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Walnuss-Brownies

Ein Rezept von Ice Cream Before Dinner bzw. A spoonful of laughter and a heap of love

Zutaten
230 g Butter
100 g dunkle Schokolade
2 Eier
250 g Zucker
Vanillezucker
1 Prise Salz
130 g Mehl
60 g gehackte Walnüsse

180° C vorgheizter Backofen – 45 Minuten Backzeit – für eine rechteckige Form mit ungefähren Maßen von 30x20x4cm

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Eier, Zucker,Vanillezucker und Salz zu einer cremigen, hellgelben Masse aufschlagen und die Schokomasse zugeben.
Das Mehl kurz einrühren und die Walnüsse unterheben.
Den Teig in die gefettete Form füllen und backen.

Pizzaschnecken

Zutaten
Teig
500 g Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
1 EL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
80 ml Olivenöl
Füllung
150 g fertige Pizzasoße
1/2 Paprika
1 Karotte
1/4 Zucchini
1 Handvoll Kirschtomaten
3 EL Mais

180° C vorgeheizter Backofen – 35 Minuten Backzeit – für 15 Stück

Hefe und Zucker im Wasser auflösen und in einer großen Schüssel mit dem Mehl verkneten.
Öl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
Paprika, Karotte, Zucchini und die Kirschtomaten fein hacken.
Wenn der Teig die doppelte Größe erreicht hat, in 15 Portionen teilen.
Jede Portion zu einer Schnur rollen, plattdrücken und mit Pizzasoße bestreichen.
Die Gemüsewürfel darauf verteilen und zu Schnecken rollen.
Die Schnecken auf zwei Blechen verteilen (viel Platz dazwischen lassen!) und backen.

Dieses Rezept ist wirklich gut geeignet, um sämtliches Gemüse zu verbrauchen – am besten alles kleinhacken was der Kühlschrank hergibt – aber man kann die Schnecken natürlich auch mit „echter“ Pizzafüllung herstellen und gewürfelten Schinken zufügen.

Zitronenmuffins

Zutaten
125 g weiche Butter
200 g Zucker
Vanillezucker
3 Eier
3oo g Joghurt
2 (unbehandelte) Zitronen
2 TL Backpulver
250 g Mehl
+200 g Puderzucker

180° C vorgeheizter Backofen – 30 Minuten Backzeit – für 12- 15 Stück
Zitronen heiß waschen und trocken reiben.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eier, Joghurt, abgeriebene Zitronenschale und den Saft von 1 1/2 Zitronen zugeben.
Backpulver und anschließend Mehl zufügen.
In die Förmchen füllen und goldbraun backen.
Für den Guss Puderzucker mit dem Saft der übrigen halben Zitrone und evtl. etwas Wasser vermischen und auf den abgekühlten Muffins verteilen.
Zum Schluss evtl. mit Zitronenschalenstreifen garnieren.

Deutschlandplätzerl 2


Zutaten
Teig
60 g Zucker
125 g weiche Butter
1 Ei
250 g Mehl
Guss
pro Farbe (3x)
1 EL Puderzucker
1 TL Baiserpulver
1 TL Zitronensaft + evtl. etwas Wasser
+schwarze/rote/gelbe Lebensmittelfarbe

180° C vorgeheizter Backofen – 9 Minuten Backzeit – für 1 Blech

Zucker, Butter und Ei verrühren, Mehl unterkneten.
Den Teig ausrollen, Flaggen (Rechtecke) ausstechen/-schneiden, goldbraun backen.
Für den Guss jeweils Puderzucker, Baiserpulver, Zitronensaft(+Wasser) und Farbe verrühren und auf die abgekühlten Flaggen mit einem Backpinsel aufmalen.

Deutschlandplätzerl 1

Zutaten
60 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
250 g Mehl
jeweils 1-2 Tropfen schwarze, rote und gelbe Lebensmittelfarbe

180° C vorgeheizter Backofen – 8 Minuten Backzeit – für etwa 30 Stück

Zucker, Butter und Ei verrühren.
Mehl unterkneten.
Den Teig in drei Portionen teilen und jeweils mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe vermengen.
Aus jeder Farbe etwa 1 cm dicke Schnüre rollen.
Jeweils eine schwarze, eine rote und eine gelbe Rolle aneinanderdrücken und in gleich große Teile (Flaggen) schneiden.
Backen.

Deutschland ist leider nicht Weltmeister geworden, aber trotzdem ein paar Flaggen…

Pfirsich/Nektarinen-Kuchen

Zutaten
250 g weiche Butter
200 g Zucker
Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
5 Eier
2 TL Backpulver
300 g Mehl
8 Pfirsiche oder Nektarinen

180° C vorgeheizter Backofen – 30 Minuten Backzeit – für ein Blech
Über die Pfirsiche/Nektarinen kochendes Wasser schütten, dann mit kaltem Wasser abschrecken und häuten.
Das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
Eier einzeln einrühren.
Backpulver und anschließend Mehl zugeben und gut verrühren.
Die Masse auf dem Backblech verstreichen und die Pfirsiche/Nektarinen darauf verteilen.
Goldbraun backen.

Schmand-Törtchen


Zutaten
Teig
300 g weiche Butter
135 g Zucker
1 Prise Salz
450 g Mehl
Füllung
135 g Zucker
300 g Schmand
3 Eier
+ 300 g Heidelbeeren/Erdbeeren
Puderzucker

180° C vorgeheizter Backofen – 10-15 Minuten Backzeit – für etwa 60 Mini-Muffinsförmchen (2,5 cm Durchmesser)

Butter, Zucker und Salz verrühren und das Mehl unterkneten.
In jede Blechvertiefung eine walnussgroße Teigkugel geben und rundum andrücken.
Kühlstellen.
Für die Füllung währenddessen Zucker, Schmand und Eier gut verrühren.
In jede mit Teig ausgelegte Vertiefung etwa 2 Teelöffel Schmandmasse füllen (keinesfalls randvoll!).
Goldbraun backen.
Inzwischen die Heidelbeeren oder Erdbeeren putzen (Erdbeeren fein würfeln) und evtl. mit Puderzucker bestreuen.
Die Törtchen vollkommen abkühlen lassen, dann mit den Früchten belegen.

Diese Törtchen waren Mitbringsel für das Sonnwendfeuer meiner Tante gestern. Aber nachdem ich sie auf das Büfett gestellt habe, musste ich erst einmal zu Abend essen. Nur leider war danach kein einziges meiner Törtchen übrig…

Walnuss-Schoko-Kekse

Zutaten
70 g Zucker
125 g weiche Butter
1 Ei
100 g gemahlene Walnüsse
2 EL Kakao
200 g Mehl
+ ca. 30 g grob gehackte Walnüsse

180°C vorgeheizter Backofen – 12 Minuten Backzeit – für 25-30 Stück
Zucker, Butter und Ei verrühren.
Gemahlene Walnüsse, Kakao und Mehl zugeben und verkneten.
Walnussgroße Portionen zu Kugeln formen und plattdrücken.
Mit gehackten Walnüssen bestreuen, diese leicht andrücken und backen.

Brausebaiser

Zutaten
3 Eiweiß
90 g Zucker
75 g Puderzucker
jeweils 10 g Brausepulver in den Farben/Geschmacksrichtungen
Rot – Kirsche
Gelb – Zitrone
Grün – Apfel

100° C vorgeheizter Backofen (Ober- und Unterhitze!!!) – 1-2 Stunden Backzeit – für 2 Bleche

Eiweiß schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und sehr steif schlagen.
Puderzucker unterheben und den Eischnee in drei gleich große Portionen teilen.
Zu jeder Portion jeweils eine Brausepulverfarbe geben und gut verrühren.
Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel mit Lochtülle Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und backen.

Backtipp: Die Back- oder eher Trockenzeit für solches Gebäck kann man nicht festlegen. Am besten einfach alle halbe Stunde einmal nach den Baisers sehen. Sie sind fertig, wenn sie außen fest (also wenn man draufdrückt dürfen sie nicht eingedrückt bleiben) und innen nicht mehr klebrig sind. Keinesfalls darf man sie so lange im Ofen lassen, dass sie innen bräunen, weil sie dann zerbröseln.

Kokosmakronen

Zutaten
2 Eiweiß
60 g Zucker
50 g Puderzucker
100 g Kokosflocken

100° C vorgeheizter Backofen (Ober- und Unterhitze!!!) – 1,5 – 3 Stunden Backzeit (abhängig von der Größe der Makronen) -für 1 Blech

Eiweiß schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und sehr steif schlagen.
Puderzucker und anschließend Kokosflocken unterheben.
Mit zwei Löffeln Makronen formen und backen bzw. trocknen.

Backtipp: Die Back- oder eher Trockenzeit für solches Gebäck kann man nicht festlegen. Am besten einfach alle halbe Stunde einmal nach den Makronen sehen. Sie sind fertig, wenn sie außen fest (also wenn man draufdrückt dürfen sie nicht eingedrückt bleiben) und innen nicht mehr klebrig sind. Keinesfalls darf man sie so lange im Ofen lassen, dass sie innen bräunen, weil sie dann zerbröseln.