zutaten
250 g Mehl
50 g Zucker
180 g weiche Butter
60 g saure Sahne
Puderzucker zum Bestäuben
180° vorgeheizter Ofen – 10 min Backzeit – für ca. 1 1/2 Bleche Sternchen (2cm Durchmesser) oder 2 1/2 Bleche Sterne (6cm Durchmesser)
Zucker, Butter und saure Sahne aufschlagen und das Mehl unterrühren.
Einen festen Teig kneten und für eine Stunde kaltstellen.
Den Teig ca. 0,4 cm dick ausrollen und Sternchen ausstechen.
Goldbraun backen und mit Puderzucker bestäuben.

Schokokugeln

Zutaten
2 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
60 g Zucker
200 ml Schlagsahne
300 g Zartbitterkuvertüre
Puderzucker
für ca. 60 Stück

Zucker in einem Topf karamellisieren, zerdrückte Kardamomkapseln, zerbrochene Zimtstange und das Vanillemark zugeben.
Mit der Sahne aufgießen und solange bei niedriger Hitze rühren, bis sich der sich bildende Karamellklumpen gelöst hat.
Danach mindestens eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.
Kuvertüre schmelzen (evtl. im Wasserbad) und die gewürzte Sahne währenddessen wieder aufwärmen (sie darf nicht kochen!!!).
Die Sahne durch ein Sieb in die geschmolzene Schokolade schütten und mit einem Schneebesen verrühren.
Abdecken und 40 Minuten kaltstellen (nicht sehr viel länger, sonst wird es hart wie Stein), dabei mehrmals umrühren.
Schokoladenmasse mit einem Löffel kurz umrühren.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf gesiebten Puderzucker setzen und diese dann darin wälzen.
Nachdem alle fertig sind, die Häufchen noch einmal im Puderzucker kugeln, damit sie rund werden und der Puderzucker sichtbar ist.
Tipp: Für eine heiße Schokolade 2 dieser Kugeln in heißer Milch auflösen!

Weihnachtsmützen


Zutaten

150 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
125 g kalte Butter, in kleinen Stückchen
60 g Zucker
1 Ei
Zimt nach Belieben
+ weiße Schokolade und etwas Butter
 

für zwei Bleche Plätzchen
Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig ausrollen und Mützen austechen.
Etwa 10 Minuten goldbraun backen und vollständig abkühlen lassen.
Die Schokolade mit etwas Butter im Wasserbad schmelzen und dann die Plätzerl damit verzieren.

Joghurtkuchen

Zutaten (ausnahmsweise mal ein Cupcake…)

1 Becher Joghurt
3 Eier
2 Becher Zucker
3 Becher Mehl
2 TL Backpulver
1/2 Becher Öl

180° vorgeheizter Ofen – 30 min Backzeit – für eine Springform mit 20cm Durchmesser (bei einem Becher mit 150 g Joghurt)

Joghurt und Zucker aufschlagen und die Eier unterrühren.
Öl und Backpulver einrühren und das Mehl dazugeben.
In die gefettete Springform geben und goldbraun backen.
Anschließend verzieren.

Herzerlplätzerl


Zutaten

250 g Mehl
125 g kalte Butter, in kleinen Stückchen
60 g Zucker
1 Ei
rote Lebensmittelfarbe
+ „rote“ Konfitüre (Erdbeere, Himbeere, Zwetschge, etc.)

 

für ca. drei Bleche Plätzchen
Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und drei Backbleche mit Backpapier belegen.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig ausrollen und Kreise austechen. Aus der Hälfte der Teigkreise noch Herzen ausstechen.
Etwa 10 Minuten backen und dann jeweils ein Plätzchen mit Herz und eins ohne mit Konfitüre zusammensetzen.

Haferplätzchen

Zutaten

80 g Butter
120 g kernige Haferflocken
4 EL Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Mehl
1 TL Backpulver

180° C vorgeheizter Backofen – ca. 10 min Backzeit – für ca. 30 Stück

Butter, Haferflocken und 1 EL Zucker bei ständigem Umrühren anrösten und abkühlen lassen.
Restlichen Zucker, Ei und Salz aufschlagen und Mehl und Backpulver mit der Hafermasse mischen.
Diese unter die Eimasse heben und den Teig in kleinen Häufchen auf das Backblech setzen.
Goldbraun backen und abkühlen lassen.

Vanille-Orangen-Plätzchen

Zutaten
1 kleine unbehandelte Orange
150 g Butter (weich)
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Eigelb
200 g Mehl
————
50 g Butter
50 g Puderzucker

180° C vorgeheizter Backofen – 8-11 min Backzeit – für ca. 45 Stück

Die Orangenschale fein abreiben und das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen.
Beides mit Butter, Puderzucker und Salz lange aufschlagen, dann das Eigelb hinzufügen.
Das Mehl sieben und dazumischen, mit den Händen nocheinmal durchkneten.
Kleine Kugeln mit etwas Abstand auf dem Backblech platzieren und goldbraun backen.
Für die Buttercremefüllung die Orange auspressen und vier EL Saft mit Butter und Puderzucker aufschlagen und je einen TL auf die Hälfte des Gebäcks streichen und ein zweites Plätzchen daraufkleben.

Französischer Schokopudding

Zutaten
150 g Schokolade (60 %)
125 g Butter
120 g Zucker
3 Eier
100 g Mehl
1 TL Backpulver
vorgeheizter Ofen 180° – Backzeit ca. 25 min – für eine Springform ca. 25cm Durchmesser
Die Springform ausbuttern und mit Mehl einreiben.
Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen lassen und in einer Schüssel mit Zucker und Eiern verrühren.
Mehl und Backpulver zugeben und in einer Springform backen.

Mandelfruchtgebäck

Zutaten
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
2 EL Zitronensaft
etwas Zitronenschale
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
200 Trockenfrüchte (Rosinen, Datteln, Cranberries…)
100 g gehackte Mandeln

180° C vorgeheizter Backofen – ca. 15 min Backzeit – für ca. 1 Blech Gebäck

Die Butter aufschlagen und den Zucker dazugeben.
Langsam (!) das Ei unterrühren und Zitronensaft und -schale unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach einrühren.
Die Früchte klein hacken (nicht bei Rosinen o. Ä.) und mit den Mandeln unter den Teig heben.
Mit 2 Löffeln kleine Teigkleckse auf das Blech setzen und goldbraun backen.

Hirschknöpf

Zutaten

200 g Zucker
300 g weiche Butter
1 Ei
500 g Mehl
1 Prise Backpulver
2-3 El Puderzucker
1 Tl Zimt
Marmelade

vorgeheizter Backofen 180° C – 10 min Backzeit – für ca. 2 Bleche Plätzal

Butter mit Zucker und Ei schaumig rühren.
Backpulver und Mehl untermischen, zu einer festen Kugel kneten.
Rollen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm formen und im Zimt-Puderzucker-Gemisch wälzen.
Nach kurzem kaltstellen 1 cm dicke Scheiben schneiden, in die Mitte ein Loch drücken und dieses mit Marmelade füllen.
Goldbraun backen.

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