Alle Beiträge von Jana

Goldstückchen

Zutaten
130 g weiche Butter
100 g Honig
1 Ei
90 g Walnüsse
300 g Mehl

180° C vorgeheizter Backofen – 15 Minuten Backzeit – für etwa 40 Stück

Butter, Honig und Ei verrühren.
Die Hälfte des Mehls und die Walnüsse einrühren.
Das restliche Mehl zugeben und mit den Händen zu einer Teigkugel kneten.
Teelöffelgroße Portionen zu Kugeln formen und plattdrücken.
Mit dem ganzen Teig so verfahren und goldbraun backen.

"Best cocoa brownies"

Ein Rezept von Techinicolor Kitchen

Diese Brownies haben bei der Herstellung eine Ähnlichkeit mit körnigem Teer. Auch fertig sehen sie aus, als wären sie viel zu lange im Ofen gewesen. Doch sie schmecken echt super – einfach the best.

 Zutaten
140 g Butter
250 g Zucker
80 g Kakaopulver (ungezuckert)
etwas Salz
1 Vanilleschote
2 Eier
70 g Mehl

160° C vorgeheizter Backofen – 25-30 Minuten Backzeit – für eine Backform 20x30cm

Butter im heißen Wasserbad schmelzen.
Zucker und Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kakao zufügen und solange rühren, bis die Masse heiß ist (wenn man den Finger eintaucht, sollte man es nicht lange darin aushalten).
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und unterrühren.
Die Eier einzeln zufügen und jeweils gut verrühren.
Wenn die Masse nicht mehr körnig aussieht, Mehl zufügen und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber durchrühren.
Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und backen (die Brownies sollen innen noch feucht sein).
Auskühlen lassen und in kleine Stückchen schneiden.

Gestreifte Biskuittürmchen

Zutaten
80 g flüssige Butter
5 Eier
2 Eigelb
150 g Zucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
80 g Mehl
80 g Speisestärke
3-4 EL Kakao
Marmelade zum Füllen

180° C vorgeheizter Backofen – 15-20 Minuten Backzeit – für ein Backblech

Eier, Eigelb, Zucker und Zitronenschale über einem heißen Wasserbad zu einer festen, hellgelben Masse aufschlagen, dabei darauf achten, dass die Masse nicht wärmer als handwarm wird.
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und solange weiterschlagen (evtl. in einem Eis-Wasserbad), bis die Masse abgekühlt ist.
Mehl und Speisestärke darüber sieben und sehr vorsichtig unterheben.
Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben, den Kakao darübersieben und unterheben.
Den hellen Teig in einen Spritzbeutel füllen und im Abstand von etwa 2 cm „Schnüre“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
Den dunklen Teig in den Spritzbeutel füllen und zwischen den hellen Teig spritzen, dabei dürfen keine Lücken bleiben.
Backen.
Nach dem Abkühlen Kreise (oder irgendetwas anderes) ausstechen, die Hälfte davon mit Marmelade bestreichen und die anderen daraufsetzen.

Eigentlich sollte das eine gestreifte Sahneroulade werden, aber leider ist mit die Teigplatte sehr oft gebrochen, sodass ich etwas anderes daraus machen musste. Übrigens: Aus den Resten lassen sich wirklich gute Granatsplitter herstellen.

Johannisbeermuffins

Zutaten
250 g Joghurt
125 g Zucker
2 Eier
80 ml Öl
2 TL Backpulver
250 g Mehl
150 g Johannisbeeren

180° C vorgeheizter Backofen – 20 Minuten Backzeit – für etwa 12 Stück

Johannisbeeren waschen und von den Stielen lösen.
Joghurt, Zucker, Eier und Öl glattrühren.
Backpulver und anschließend Mehl zugeben und gut verrühren.
Johannisbeeren unterheben, die Masse in die Förmchen füllen und backen.

Walnuss-Brownies

Ein Rezept von Ice Cream Before Dinner bzw. A spoonful of laughter and a heap of love

Zutaten
230 g Butter
100 g dunkle Schokolade
2 Eier
250 g Zucker
Vanillezucker
1 Prise Salz
130 g Mehl
60 g gehackte Walnüsse

180° C vorgheizter Backofen – 45 Minuten Backzeit – für eine rechteckige Form mit ungefähren Maßen von 30x20x4cm

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Eier, Zucker,Vanillezucker und Salz zu einer cremigen, hellgelben Masse aufschlagen und die Schokomasse zugeben.
Das Mehl kurz einrühren und die Walnüsse unterheben.
Den Teig in die gefettete Form füllen und backen.

Pizzaschnecken

Zutaten
Teig
500 g Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
1 EL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
80 ml Olivenöl
Füllung
150 g fertige Pizzasoße
1/2 Paprika
1 Karotte
1/4 Zucchini
1 Handvoll Kirschtomaten
3 EL Mais

180° C vorgeheizter Backofen – 35 Minuten Backzeit – für 15 Stück

Hefe und Zucker im Wasser auflösen und in einer großen Schüssel mit dem Mehl verkneten.
Öl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
Paprika, Karotte, Zucchini und die Kirschtomaten fein hacken.
Wenn der Teig die doppelte Größe erreicht hat, in 15 Portionen teilen.
Jede Portion zu einer Schnur rollen, plattdrücken und mit Pizzasoße bestreichen.
Die Gemüsewürfel darauf verteilen und zu Schnecken rollen.
Die Schnecken auf zwei Blechen verteilen (viel Platz dazwischen lassen!) und backen.

Dieses Rezept ist wirklich gut geeignet, um sämtliches Gemüse zu verbrauchen – am besten alles kleinhacken was der Kühlschrank hergibt – aber man kann die Schnecken natürlich auch mit „echter“ Pizzafüllung herstellen und gewürfelten Schinken zufügen.

Zitronenmuffins

Zutaten
125 g weiche Butter
200 g Zucker
Vanillezucker
3 Eier
3oo g Joghurt
2 (unbehandelte) Zitronen
2 TL Backpulver
250 g Mehl
+200 g Puderzucker

180° C vorgeheizter Backofen – 30 Minuten Backzeit – für 12- 15 Stück
Zitronen heiß waschen und trocken reiben.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eier, Joghurt, abgeriebene Zitronenschale und den Saft von 1 1/2 Zitronen zugeben.
Backpulver und anschließend Mehl zufügen.
In die Förmchen füllen und goldbraun backen.
Für den Guss Puderzucker mit dem Saft der übrigen halben Zitrone und evtl. etwas Wasser vermischen und auf den abgekühlten Muffins verteilen.
Zum Schluss evtl. mit Zitronenschalenstreifen garnieren.

Deutschlandplätzerl 2


Zutaten
Teig
60 g Zucker
125 g weiche Butter
1 Ei
250 g Mehl
Guss
pro Farbe (3x)
1 EL Puderzucker
1 TL Baiserpulver
1 TL Zitronensaft + evtl. etwas Wasser
+schwarze/rote/gelbe Lebensmittelfarbe

180° C vorgeheizter Backofen – 9 Minuten Backzeit – für 1 Blech

Zucker, Butter und Ei verrühren, Mehl unterkneten.
Den Teig ausrollen, Flaggen (Rechtecke) ausstechen/-schneiden, goldbraun backen.
Für den Guss jeweils Puderzucker, Baiserpulver, Zitronensaft(+Wasser) und Farbe verrühren und auf die abgekühlten Flaggen mit einem Backpinsel aufmalen.

Deutschlandplätzerl 1

Zutaten
60 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
250 g Mehl
jeweils 1-2 Tropfen schwarze, rote und gelbe Lebensmittelfarbe

180° C vorgeheizter Backofen – 8 Minuten Backzeit – für etwa 30 Stück

Zucker, Butter und Ei verrühren.
Mehl unterkneten.
Den Teig in drei Portionen teilen und jeweils mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe vermengen.
Aus jeder Farbe etwa 1 cm dicke Schnüre rollen.
Jeweils eine schwarze, eine rote und eine gelbe Rolle aneinanderdrücken und in gleich große Teile (Flaggen) schneiden.
Backen.

Deutschland ist leider nicht Weltmeister geworden, aber trotzdem ein paar Flaggen…

Pfirsich/Nektarinen-Kuchen

Zutaten
250 g weiche Butter
200 g Zucker
Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
5 Eier
2 TL Backpulver
300 g Mehl
8 Pfirsiche oder Nektarinen

180° C vorgeheizter Backofen – 30 Minuten Backzeit – für ein Blech
Über die Pfirsiche/Nektarinen kochendes Wasser schütten, dann mit kaltem Wasser abschrecken und häuten.
Das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
Eier einzeln einrühren.
Backpulver und anschließend Mehl zugeben und gut verrühren.
Die Masse auf dem Backblech verstreichen und die Pfirsiche/Nektarinen darauf verteilen.
Goldbraun backen.